Γνωρίζετε την κρυφή τοξικότητα του αλατιού στην καθημερινή σας διατροφή;
Τι είναι το χλωριούχο νάτριο;
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι 40% νάτριο και 60% χλωριούχο. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται αλάτι. Το αλάτι βοηθά στη μεταφορά των θρεπτικών ουσιών στα κύτταρα. Βοηθά στη ρύθμιση άλλων σωματικών λειτουργιών όπως η αρτηριακή πίεση και η ισορροπία του νερού.
Το αλάτι είναι πλέον γνωστό ότι είναι η αιτία πολλών προβλημάτων υγείας. Γιατί κατά την επεξεργασία στο επιτραπέζιο αλάτι παραμένουν μόνο νάτριο και χλώριο, τα οποία είναι τοξικά για τον οργανισμό μας.
Συμπληρώματα νατρίου
Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα και συντηρητικό σε σπιτικά μαγειρεμένα φαγητά. Ωστόσο, οι παραγωγοί τροφίμων προσθέτουν επίσης αλάτι σε τρόφιμα που πωλούνται σε ανενημέρωτο κοινό.
Η υπερβολική περιεκτικότητα σε νάτριο στο αλάτι προκαλεί πολλές εκφυλιστικές ασθένειες. Το χλωρίδιο είναι σχεδόν αβλαβές. Το φαγητό που τρώτε μπορεί να μην έχει αλμυρή γεύση, αλλά μπορεί να περιέχει κρυμμένο νάτριο.
Η υπερβολική ποσότητα νατρίου στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης (υπέρταση), η οποία αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών και καρδιακών παθήσεων, τις δύο κύριες αιτίες θανάτου στη Μαλαισία και σε πολλές ανεπτυγμένες χώρες.
Υπάρχουν πάνω από σαράντα γνωστά συμπληρώματα νατρίου. Ακολουθεί μια σύντομη λίστα προσθέτων που χρησιμοποιούνται συνήθως σε εμπορικά προϊόντα.
Το γλουταμινικό μονονάτριο, ως ενισχυτικό γεύσης, υπάρχει σε πολλά συσκευασμένα τρόφιμα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και γεύματα εστιατορίων. Χρησιμοποιείται συνήθως σε συσκευασμένες και σε κονσέρβες σούπες, στιγμιαία noodles, κύβους bouillon, καρυκεύματα, σάλτσες, ορεκτικά, τουρσιά και κονσέρβες κρέατος.
Η σακχαρίνη νατρίου είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό όπου το νάτριο δεν έχει αλμυρή γεύση, αλλά προκαλεί τα ίδια προβλήματα με το επιτραπέζιο αλάτι. Συνήθως προστίθεται σε αναψυκτικά διαίτης και γεύματα διαίτης ως υποκατάστατο ζάχαρης.
Το πυροφωσφορικό νάτριο χρησιμοποιείται ως διογκωτικό και προστίθεται σε κέικ, ντόνατς, βάφλες, μάφιν, λουκάνικα και λουκάνικα. Βλέπω? Το νάτριο δεν είναι απαραίτητα αλμυρό.
Αλγινικό νάτριο ή νάτριο καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη – σταθεροποιητής, πυκνωτικό και ενισχυτικό χρώματος προϊόντων, εμποδίζει την κρυστάλλωση της ζάχαρης. Αυξάνει επίσης το ιξώδες και αλλάζει την υφή. Χρησιμοποιείται συνήθως σε ποτά, μπύρα, παγωτό, σοκολάτα, κατεψυγμένη κρέμα, επιδόρπια, γεμίσεις πίτας, υγιεινές τροφές, ακόμη και παιδικές τροφές.
Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται ως αντιμικροβιακό συντηρητικό και είναι άγευστο αλλά ενισχύει τη φυσική γεύση των τροφίμων. Υπάρχει σε μαργαρίνη, αναψυκτικά, γάλα, μαρινάδες, είδη ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδα και μαρμελάδα.
Το προπιονικό νάτριο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που συμβάλλουν στην αλλοίωση των τροφίμων. Κυρίως υπάρχει σε όλα τα ψωμιά, τα ψωμάκια, τα γλυκά και τα κέικ.
Πόσο νάτριο καταναλώνετε καθημερινά;
Σκεφτείτε τι τρώτε εσείς και τι τρώει το παιδί σας. Εάν τρώτε οποιοδήποτε από τα παρακάτω, υπερβαίνουν τις ημερήσιες ανάγκες σας σε νάτριο (200 mg) και την επιτρεπόμενη δόση των 2400 mg νατρίου την ημέρα. Παρακάτω είναι μια συγκλονιστική λίστα με το τι τρώει ο τυπικός Μαλαισιανός.
