Chum σολομός

Ο σολομός Chum είναι ένα βιομηχανικό είδος αλιευμάτων. Οι ψαράδες και οι άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους λατρεύουν τη χρήση του για την εξαιρετική ποιότητα κρέατος και χαβιαριού. Επίσης, οι ιατροί το αναγνωρίζουν ως διαιτητικό προϊόν λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, της έλλειψης υδατανθράκων και του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου. Ο σολομός Chum ανήκει στην οικογένεια σολομού.

Τα κύρια χαρακτηριστικά. Περιγραφή.

• το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 7 χρόνια ·
• σε μήκος φτάνει τα 100 εκατοστά, μερικές φορές υπάρχουν μεγαλύτερα άτομα (έως 1.5 μέτρα σε μήκος).
• το μέσο βάρος είναι 5-7 κιλά. κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το βάρος αυξάνεται.
• οι κλίμακες είναι ασημί, με κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση.
• το σώμα είναι επιμηκυμένο, πλευρικά επίπεδο ·
• υπάρχει ένα μεγάλο στόμα, αλλά τα δόντια είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένα.

Κατά την εφηβεία, το ψάρι αυξάνει το βάρος και φτάνει τα 15 κιλά. οι σιαγόνες μεγαλώνουν, τα δόντια παραμορφώνονται - το χρώμα αλλάζει σε πιο φωτεινό. Κατά την αναπαραγωγή, οι ζυγαριές γίνονται μαύρες και το κρέας γίνεται λευκό και υποτιμά τις ιδιότητές του. Το ψάρι γίνεται βρώσιμο.

Ο σολομός Chum βρίσκεται στη θάλασσα και το γλυκό νερό. Περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της στις ιαπωνικές, Bering και Okhotsk θάλασσες. Γεννά στις εκβολές ποταμών και στη συνέχεια ανάντη. Μπορεί να ταξιδέψει έως και δύο χιλιάδες χιλιόμετρα.

Το ψάρι γεννά μια φορά στη ζωή του στην σεξουαλικά ώριμη ηλικία των τεσσάρων ετών. Για την ωοτοκία, παίρνει έναν καθαρό πυθμένα με ελαφρύ ρεύμα. Τα θηλυκά αναζητούν καταφύγιο και τα αρσενικά προστατεύουν τα αυγά από τους εχθρούς. Όταν πετάμε αυγά, ο σολομός chum περιμένει τους κινδύνους με τη μορφή μεγάλων θηλαστικών, αρπακτικών, υδρόβιων πτηνών. Για τα αυγά, ο κύριος εχθρός είναι τα ψάρια του ποταμού από διαφορετικές οικογένειες.

Η νέα ανάπτυξη αναπτύσσεται και μεγαλώνει στο γλυκό νερό. Με την έναρξη της πηγής και του νερού, πηγαίνει στη θάλασσα. Εδώ το ψάρι κερδίζει βάρος, και με ένα κρύο θραύση, πηγαίνει στα βάθη. Με την έναρξη της εφηβείας, μαζεύεται σε κοπάδια και πηγαίνει για να γεννήσει.

Σύνθεση

Ο σολομός Chum περιέχει:

• βιταμίνες: A, PP, E, D, ομάδα Β;
• μικροστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά: σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο.
• πρωτεΐνη με τη μορφή αμινοξέων ·
• λίπη, που αντιπροσωπεύονται από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, συστατικά πρωτεϊνών, οπότε τα οφέλη από τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα. Ένα σύμπλεγμα βιταμινών είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των οργάνων της όρασης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Το κρέας σολομού Chum περιέχει ένα πλούσιο σετ βιταμινών (ανά 100 g):

• βιταμίνη PP - 8.5 mg.
• Ε - 1.3 mg;
• βιταμίνη C - 1.2 mg;
• βιταμίνη Β1 - 0.33 mg;
• Β2 - 0.2 mg;
• βιταμίνη Α - 0.04 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• ψευδάργυρος - 0.7 mg;
• σίδηρος - 0.6 mg;
• φθόριο - 430 mcg;
• χρώμιο - 55 mcg;
• νικέλιο - 6 mg;
• μολυβδαίνιο - 4 mcg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• κάλιο - 335 mg;
• φωσφόρος - 200 mg;
• χλώριο - 165 mg;
• νάτριο - 60 mg;
• μαγνήσιο - 30 mg;
• ασβέστιο - 20 mg.

