Σήμερα δεν μπορούμε να φανταστούμε τη ζωή μου χωρίς αυτό από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι, αλλά γνωρίζουμε την ιστορία του; Καθώς τα ζυμαρικά έγιναν κύριο συστατικό των ευρωπαϊκών πιάτων, και τα ζυμαρικά γίνονται μωβ ή πορτοκαλί;
Η λέξη "μακαρόνια" πιθανότατα προέρχεται από τη σικελική λέξη "maccaruni" ("η ζύμη γίνεται με δύναμη", η οποία είναι εμπλεκόμενα πόδια που θα μπορούσαν να διαρκέσουν ακόμη και μια μέρα!). Η πρώτη τεκμηριωμένη συνταγή ζυμαρικών εμφανίστηκε γύρω στο έτος 1000 στο βιβλίο Martin Corno «De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (η τέχνη του μαγειρέματος σικελικών μακαρονιών και φιδέ»).
Στο Μεσαίωνα, τα ζυμαρικά μαγειρεύονταν ως γλυκό πιάτο σε γάλα αμυγδάλου με μπαχαρικά. Τον XNUMXο αιώνα στο Παλέρμο ίδρυσαν οι Άραβες το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή ζυμαρικών και το εμπόριο με το οποίο ασχολούνταν οι Γενουάτες. Για πολλούς αιώνες το κέντρο της παρασκευής ζυμαρικών στο χέρι θα ήταν η Λιγουρία και η Απουλία και η Νάπολη. Μόνο τον XVIII αιώνα στη Βενετία άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή ζυμαρικών.
Με την τεχνολογική πρόοδο, τα ζυμαρικά έχουν γίνει δημόσια. Ζυμαρικά, αρχικά δημοφιλή μόνο στην ιταλική και ευρωπαϊκή κουζίνα τον εικοστό αιώνα, με Ιταλούς μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες και διαδόθηκε παγκοσμίως.
Τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, πειραματιζόμενοι με διάφορες μορφές γέμισης ή χρώματος. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν τα ευρωπαϊκά ζυμαρικά σε όλο τον κόσμο για την υψηλή ποιότητά τους, η οποία εξασφαλίζει το μαγείρεμα νόστιμων και ποικίλων γευμάτων. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα των ζυμαρικών, τόσο περισσότερο μασάμε κάθε μπουκιά και απολαμβάνουμε την εκπληκτική γεύση! Είναι σημαντικό ο νόμος να απαγορεύει την προσθήκη χημικών πρόσθετων στα ζυμαρικά! Για να αλλάξετε το χρώμα των ζυμαρικών με ένα ανοιχτό κίτρινο από την άλλη στο κουρκούτι πριν στεγνώσει για να προσθέσετε φυσικές βαφές ή χρωματιστά φυτικά εκχυλίσματα.
- Μαύρα ζυμαρικά (pasta nera) βαμμένο με βαφή που εξάγεται από καλαμάρια ή σουπιές.
- Πράσινα ζυμαρικά (pasta verde) βαμμένο με σπανάκι.
- Μωβ ζυμαρικά (ζυμαρικά βιόλα) χρωματιστές ντομάτες ή παντζάρια.
- Κόκκινα ζυμαρικά (pasta rossa) χρωματιστά καρότα ή πάπρικα σε σκόνη.
- Πορτοκαλί ζυμαρικά (pasta arancione) ζωγράφισε διάφορες ποικιλίες κολοκύθας και κολοκύθας.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή! Ζυμαρικά Fusilli (fusilli ) με λαχανίδες και στήθος γαλοπούλας
Συστατικά:
- 500 γρ ζυμαρικά φουσίλι (μπορεί να χρωματιστεί)
- 1 μικρό στήθος γαλοπούλας
- 250 γρ
- 10 ντομάτες κοκτέιλ
- 1 κουταλιά της σούπας γκι
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο πέστο
- αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο
Προετοιμασία:
Φιλέτο γαλοπούλας, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους, προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δεντρολίβανο, λίγο ελαιόλαδο και μεταφέρετε σε ένα δοχείο που σφραγίζει. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 1.5-2 ώρες.
Μαγειρέψτε το φουσίλι al dente, σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε στο γκι, προσθέτουμε τις λαχανίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τη μαριναρισμένη γαλοπούλα, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέστε κομμένα σε δύο μέρη ντομάτες κοκτέιλ. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, βάζουμε το τηγάνι, ανακατεύουμε με την κόκκινη σάλτσα και το πέστο.