Ο σίδηρος είναι ένα μεταλλικό στοιχείο απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο εμπλέκεται στο σχηματισμό των κυττάρων του αίματος. Το σώμα μας χρειάζεται σίδηρο για να παράγει τις πρωτεΐνες που μεταφέρουν οξυγόνο αιμοσφαιρίνη και μυοσφαιρίνη. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας θεωρεί ότι η έλλειψη σιδήρου είναι μια σημαντική διατροφική ανεπάρκεια παγκοσμίως. Τα χαμηλά επίπεδα σιδήρου για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσουν σε καταστάσεις όπως η αναιμία. Μερικά από τα συμπτώματά της είναι: έλλειψη ενέργειας, δύσπνοια, πονοκέφαλος, ευερεθιστότητα, ζάλη και απώλεια βάρους. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε φυσικές πηγές σιδήρου και τα απαραίτητα πρότυπα του. Λιγότερο από 6 μήνες: 0,27 mg/ημέρα 7 μήνες-1 έτος: 11 mg/ημέρα 1-3 έτη: 7 mg/ημέρα 4-8 έτη: 10 mg/ημέρα 9-13 έτη: 8 mg/ημέρα 14- 18 ετών: 11 mg/ημέρα 19 και άνω: 8 mg/ημέρα 9–13 ετών: 8 mg/ημέρα 14–18 ετών: 15 mg/ημέρα 19–50 ετών: 18 mg/ημέρα 51 ετών και άνω: 8 mg/ημέρα ημέρα
- Tofu (1/2 φλιτζάνι): 6,6 mg
- Σπιρουλίνα (1 κουταλάκι του γλυκού): 5 mg
- Φασόλια βρασμένα (1/2 φλιτζάνι): 4,4 mg
- Σπόροι κολοκύθας (30 g): 4,2 mg
- Swan (120 g): 4 mg
- Μελάσα (1 κουταλιά της σούπας): 4 mg
- Τοματοπολτός (120 g): 3,9 mg
- Λευκά φασόλια (1/2 φλιτζάνι): 3,9 mg
- Αποξηραμένα βερίκοκα (1 ποτήρι): 3,5 mg
- Σπανάκι (1/2 φλιτζάνι): 3,2 mg
- Αποξηραμένα ροδάκινα (3 τμχ): 3,1 mg
- Χυμός δαμάσκηνου (250 g): 3 mg
- Φακές (1/2 φλιτζάνι): 3 mg
- Μπιζέλια (1 φλιτζάνι): 2,1 mg
1) Μαζί με τροφές που περιέχουν σίδηρο, τρώτε φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C 2) Ο καφές και το τσάι περιέχουν συστατικά – πολυφαινόλες που περιβάλλουν τον σίδηρο, καθιστώντας δύσκολη την απορρόφησή του. 3) Το ασβέστιο εμποδίζει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου. Προσπαθήστε να αποφύγετε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο 30 λεπτά πριν φάτε τροφές πλούσιες σε σίδηρο.