Instant noodles:
Ina Wan Tan Noodles (16800mg Sodium – 7 RH!) Korean U-Dong Noodles (9330mg Sodium – 3,89 RH) Korean Kimchi Noodles (8350mg Sodium – 3,48 RH) Γεύση μανιταριού Cintan (8160mg) 3,4 νάτριο ο επιτρεπόμενος κανόνας) Χυλοπίτες εξπρές (3480 mg νατρίου – 1,45 του επιτρεπόμενου κανόνα)
Αγαπημένα τοπικά:
Nasi Lemak (4020 mg νατρίου – 1,68 φορές το επιτρεπόμενο ποσοστό) Mamak tee goreng (3190 mg νατρίου – 1,33 φορές το επιτρεπόμενο ποσοστό) Assam laksha (2390 mg νατρίου – 1 επιτρεπόμενο ποσοστό)
Γρήγορο φαγητό: Τηγανητές πατάτες (2580 mg νατρίου – 1,08 RDA)
Καθολικά προϊόντα:
Κακάο σε σκόνη (950 mg / 5 g) Milo σε σκόνη (500 mg / 10 g) Corn flakes (1170 mg / 30 g) Ψωμάκια (800 mg / 30 g) Αλατισμένο βούτυρο και μαργαρίνη (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Τυρί (1170 mg / 10 g) μπλε τυρί Δανίας (1420 mg / 25 g) Επεξεργασμένο τυρί (1360 mg / 25 g)
Επιπτώσεις στην υγεία
Κάθε κόκκος αλατιού στο σώμα μπορεί να κρατήσει 20 φορές το βάρος του σε νερό. Το σώμα μας χρειάζεται μόνο 200 mg αλατιού την ημέρα για να λειτουργήσει σωστά. Το υπερβολικό αλάτι προκαλεί πολλά προβλήματα υγείας, μειώνει το προσδόκιμο ζωής.
Υψηλή πίεση του αίματος. Η περίσσεια νατρίου που δεν χρησιμοποιείται από τον οργανισμό εισέρχεται στα αιμοφόρα αγγεία, τα πυκνώνει και τα συστέλλει, με αποτέλεσμα την υψηλή αρτηριακή πίεση. Η υπέρταση μπορεί να είναι ανώδυνη. Οι περισσότεροι άνθρωποι περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους γενικά αγνοώντας την αυξανόμενη δύναμη με την οποία το αίμα πιέζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Ξαφνικά, η φραγμένη αρτηρία σπάει, διακόπτοντας την παροχή αίματος στον εγκέφαλο. Εγκεφαλικό. Εάν αυτό συμβεί στην αρτηρία που οδηγεί στην καρδιά, θα επέλθει θάνατος από καρδιακή προσβολή. Πολύ αργά…
Αθηροσκλήρωση. Η υψηλή αρτηριακή πίεση συνήθως συνδέεται στενά με την αθηροσκλήρωση. Οι εναποθέσεις λίπους συσσωρεύονται στα τοιχώματα των αρτηριών, σχηματίζοντας πλάκες που τελικά εμποδίζουν τη ροή του αίματος.
Κατακράτηση υγρών. Το υπερβολικό αλάτι στο αίμα σας αντλεί νερό από τα κύτταρά σας για να βοηθήσει στην εξουδετέρωση του. Αυτό οδηγεί σε κατακράτηση υγρών, με αποτέλεσμα πρήξιμο των ποδιών, των χεριών ή της κοιλιάς.
Οστεοπόρωση. Όταν τα νεφρά σας αφαιρούν το υπερβολικό αλάτι από το σώμα σας, τις περισσότερες φορές αφαιρούν και το ασβέστιο. Αυτή η συνήθης απώλεια ασβεστίου με αλάτι οδηγεί σε αποδυνάμωση των οστών. Εάν το σώμα δεν λαμβάνει αρκετό ασβέστιο για να αναπληρώσει την απώλειά του, αναπτύσσεται οστεοπόρωση.
Πέτρες στα νεφρά. Τα νεφρά μας είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση της ισορροπίας αλατιού και νερού στο σώμα μας. Όταν υπάρχει υπερβολική πρόσληψη νατρίου, η αυξημένη έκπλυση ασβεστίου αυξάνει τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά.
Καρκίνος στομάχου. Μία από τις πιο κοινές μορφές καρκίνου σχετίζεται με την υψηλή πρόσληψη αλατιού. Το αλάτι αυξάνει τον ρυθμό ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου. Τρώει την επένδυση του στομάχου και αυξάνει τις πιθανότητες μόλυνσης από το καρκινογόνο βακτήριο Helicobacter pylori. Άλλα προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη αλατιού ή νατρίου περιλαμβάνουν:
Καρκίνος του οισοφάγου Επιδεινώνει το άσθμα Δυσπεψία Χρόνια γαστρίτιδα Προεμμηνορροϊκό σύνδρομο Σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα Κίρρωση του ήπατος Ευερεθιστότητα Συσπάσεις των μυών Επιληπτικές βλάβες στον εγκέφαλο Κώμα και μερικές φορές ακόμη και θάνατος Πηγή: Ένωση Καταναλωτών στην Πενάνγκ της Μαλαισίας και healtheatingclub.com Υγιεινή εναλλακτική
Αντί για επιτραπέζιο αλάτι ή ιωδιούχο αλάτι, χρησιμοποιήστε κελτικό θαλασσινό αλάτι. Περιέχει 84 μέταλλα και ιχνοστοιχεία που χρειάζεται το σώμα μας. Το θαλασσινό αλάτι είναι γνωστό ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει την κατακράτηση νερού. Είναι καλό για το συκώτι, τα νεφρά και τα επινεφρίδια και επίσης βοηθά στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αγοράστε λοιπόν ένα σακουλάκι θαλασσινό αλάτι και κρύψτε το επιτραπέζιο αλάτι και το ιωδιούχο αλάτι σας. Αν και αυτό το αλάτι κοστίζει λίγο παραπάνω, είναι σίγουρα μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή και πιο οικονομική μακροπρόθεσμα.