Η κύρια ερώτηση που ακούει αργά ή γρήγορα ένας χορτοφάγος είναι: «Πού παίρνεις πρωτεΐνη;» Η πρώτη ερώτηση που ανησυχεί τους ανθρώπους που σκέφτονται μια χορτοφαγική διατροφή είναι, "Πώς μπορώ να λάβω αρκετή πρωτεΐνη;" Οι λανθασμένες αντιλήψεις για την πρωτεΐνη είναι τόσο διάχυτες στην κοινωνία μας που μερικές φορές τις πιστεύουν ακόμη και οι χορτοφάγοι! Ετσι, μύθοι πρωτεΐνης φαίνονται κάπως έτσι: 1. Η πρωτεΐνη είναι το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό στη διατροφή μας. 2. Η πρωτεΐνη από κρέας, ψάρι, γάλα, αυγά και πουλερικά είναι ανώτερη από τη φυτική πρωτεΐνη. 3. Το κρέας είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης, ενώ άλλα τρόφιμα περιέχουν λίγη ή καθόλου πρωτεΐνη. 4. Μια χορτοφαγική διατροφή δεν μπορεί να προσφέρει αρκετή πρωτεΐνη και επομένως δεν είναι υγιεινή. Τώρα, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά αληθινά γεγονότα για τις πρωτεΐνες: 1. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης είναι τόσο επιβλαβής όσο και η έλλειψή της. Η περίσσεια πρωτεΐνης έχει συνδεθεί με μικρότερο προσδόκιμο ζωής, αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων, παχυσαρκία, διαβήτη, οστεοπόρωση και πεπτικά προβλήματα. 2. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες οδηγεί σε προσωρινή απώλεια βάρους σε βάρος της γενικής υγείας και οι άνθρωποι παίρνουν γρήγορα βάρος ξανά όταν επιστρέφουν στη συνήθη δίαιτά τους. 3. Μια ποικίλη διατροφή που προσφέρει ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, καθώς και επαρκή πρόσληψη θερμίδων, παρέχει στον οργανισμό αρκετή πρωτεΐνη. 4. Η ζωική πρωτεΐνη δεν είναι ανώτερη από τη φυτική πρωτεΐνη που λαμβάνεται από περισσότερες από μία πηγές. 5. Η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει επιπλέον θερμίδες λίπους, τοξικά απόβλητα ή υπερφόρτωση πρωτεΐνης, η οποία έχει αρνητική επίδραση στα νεφρά. «Ευαγγέλιο» από τη Βιομηχανική Γεωργία Στη σύγχρονη ανθρώπινη διατροφή, τίποτα δεν είναι τόσο μπερδεμένο, ούτε στριμμένο, όσο το ζήτημα της πρωτεΐνης. Σύμφωνα με τους περισσότερους, είναι η βάση της διατροφής – αναπόσπαστο μέρος της ζωής. Η σημασία της κατανάλωσης άφθονων πρωτεϊνών, κυρίως ζωικής προέλευσης, μας διδάσκεται αμείλικτα από την παιδική ηλικία. Η ανάπτυξη αγροκτημάτων και εργοστασίων επεξεργασίας κρέατος, καθώς και ένα εκτεταμένο σιδηροδρομικό δίκτυο και η ναυτιλία, επέτρεψαν στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα να γίνουν προσβάσιμα σε όλους. Τα αποτελέσματα στην υγεία μας, το περιβάλλον, την παγκόσμια πείνα, ήταν καταστροφικά. Μέχρι το 1800, το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου δεν κατανάλωνε πολύ κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς είχαν περιορισμένη πρόσβαση στους απλούς ανθρώπους. Ξεκινώντας τον εικοστό αιώνα, μια δίαιτα στην οποία κυριαρχούσε το κρέας και το γάλα άρχισε να θεωρείται ως συμπλήρωμα στις διατροφικές ελλείψεις. Αυτό βασίστηκε στη λογική ότι εφόσον ο άνθρωπος είναι θηλαστικό και το σώμα του αποτελείται από πρωτεΐνη, πρέπει να καταναλώνει θηλαστικά για να πάρει αρκετή πρωτεΐνη. Τέτοια κανιβαλιστική λογική δεν μπορεί να τεκμηριωθεί από καμία μελέτη. Δυστυχώς, μεγάλο μέρος της ιστορίας της ανθρωπότητας τα τελευταία χρόνια βασίζεται σε αμφίβολη λογική. Και τείνουμε να ξαναγράφουμε την ιστορία κάθε 50 χρόνια για να την προσαρμόσουμε στην τρέχουσα κατάσταση στον κόσμο. Ο κόσμος σήμερα θα ήταν ένα πολύ πιο ευγενικό, πιο υγιεινό μέρος εάν οι άνθρωποι έτρωγαν δημητριακά, βότανα και φασόλια αντί για γάλα και κρέας, ελπίζοντας να αναπληρώσουν τις διατροφικές ελλείψεις. Ωστόσο, υπάρχει ένα στρώμα ανθρώπων που έχουν κάνει ένα βήμα προς μια συνειδητή ζωή καταναλώνοντας φυτική πρωτεΐνη. :
2022-11-11