Για τη διεξαγωγή της μελέτης, οι επιστήμονες παρακολούθησαν τις διατροφικές συνήθειες 4440 ατόμων ηλικίας 45-79 ετών για οκτώ χρόνια. Αναλύθηκε η ποσότητα των πατατών που έφαγαν (ο αριθμός των τηγανητών και των μη τηγανητών πατάτας μετρήθηκε ξεχωριστά). Οι συμμετέχοντες έτρωγαν πατάτες είτε λιγότερο από μία φορά το μήνα, είτε δύο έως τρεις φορές το μήνα, είτε μία φορά την εβδομάδα ή περισσότερες από τρεις φορές την εβδομάδα.
Από τα 4440 άτομα, 236 συμμετέχοντες πέθαναν μέχρι το τέλος της οκταετούς παρακολούθησης. Οι ερευνητές δεν βρήκαν συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης βραστών ή ψητών πατάτας και του κινδύνου θνησιμότητας, αλλά παρατήρησαν συσχέτιση με το γρήγορο φαγητό.
Η διατροφολόγος Jessica Cording είπε ότι δεν εξεπλάγη από τα ευρήματα.
«Οι τηγανητές πατάτες είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, νάτριο, τρανς λιπαρά και χαμηλή θρεπτική αξία», λέει. Κάνει σιγά σιγά τη βρώμικη δουλειά του. Παράγοντες όπως η ποσότητα φαγητού που καταναλώνει ένα άτομο και άλλες καλές ή κακές διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν επίσης τα τελικά αποτελέσματα. Το να τρως πατάτες τηγανητές με σαλάτα λαχανικών είναι πολύ καλύτερο από το να φας ένα cheeseburger».
Η Beth Warren, συγγραφέας του Living A Real Life With Real Food, συμφωνεί με τον Cording: «Φαίνεται ότι οι άνθρωποι που τρώνε τηγανητές πατάτες τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είναι πιο πιθανό να ακολουθήσουν έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής». γενικά".
Προτείνει ότι τα άτομα που δεν έζησαν για να δουν το τέλος της μελέτης πέθαναν όχι μόνο από τηγανητές πατάτες, αλλά γενικά από κακή και χαμηλής ποιότητας φαγητό.
Η Cording λέει ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να αποφεύγουν τις τηγανιτές πατάτες. Αντίθετα, μπορούν να το απολαμβάνουν με ασφάλεια μία φορά το μήνα κατά μέσο όρο, εφόσον ο τρόπος ζωής και η διατροφή τους είναι γενικά υγιεινοί.
Μια πιο υγιεινή εναλλακτική στις τηγανιτές πατάτες είναι οι σπιτικές πατάτες φούρνου. Μπορείτε να το περιχύσετε ελαφρά με ελαιόλαδο, να το αρωματίσετε με θαλασσινό αλάτι και να το ψήσετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.