Οι επιστήμονες μελετούν τις επιδράσεις των τροφίμων στην οξεοβασική ισορροπία του σώματος αναλύοντας τη σύνθεση των ιχνοστοιχείων των τροφίμων. Εάν η σύνθεση ορυκτών είναι πολύ αλκαλική, τότε το προϊόν είναι πιο πιθανό να έχει αλκαλικό αποτέλεσμα και αντίστροφα.
Με άλλα λόγια, η αντίδραση του οργανισμού σε ορισμένα μικροστοιχεία καθορίζει ποιες τροφές είναι αλκαλικές και ποιες οξειδωτικές. Τα λεμόνια, για παράδειγμα, είναι όξινα από μόνα τους, αλλά έχουν αλκαλική δράση κατά την πέψη. Ομοίως, το γάλα έχει αλκαλική δράση έξω από το σώμα, αλλά όξινη δράση όταν χωνεύεται.
Η σύνθεση του εδάφους που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών έχει σημαντικό αντίκτυπο στις μεταλλικές τους αξίες. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα ορισμένων ουσιών μπορεί να ποικίλλει και διαφορετικοί πίνακες μπορεί να αντικατοπτρίζουν διαφορετικά επίπεδα pH (οξύτητα-αλκαλικότητα) των ίδιων προϊόντων.
Το κύριο πράγμα στη διατροφή είναι να αποκλείσετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα από τη διατροφή, αντικαθιστώντας τα με φρέσκα και να προτιμάτε τα φρούτα και τα λαχανικά.
Κατάλογος αλκαλικών και οξειδωτικών φρούτων, λαχανικών και άλλων τροφίμων
αλκαλικές τροφές
Πολύ αλκαλικό: μαγειρική σόδα, chlorella, dulse, λεμόνια, φακές, τίλιο, ρίζα λωτού, μεταλλικό νερό, νεκταρίνι, κρεμμύδι, λωτός, ανανάς, σπόροι κολοκύθας, σμέουρα, θαλασσινό αλάτι, θάλασσα και άλλα φύκια, σπιρουλίνα, γλυκοπατάτα, μανταρίνι, δαμάσκηνο umeboshi, ρίζα taro, χυμοί λαχανικών, καρπούζι.
Μέτρια αλκαλικές τροφές:
βερίκοκα, ρόκα, σπαράγγια, ματσάκια τσαγιού, φασόλια (φρέσκα χόρτα), μπρόκολο, πεπόνι, χαρούπι, καρότα, μήλα, κάσιους, κάστανα, εσπεριδοειδή, πικραλίδα, τσάι πικραλίδα, βατόμουρα, αντίδι, σκόρδο, τζίντζερ (φρέσκο), τσάι τζίνσενγκ , κουλράμπι, πιπέρι Κένυας, γκρέιπφρουτ, πιπέρι, τσάι από βότανα, κομπούχα, φρούτο του πάθους, φύκια, ακτινίδιο, ελιές, μαϊντανός, μάνγκο, παστινάκια, αρακάς, σμέουρα, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, μπαχαρικά, γλυκό καλαμπόκι, γογγύλια.
Ασθενώς αλκαλικές τροφές:
ξινόμηλα, αχλάδια, μηλόξυδο, αμύγδαλα, αβοκάντο, πιπεριές, βατόμουρα, ξύδι από καστανό ρύζι, λάχανο, κουνουπίδι, κεράσια, μελιτζάνα, τζίνσενγκ, πράσινο τσάι, αφεψήματα από βότανα, σουσάμι, μέλι, πράσα, διατροφική μαγιά, παπάγια, ραπανάκι, μανιτάρια, ροδάκινο, μαρινάδες, πατάτες, κολοκύθα, σιρόπι ρυζιού, σουηδ.
Χαμηλά αλκαλικά τρόφιμα:
λαχανάκια μηδικής, λάδι αβοκάντο, παντζάρια, λαχανάκια Βρυξελλών, βατόμουρα, σέλινο, κόλιαντρο, μπανάνα, λάδι καρύδας, αγγούρι, σταφίδες, ζυμωμένα λαχανικά, λινέλαιο, ψημένο γάλα, τσάι τζίντζερ, καφές, σταφύλια, λάδι κάνναβης, μαρούλι, βρώμη, λάδι, κινόα, σταφίδες, κολοκυθάκια, φράουλες, ηλιόσποροι, ταχίνι, γογγύλια, ξύδι umeboshi, άγριο ρύζι.
Οξειδωτικά προϊόντα
Πολύ ελαφρώς οξειδωτικά προϊόντα:
κατσικίσιο τυρί, αμάρανθος, καστανό ρύζι, καρύδα, κάρυ, αποξηραμένα φρούτα, φασόλια, σύκα, σταφυλέλαιο, μέλι, καφές, σιρόπι σφενδάμου, κουκουνάρι, ραβέντι, πρόβειο τυρί, κραμβέλαιο, σπανάκι, φασόλια, κολοκυθάκια.
Ασθενώς οξειδωτικά προϊόντα:
adzuki, οινόπνευμα, μαύρο τσάι, αμυγδαλέλαιο, τόφου, κατσικίσιο γάλα, βαλσάμικο ξύδι, φαγόπυρο, τσίπουρο, αγελαδινό γάλα, σησαμέλαιο, ντομάτες.
Μέτρια οξειδωτικά τρόφιμα:
πλιγούρι κριθαριού, φιστίκια, ρύζι μπασμάτι, καφές, καλαμπόκι, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, πίτουρο βρώμης, πεκάν, ρόδι, δαμάσκηνα.
Ισχυρά οξειδωτικά προϊόντα:
τεχνητά γλυκαντικά, κριθάρι, μαύρη ζάχαρη, κακάο, φουντούκια, λυκίσκος, σόγια, ζάχαρη, αλάτι, καρύδια, λευκό ψωμί, Βαμβακέλαιο, λευκό ξύδι, κρασί, μαγιά.