Διατροφική αξία (ανά 100 g):

• νερό - 74.2 g;
• πρωτεΐνες - 19 g;
• λίπη - 5.6 g;
• υδατάνθρακες - 0 g;
• χοληστερόλη - 80 mg;
• τέφρα - 1.2 g
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 120 kcal.

Το χαβιάρι αυτού του ψαριού περιέχει:

• βιταμίνες: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• χλώριο;
• φώσφορος;
• πρωτεΐνη;
• αμινοξέα;
• λεκιθίνη;
• πολυακόρεστα λίπη.

Γιατί τα ψάρια chum είναι χρήσιμα για την υγεία

Πρώτον, τόσο το κρέας σολομού chum όσο και το χαβιάρι του περιέχουν πολλά χρήσιμα στοιχεία, ειδικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμμετέχουν στη δουλειά κάθε συστήματος του σώματός μας.

Τα οφέλη για την υγεία είναι επίσης αναμφισβήτητα:

• Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα ψάρια είναι εύκολα εύπεπτη. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα που βοηθούν στην καταπολέμηση της βλαβερής χοληστερόλης.
• Το αμινοξύ μεθειονίνη είναι πηγή θείου, το οποίο εμπλέκεται στο μεταβολισμό και αναγεννά το ήπαρ. Βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και του άγχους.
• Τα λιπαρά οξέα, που διεισδύουν βαθιά στα κύτταρα, διεγείρουν την αναγέννησή τους, αναζωογονώντας έτσι το σώμα.
• Το σελήνιο είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
• Τα οργανικά οξέα απομακρύνουν τις τοξίνες και επιβραδύνουν τη γήρανση.
• Η θειαμίνη κάνει το σώμα πιο ανθεκτικό κατά τη σωματική και ψυχική εργασία και εξουδετερώνει τις καταστροφικές επιπτώσεις του αλκοόλ και του καπνού.

Αντενδείξεις

Τέτοια διαιτητικά ψάρια όπως ο σολομός chum είναι χρήσιμες σε πολλούς, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Πρώτα απ 'όλα, τα θαλασσινά ψάρια είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας. Συμμετέχουν ενεργά στην ανάπτυξη του εμβρύου. Το κρέας ψαριού είναι εύπεπτο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επιβαρύνει το στομάχι και δεν προκαλεί διαταραχές του πεπτικού συστήματος (συχνή εμφάνιση σε έγκυες γυναίκες).

Χάρη στην πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του σολομού chum, το σώμα της μητέρας και του παιδιού λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Παρά τα οφέλη, θα πρέπει να καταναλώνετε ψάρια με μέτρο. Επιτρέπεται να το συμπεριλάβετε στο μενού δύο φορές την εβδομάδα.

Σπουδαίος! Όπως και με τις εγκύους, οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα κόκκινα ψάρια, καθώς είναι αλλεργιογόνοι.

Chum σολομός κατά την απώλεια βάρους

Πρώτον, ο σολομός Chum περιέχει μια ορισμένη ποσότητα λίπους. Ωστόσο, μπορεί να αποδοθεί στον αριθμό των διαιτητικών προϊόντων, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή και η αναλογία των θρεπτικών συστατικών είναι σημαντική.

Μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης σάς επιτρέπει να κορεσσετε γρήγορα το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι τα ψάρια στη διατροφή θα επιτρέψουν την εξισορρόπηση της διατροφής και την προστασία σας από την υπερκατανάλωση τροφής. Όλα τα λίπη που περιέχονται εκεί δεν αποθηκεύονται από το σώμα αλλά απομακρύνονται από αυτό. Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Πιθανή βλάβη

Η παρουσία του chum στη διατροφή μπορεί να είναι επιβλαβής μόνο για:

• πάσχοντες από αλλεργία
• άτομα με ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά ·
• άτομα με αυστηρή διατροφή.

Chum σολομός: οφέλη και βλάβες, θρεπτική αξία, σύνθεση, αντενδείξεις για χρήση

Ταυτόχρονα, τα μπαγιάτικα ψάρια μπορούν να βλάψουν οποιοδήποτε άτομο.

