Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης, όπως η κατάψυξη, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Στην εποχή των λαχανικών και των φρούτων, οι άνθρωποι προσπαθούν να διατηρήσουν την καλοκαιρινή συγκομιδή όσο το δυνατόν περισσότερο ή απλώς την αγόρασαν στην αγορά για μελλοντική χρήση και ο καταψύκτης είναι ο καλύτερος βοηθός για όσους δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά την πολυπλοκότητα της διατήρησης. Αλλά δεν αισθάνονται όλα τα προϊόντα καλά στην κατάψυξη, για να μην χάνετε χώρο στο ψυγείο και να μην πετάξετε αποτυχημένα κενά, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες.
Κανόνας Νο. 1. Δεν χρειάζεται να βάλετε στην κατάψυξη αυτό που δεν θέλετε να φάτε σήμερα μόνο και μόνο επειδή είναι κρίμα να το πετάξετε. Μετά την κατάψυξη, η γεύση του προϊόντος δεν θα βελτιωθεί. Επιπλέον, θα επιδεινωθεί μόνο επειδή η κατάψυξη αλλάζει την υφή του φαγητού. Καλύτερα να μην πιάνεις χώρο στο ψυγείο μάταια.
Κ.λπ.κανόνας αριθμός 2. Τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (όπως αγγούρια, καρπούζι, πορτοκάλια) δεν θα καταναλωθούν με την ίδια μορφή μετά την απόψυξη. Η υγρασία που κρατά το σχήμα ενός φρέσκου προϊόντος δεν θα λειτουργήσει. Φανταστείτε μια ξεπαγωμένη ντομάτα πάνω από μια σαλάτα – όχι! Αλλά στη σούπα, θα βρει μια χρήση για τον εαυτό του.
Κανόνας Νο. 3. Οι κρέμες, τα κομμάτια τυριού, τα γιαούρτια είναι απαίσια στην κατάψυξη. Ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από το προϊόν και αντί για τυρόπηγμα θα πάρετε μια περίεργη ουσία. Και πάλι, εάν τα γαλακτοκομικά πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα στο μέλλον, τότε αυτή η επιλογή μπορεί να εξεταστεί.
СΛίστα προϊόντων που δεν συνιστώνται να καταψυχθούν:
σέλινο, αγγούρια, μαρούλι, ωμές πατάτες, ραπανάκια, λάχανο.
μήλα, γκρέιπφρουτ, σταφύλια, λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια (αλλά μπορείτε να παγώσετε το ξύσμα), καρπούζι.
τυρί (ιδιαίτερα μαλακές ποικιλίες), τυρί κότατζ, τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι.
βασιλικό, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό και άλλα μαλακά βότανα.
τηγανητά, ζυμαρικά, ρύζι, σάλτσες (ειδικά αυτές που περιέχουν αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού).
Τα αρτοσκευάσματα πασπαλισμένα με ψίχουλα θα έχουν την ίδια μοίρα με τα τηγανητά, θα γίνουν μαλακά και ωμά.
Η πιπεριά, οι σκελίδες, το σκόρδο, η βανίλια μετά την κατάψυξη, κατά κανόνα, γίνονται πικρά με έντονη γεύση.
Τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές αλλάζουν τη μυρωδιά στην κατάψυξη.
Τα φαγητά με κάρυ μπορεί να έχουν σάπια γεύση.
Το αλάτι χάνει τη γεύση και συμβάλλει στο τάγγισμα στα λιπαρά τρόφιμα.