Περιεχόμενα
Το Chambertin είναι μια φημισμένη ονομασία Grand Cru (υψηλής ποιότητας) που βρίσκεται στην κοινότητα Gevrey-Chambertin, στην υποπεριοχή Côte de Nuits της Βουργουνδίας, Γαλλία. Παράγει ένα αποκλειστικό κόκκινο κρασί από την ποικιλία Pinot Noir, το οποίο περιλαμβάνεται πάντα στις καλύτερες παγκόσμιες αξιολογήσεις.
Περιγραφή ποικιλίας
Το ξηρό κόκκινο κρασί Chambertin έχει περιεκτικότητα 13-14% vol., πλούσιο ρουμπινί χρώμα και πλούσιο αρωματικό άρωμα από δαμάσκηνα, κεράσια, κουκούτσια φρούτων, φραγκοστάφυλο, γλυκόριζα, βιολέτες, βρύα, υγρή γη και γλυκά μπαχαρικά. Το ποτό μπορεί να παλαιωθεί στην οινοθήκη για τουλάχιστον 10 χρόνια, συχνά περισσότερο.
Σύμφωνα με το μύθο, ο Ναπολέων Βοναπάρτης έπινε κρασί Chambertin αραιωμένο με νερό κάθε μέρα και δεν εγκατέλειψε αυτή τη συνήθεια ακόμη και κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών.
Οι απαιτήσεις ονομασίας επιτρέπουν έως και 15% Chardonnay, Pinot Blanc ή Pinot Gris να προστεθεί στη σύνθεση, αλλά οι καλύτεροι εκπρόσωποι του είδους είναι 100% Pinot Noir.
Η τιμή ανά μπουκάλι μπορεί να φτάσει αρκετές χιλιάδες δολάρια.
Ιστορικό
Ιστορικά, το όνομα Chambertine αναφερόταν σε μια ευρύτερη περιοχή, στο κέντρο της οποίας βρισκόταν το ομώνυμο αγρόκτημα. Η ζώνη Chambertin περιλάμβανε την ονομασία Clos-de-Bèze, η οποία είχε επίσης το καθεστώς Grand Cru. Τα κρασιά από αυτή την παραγωγή μπορούν ακόμα να φέρουν την ετικέτα Chambertin.
Σύμφωνα με το μύθο, το όνομα του ποτού είναι μια συντομευμένη φράση Champ de Bertin - «Το χωράφι του Bertin». Πιστεύεται ότι αυτό ήταν το όνομα του ανθρώπου που ίδρυσε αυτήν την ονομασία τον XNUMXο αιώνα.
Η φήμη αυτού του κρασιού εξαπλώθηκε τόσο πολύ που το 1847 το τοπικό συμβούλιο αποφάσισε να προσθέσει το όνομά του στο όνομα του χωριού, που τότε ονομαζόταν απλώς Γεύρυ. Το ίδιο έκαναν και άλλες 7 φάρμες, μεταξύ των οποίων ήταν ο αμπελώνας Charmes, που έκτοτε ονομάζεται Charmes-Chambertin, και από το 1937, όλες οι φάρμες με το πρόθεμα «Chambertin» έχουν το καθεστώς Grand Cru.
Έτσι, εκτός από τον αρχικό αμπελώνα Chambertin στην κοινότητα Gevry-Chambertin, σήμερα υπάρχουν 8 ακόμη ονομασίες με αυτό το όνομα στον τίτλο:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Αν και ο Chambertin αποκαλείται ο «Βασιλιάς των κρασιών», η ποιότητα του ποτού δεν αντιστοιχεί πάντα σε αυτόν τον υψηλό τίτλο, καθώς πολλά εξαρτώνται από τον κατασκευαστή.
Χαρακτηριστικά του κλίματος
Το έδαφος στην ονομασία Chambertin είναι ξηρό και πετρώδες, διάσπαρτο με κιμωλία, άργιλο και ψαμμίτη. Το κλίμα είναι ηπειρωτικό, με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και κρύους χειμώνες. Η έντονη διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας επιτρέπει στα μούρα να διατηρήσουν μια φυσική ισορροπία μεταξύ της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της οξύτητας. Ωστόσο, λόγω των ανοιξιάτικων παγετών, η σοδειά όλου του έτους πεθαίνει, κάτι που απλώς επιβαρύνει την τιμή των άλλων τρύγων.
Πώς να πίνετε
Το κρασί Chambertin είναι πολύ ακριβό και ευγενές για να το πιείτε στο δείπνο: αυτό το ποτό σερβίρεται σε πάρτι και εορταστικά δείπνα στο υψηλότερο επίπεδο, προηγουμένως ψύχεται στους 12-16 βαθμούς Κελσίου.
Το κρασί συνδυάζεται με ώριμο τυρί, ψητά κρέατα, τηγανητά πουλερικά και άλλα πιάτα με κρέας, ειδικά με παχύρρευστες σάλτσες.
Διάσημες μάρκες κρασιού Chambertin
Το όνομα των παραγωγών του Chambertin συνήθως αποτελείται από τις λέξεις Domain και το όνομα της ίδιας της φάρμας.
Διάσημοι εκπρόσωποι: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet κ.λπ.