Και ο Θεός είπε: Ιδού, σας έδωσα κάθε βότανο που δίνει σπόρο που υπάρχει σε όλη τη γη, και κάθε δέντρο που κάνει καρπό δέντρου που δίνει σπόρο. – εσύ [αυτό] θα είσαι φαγητό. (Γένεση 1:29) Δεν υπάρχει καμία αντίφαση ότι, σύμφωνα με την Τορά, ο Θεός ζήτησε από τους ανθρώπους να είναι χορτοφάγοι στην πρώτη του συνομιλία με τον Αδάμ και την Εύα.
Στην πραγματικότητα, ο Θεός έδωσε κάποιες οδηγίες αμέσως αφού έδωσε στους ανθρώπους «κυριαρχία» στα ζώα. Είναι σαφές ότι «κυριαρχία» δεν σημαίνει δολοφονία για φαγητό.
Ο μεγάλος Εβραίος φιλόσοφος του 13ου αιώνα Ναχμανίδης εξήγησε γιατί ο Θεός απέκλεισε το κρέας από την ιδανική διατροφή: «Τα ζωντανά όντα», γράφει ο Ναχμανίδης, «έχουν ψυχή και κάποια πνευματική υπεροχή, που τα κάνει όμοια με εκείνα με νοημοσύνη (ανθρώπινα) και έχουν τη δύναμη να επηρεάσουν την ευημερία και την τροφή τους και σώζονται από τον πόνο και τον θάνατο».
Ένας άλλος μεγάλος μεσαιωνικός σοφός, ο ραβίνος Yosef Albo, πρόσφερε έναν άλλο λόγο. Ο Ραβίνος Άλμπο έγραψε: «Η θανάτωση ζώων συνεπάγεται σκληρότητα, οργή και εξοικείωση με το χύσιμο του αίματος των αθώων».
Αμέσως μετά τις οδηγίες για τη διατροφή, ο Θεός κοίταξε τα αποτελέσματα των κόπων του και είδε ότι ήταν «πολύ καλά» (Γένεση 1:31). Όλα στο σύμπαν ήταν όπως ήθελε ο Θεός, τίποτα περιττό, τίποτα ανεπαρκές, πλήρης αρμονία. Η χορτοφαγία ήταν μέρος αυτής της αρμονίας.
Σήμερα, μερικοί από τους πιο διάσημους ραβίνους είναι χορτοφάγοι, σύμφωνα με τα ιδανικά της Τορά. Επιπλέον, το να είσαι χορτοφάγος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φας φαγητό kosher.