Χαρίστε στους αγαπημένους σας χαρούπι αντί για σοκολάτα ή δοκιμάστε να ψήσετε ένα υγιεινό χαρούπι.
Γλυκά σοκολάτας ή χαρουπιού;
Το χαρούπι είναι γνωστό ως υποκατάστατο της σοκολάτας, αλλά αυτό το δελεαστικό γλυκό φαγητό έχει τη δική του γεύση και τα δικά του οφέλη. Έχει το ίδιο χρώμα με τη μαύρη σοκολάτα, αν και η γεύση είναι αισθητά διαφορετική, με ελαφρώς ξηρούς και πικρούς τόνους.
Το χαρούπι είναι ελαφρώς πιο γλυκό από τη σοκολάτα και επομένως είναι ιδανική εναλλακτική της σοκολάτας, και πολύ πιο υγιεινό.
Η σοκολάτα περιέχει διεγερτικά όπως η θεοβρωμίνη, τα οποία είναι εξαιρετικά τοξικά. Υπάρχει επίσης μια μικρή ποσότητα καφεΐνης στη σοκολάτα, αρκετή για να ενοχλήσει τους ευαίσθητους στην καφεΐνη άτομα. Η φαινυλαιθυλαμίνη που βρίσκεται στη σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και ημικρανίες.
Το χαρούπι φυσικά δεν περιέχει καμία από αυτές τις ουσίες. Επιπλέον, τα επεξεργασμένα προϊόντα κακάο περιέχουν συχνά μεγάλες ποσότητες τοξικού μολύβδου, ο οποίος δεν βρίσκεται στο χαρούπι.
Η σοκολάτα έχει μια πικρή γεύση που συχνά καλύπτεται από την περίσσεια ζάχαρης και σιρόπι καλαμποκιού. Το χαρούπι είναι φυσικά γλυκό και μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς την προσθήκη γλυκαντικών. Επίσης, δεν περιέχει πρόσθετα γαλακτοκομικών, καθιστώντας το κατάλληλο για μια vegan διατροφή.
Η χαρουπιά είναι ψυχανθή και φύεται σε μεσογειακές περιοχές. Αναπτύσσεται καλύτερα σε ξηρές συνθήκες, οι οποίες είναι φυσικά δυσμενείς για τους μύκητες και τα παράσιτα, επομένως ουσιαστικά δεν χρησιμοποιούνται χημικοί ψεκασμοί στην καλλιέργειά του. Αυτό το μεγάλο δέντρο μεγαλώνει έως και 15 μέτρα σε 50 χρόνια. Δεν παράγει καρπό κατά τα πρώτα 15 χρόνια της ύπαρξής του, αλλά καρποφορεί καλά στη συνέχεια. Ένα μεγάλο δέντρο μπορεί να παράγει έναν τόνο φασολιών σε μια εποχή.
Το χαρούπι είναι ένας λοβός που περιέχει γλυκό, βρώσιμο πολτό και μη βρώσιμους σπόρους. Μετά την ξήρανση, τη θερμική επεξεργασία και το άλεσμα, ο καρπός μετατρέπεται σε σκόνη παρόμοια με το κακάο.
Μια κουταλιά της σούπας σκόνη χαρουπιού χωρίς ζάχαρη έχει 25 θερμίδες και 6 γραμμάρια υδατάνθρακες και δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Συγκριτικά, μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη έχει 12 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπος και 3 γραμμάρια υδατάνθρακες και καθόλου κορεσμένα λίπη ή χοληστερόλη.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους το χαρούπι είναι μια εξαιρετική τροφή για την υγεία είναι ότι περιέχει μια τεράστια ποσότητα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών όπως χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο και σελήνιο. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ασβέστιο και σίδηρο. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β2, Β3, Β6 και D. Το χαρούπι περιέχει επίσης δύο έως τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από τη σοκολάτα και δεν έχει το οξαλικό οξύ που βρίσκεται στη σοκολάτα που παρεμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου.
Η σκόνη χαρουπιού είναι μια εξαιρετική πηγή φυσικών διαιτητικών ινών, που περιέχει δύο γραμμάρια φυτικών ινών ανά κουταλιά της σούπας σκόνη. Περιέχει πηκτίνη, η οποία βοηθά στην αποβολή των τοξινών.
Όταν αντικαθιστάτε τη σκόνη χαρουπιού με σκόνη κακάο, αντικαταστήστε ένα μέρος κακάο με 2-1/2 μέρη κατά βάρος σκόνης χαρουπιού.
Judith Kingsbury