Συμβουλές μαγειρικής για σολομό Chum

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κοκκινόψαρο. Κάθε νοικοκυρά ξέρει με ποια μορφή θα αρέσει αυτό το προϊόν στην οικογένειά της. Οι ακόλουθες είναι γενικές συστάσεις για το μαγείρεμα:

• Πρώτον, οι άπειροι σπιτικοί συχνά συγχέουν τον σολομό με ροζ σολομό, γι 'αυτό τα πιάτα αλλάζουν τη γεύση τους. Ο σολομός Chum είναι ένα μεγάλο ψάρι, έως 5 κιλά. Ως εκ τούτου, πωλείται πάντα σε μεγάλα κομμάτια.
• Δεύτερον, το ψάρι περιέχει πολύ νερό, οπότε δεν μπορείτε να το τηγανίσετε. θα χάσει τη ζουμερότητα. Συνιστάται να μαγειρεύετε στο φούρνο.
• Τρίτον, λαχανικά, βότανα και λεμόνι θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το ψάρι ζουμερό.
• Τέταρτον, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σολομό σε μεγάλα κομμάτια.
• Θα βοηθούσε εάν πλύνατε τα ψάρια σε κρύο νερό για να διατηρήσετε τη γεύση και τη μυρωδιά. Μετά - λεκέ με χαρτοπετσέτα.
• Κατά το ψήσιμο στο φούρνο, συνιστάται να βγάλετε το πιάτο λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Στο φύλλο, θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
• Τέλος, λόγω του κρέατος του, ο σολομός chum είναι ένας από τους πιο πολύτιμους μεταξύ των ψαριών σολομού και το χαβιάρι θεωρείται το πιο νόστιμο και υψηλής ποιότητας. Πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στη διατροφή, και όχι μόνο για όσους θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά, αλλά και για εκείνους που ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Το κύριο πράγμα δεν είναι η κατάχρηση του προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε σολομό chum

Δεν μπορούν όλοι οι πελάτες να καταλάβουν τη διαφορά μεταξύ σολομού chum και ροζ σολομού. Και πολλοί αδίστακτοι πωλητές πωλούν ροζ σολομό με το πρόσχημα του σολομού. Όταν αγοράζετε σολομό chum, προσέξτε τα πτερύγια του. Δεν πρέπει να έχουν σκοτεινά σημεία. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει έντονο ροζ χρώμα και μέγεθος. Είναι πολύ μεγαλύτερο από το ροζ σολομό.

Μπορείτε να αγοράσετε σολομό chum σε οποιαδήποτε αγορά παντοπωλείων ή ψαριών. Το φρέσκο ​​ψάρι πρέπει να είναι άοσμο. δεν πρέπει να υπάρχει θολότητα στα μάτια. Πρέπει να είναι γυαλιστερά. Επιπλέον, η επιφάνεια του σολομού chum δεν θα πρέπει να είναι ολισθηρή και θα πρέπει να διατηρείται διατηρημένη με απλή ψύξη για οκτώ ώρες.

Chum σολομός στο φούρνο με πατάτες

Ένα απλό αλλά ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο με σολομό και πατάτες θα διαφοροποιήσει το μενού κάθε γκουρμέ. Χάρη στο μοσχοκάρυδο και το μπρόκολο, το ψάρι είναι πολύ αρωματικό.

Συστατικά για μαγείρεμα:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Chum σολομός - 400 γρ.
• · Γάλα - 150 ml.
• Μπρόκολο - 80 γρ.
• · Μοσχοκάρυδο για γεύση.
• · Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε δακτυλίους μικρού πάχους, βάλτε σε καλούπι, αλάτι, ρίξτε 150 ml νερού και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 190 ° C.
2. Δεύτερον, ψιλοκόψτε το μπρόκολο και τοποθετήστε το πάνω από τις πατάτες.
3. Βάλτε το κομμάτι σολομού κομμένο στην κορυφή.
4. Περίοδος με αλάτι για γεύση και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο.
5. Ρίχνουμε γάλα πάνω σε όλα και ψήνουμε για 20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Το ψάρι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!