Τι τρώνε οι χορτοφάγοι;
 

Κάθε χορτοφάγος αντιμετωπίζει την ερώτηση: «Δεν τρώτε κρέας; «Τι τρώτε τότε;» Για πολλούς οπαδούς του παραδοσιακού φαγητού, ένα τραπέζι χωρίς λουκάνικα και κοτολέτες φαίνεται αδιανόητο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής, αλλά δεν ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα πιάτα με κρέας - αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Ετσι, τι τρώνε οι χορτοφάγοι? Το κρέας και το ψάρι είναι μόνο δύο προϊόντα και υπάρχουν επίσης πολλές φυτικές τροφές στη Γη: ποικιλία φρούτων και λαχανικών, μούρα, δημητριακά, όσπρια και άλλα δημητριακά, ξηροί καρποί, βότανα – όλα αυτά σε μια τεράστια ποικιλία μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε μικρότερος πληθυσμός παράγραφος. Και αυτό για να μην αναφέρουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία καταναλώνονται σε μεγάλη ποικιλία. Σχεδόν κάθε παραδοσιακό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ως χορτοφαγική παραλλαγή. Σε ορισμένα πιάτα, το κρέας απλά δεν μπορεί να μπει. Για παράδειγμα, τα μαγειρευτά λαχανικά, τα ρολά από λάχανο ή οι γεμιστές πιπεριές έχουν εξαιρετική γεύση ακόμη και χωρίς ζωικά προϊόντα. Επίσης, λαχανικά σε διάφορες αναλογίες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, ψητά, τουρσί, μαγειρεμένες λαχανόσουπες. Και εκτός από το γνωστό χαβιάρι σκουός, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας, χαβιάρι παντζαριού, λέτσο πιπεριάς, adjika… Δεκάδες διαφορετικές συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε λαχανικό για κάθε γούστο. Έτυχε η ρωσική χορτοφαγική κουλτούρα να τραβάει πολλά από τη βεδική μαγειρική. Πράγματι, η βεδική κουζίνα ανοίγει τεράστιες ευκαιρίες για έναν αρχάριο λακτο-χορτοφάγο. Ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά πιάτα είναι το sabji. Το Sabji είναι ένα είδος στιφάδο όπου τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλους κύβους, τηγανίζονται χωριστά και στη συνέχεια συνήθως μαγειρεύονται, συχνά σε ξινή κρέμα ή κρεμώδη σάλτσα. Ωστόσο, η χορτοφαγική κουζίνα δεν περιορίζεται σε άπαχο μπορς και μαγειρευτά λαχανικά. Τα όσπρια καταλαμβάνουν μια τιμητική θέση στην κουζίνα κάθε «πράσινης» οικοδέσποινας που σέβεται τον εαυτό της. Εκτός από τα συνηθισμένα μπιζέλια και φασόλια, υπάρχουν πολύτιμα προϊόντα όπως τα ρεβίθια,,, σόγια. Μπορείτε να βρείτε μια ντουζίνα ποικιλίες φασολιών μόνα τους στα ρωσικά ράφια. Η αξία των οσπρίων είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το γνωστό ακόμα κρέας στις σούπες, συνδυάζονται υπέροχα με ψητά και τηγανητά λαχανικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε εξαιρετικές σάλτσες και γέμιση για ζυμαρικά. Και οι κοτολέτες φακές, ρεβίθια ή σόγιας θα εκπλήξουν κάθε γκουρμέ με τη γεύση τους. Έχοντας περάσει στη χορτοφαγία, σταδιακά θα συνεχίσουν ακριβώς, καθώς δεν χάνουν πολύτιμες βιταμίνες και δομικούς κυτταρικούς δεσμούς όπως όταν επεξεργάζονται παραδοσιακά τρόφιμα. Μπορεί να είναι δύσκολο στην αρχή να συνηθίσεις μια νέα δίαιτα και να χρησιμοποιήσεις σωστά άγνωστα συστατικά. Ευτυχώς, στο Διαδίκτυο υπάρχουν δεκάδες ρωσόφωνοι ιστότοποι για χορτοφάγους, όπου συγκεντρώνονται χιλιάδες συνταγές για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα από όλο τον κόσμο. Και σε πολλές «κοινότητες λαχανικών», έμπειροι φίλοι θα μοιραστούν ευχαρίστως τις γαστρονομικές τους εμπειρίες με νεοφερμένους.

    

Αφήστε μια απάντηση