Στις 5 Αυγούστου 2013, ο Ολλανδός επιστήμονας Mark Post παρουσίασε το πρώτο χάμπουργκερ στον κόσμο που καλλιεργήθηκε σε εργαστήριο σε συνέντευξη Τύπου. Η γεύση του κρέατος δεν άρεσε στους καλοφαγάδες, αλλά η Post δήλωσε ότι ο σκοπός αυτού του μπιφτέκι είναι να δείξει ότι είναι δυνατή η καλλιέργεια κρέατος σε εργαστήριο και η γεύση μπορεί να βελτιωθεί αργότερα. Από τότε, οι εταιρείες άρχισαν να καλλιεργούν «καθαρό» κρέας που δεν είναι vegan, αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι έχει τη δυνατότητα να μειώσει σημαντικά την κτηνοτροφία στο μέλλον.
Το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο περιέχει ζωικά προϊόντα
Αν και ο αριθμός των ζώων που χρησιμοποιούνται θα μειωθεί, το εργαστηριακό κρέας εξακολουθεί να απαιτεί κλουβιά ζώων. Όταν οι επιστήμονες δημιούργησαν το πρώτο κρέας που καλλιεργήθηκε στο εργαστήριο, ξεκίνησαν με μυϊκά κύτταρα χοίρου, αλλά τα κύτταρα και οι ιστοί δεν μπορούν να αναπαράγονται συνεχώς. Η μαζική παραγωγή «καθαρού κρέατος» σε κάθε περίπτωση απαιτεί προμήθεια ζωντανών χοίρων, αγελάδων, κοτόπουλων και άλλων ζώων από τα οποία μπορούν να ληφθούν κύτταρα.
Επιπλέον, τα πρώτα πειράματα περιελάμβαναν την ανάπτυξη κυττάρων «στο ζωμό άλλων ζωικών προϊόντων», που σημαίνει ότι τα ζώα χρησιμοποιήθηκαν και πιθανώς θανατώθηκαν ειδικά για τη δημιουργία του ζωμού. Συνεπώς, το προϊόν δεν θα μπορούσε να ονομαστεί vegan.
Η Telegraph αργότερα ανέφερε ότι τα βλαστοκύτταρα χοίρου αναπτύχθηκαν χρησιμοποιώντας ορό που ελήφθη από άλογα, αν και δεν είναι σαφές εάν αυτός ο ορός είναι ο ίδιος με τον ζωμό ζωικού προϊόντος που χρησιμοποιήθηκε στα πρώτα πειράματα.
Οι επιστήμονες ελπίζουν ότι το κρέας του εργαστηρίου θα μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, αλλά η ανάπτυξη ζωικών κυττάρων σε εργαστήρια σύντομα θα εξακολουθεί να είναι σπατάλη πόρων, ακόμα κι αν τα κύτταρα αναπτύσσονται σε περιβάλλον vegan.
Το κρέας θα είναι vegan;
Υποθέτοντας ότι μπορούν να αναπτυχθούν αθάνατα κύτταρα από αγελάδες, χοίρους και κοτόπουλα και κανένα ζώο δεν θα θανατωθεί για την παραγωγή ορισμένων τύπων κρέατος, όσο συνεχίζεται η χρήση ζώων για την ανάπτυξη εργαστηριακού κρέατος. Ακόμη και σήμερα, μετά από χιλιάδες χρόνια παραδοσιακής κτηνοτροφίας, οι επιστήμονες εξακολουθούν να προσπαθούν να αναπτύξουν νέες ποικιλίες ζώων που θα μεγαλώνουν και θα μεγαλώνουν ταχύτερα, των οποίων η σάρκα θα έχει ορισμένα πλεονεκτήματα και θα είναι ανθεκτική στις ασθένειες. Στο μέλλον, εάν το εργαστηριακό κρέας γίνει εμπορικά βιώσιμο προϊόν, οι επιστήμονες θα συνεχίσουν να εκτρέφουν νέες ποικιλίες ζώων. Δηλαδή, θα συνεχίσουν να πειραματίζονται με κύτταρα διαφορετικών τύπων και ειδών ζώων.
Στο μέλλον, το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο είναι πιθανό να μειώσει την ταλαιπωρία των ζώων. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν θα είναι χορτοφαγικό, πολύ λιγότερο vegan, αν και δεν είναι προϊόν της σκληρότητας που επικρατεί στον κλάδο της κτηνοτροφίας. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τα ζώα θα υποφέρουν.
Δες
«Όταν μιλάω για «καθαρό κρέας», πολλοί άνθρωποι μου λένε ότι είναι αηδιαστικό και αφύσικο». Μερικοί άνθρωποι απλά δεν μπορούν να καταλάβουν πώς μπορεί κανείς να το φάει; Αυτό που πολλοί δεν συνειδητοποιούν είναι ότι το 95% του συνόλου του κρέατος που καταναλώνεται στον δυτικό κόσμο προέρχεται από φάρμες εργοστασίων και τίποτα δεν προέρχεται φυσικά από τις φάρμες εργοστασίων. Τίποτα.
Αυτά είναι μέρη όπου χιλιάδες αισθανόμενα ζώα συγκεντρώνονται σε μικροσκοπικούς χώρους για μήνες και στέκονται στα κόπρανα και τα ούρα τους. Μπορεί να ξεχειλίζουν από φάρμακα και αντιβιοτικά, ένας εφιάλτης που δεν θα εύχεσαι ούτε στον χειρότερο εχθρό σου. Κάποιοι δεν βλέπουν το φως ούτε αναπνέουν καθαρό αέρα όλη τους τη ζωή μέχρι τη μέρα που θα τους μεταφέρουν στο σφαγείο και τους σκοτώνουν.
Επομένως, κοιτάζοντας τη συστηματική φρίκη του αγροτικού βιομηχανικού συγκροτήματος, θα έπρεπε οι βίγκαν να υποστηρίζουν το καθαρό κρέας, ακόμα κι αν δεν είναι vegan επειδή είναι φτιαγμένο από ζωικά κύτταρα;
Ο συγγραφέας του Clean Meat, Paul Shapiro, μου είπε, «Το καθαρό κρέας δεν προορίζεται για vegans - είναι αληθινό κρέας. Αλλά οι βίγκαν θα πρέπει να υποστηρίξουν την καινοτομία στο καθαρό κρέας, καθώς μπορεί να βοηθήσει τα ζώα, τον πλανήτη και τη δημόσια υγεία – οι τρεις κύριοι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν να γίνουν βίγκαν».
Η δημιουργία καθαρού κρέατος χρησιμοποιεί ένα κλάσμα των φυσικών πόρων που απαιτούνται για την παραγωγή κρέατος.
Τι είναι λοιπόν πιο φυσικό; Κακομεταχείριση και βασανισμός ζώων για τη σάρκα τους ενώ ταυτόχρονα καταστρέφει τον πλανήτη μας; Ή καλλιέργεια ιστών σε καθαρά και υγιεινά εργαστήρια χωρίς να σφαγιαστούν ένα δισεκατομμύριο ζωντανά όντα με χαμηλότερο κόστος για το περιβάλλον;
Μιλώντας για την ασφάλεια του καθαρού κρέατος, ο Shapiro λέει: «Το καθαρό κρέας είναι πιθανό να είναι ασφαλέστερο και πιο βιώσιμο από το συμβατικό κρέας σήμερα. Είναι επιτακτική ανάγκη, αξιόπιστα τρίτα μέρη (όχι μόνο οι ίδιοι οι παραγωγοί), όπως η ασφάλεια των τροφίμων, η καλή διαβίωση των ζώων και οι περιβαλλοντικές ομάδες να βοηθήσουν στην ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με τα οφέλη που προσφέρουν οι καινοτομίες καθαρού κρέατος. Σε κλίμακα, καθαρό κρέας δεν θα παράγεται σε εργαστήρια, αλλά σε εργοστάσια που σήμερα μοιάζουν με ζυθοποιίες».
Αυτό είναι το μέλλον. Και όπως και πολλές άλλες τεχνολογίες που υπήρχαν πριν, οι άνθρωποι φοβήθηκαν, αλλά μετά άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως. Αυτή η τεχνολογία θα μπορούσε να βοηθήσει να τερματιστεί για πάντα η κτηνοτροφία».
Όλοι καταλαβαίνουμε ότι αν ένα προϊόν χρησιμοποιεί ζώο, τότε δεν είναι κατάλληλο για vegans. Αλλά αν ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίσει και θα συνεχίσει να τρώει κρέας, ίσως το «καθαρό κρέας» να βοηθήσει στη διάσωση των ζώων και του περιβάλλοντος;