Τα κράνμπερι είναι ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο μούρο. Η ξινή γεύση, το βαθύ κόκκινο χρώμα και η διαθεσιμότητα το έχουν κάνει ένα από τα πιο δημοφιλή μούρα. Εάν έχουμε συνηθίσει να πηγαίνουμε στο βάλτο για βακκίνια, τότε στη Δύση καλλιεργείται από αγρότες: περίπου 40 εκτάρια βάλτων διατίθενται για την καλλιέργεια κράνμπερι στην Αμερική. Ένα πολυετές «αμπέλι» από cranberries μπορεί να καρποφορήσει έως και 150 χρόνια! Παρακάτω είναι δέκα αρετές που είναι εγγενείς τόσο στα ωμά φρέσκα κράνμπερι την εποχή της ωρίμανσης, όσο και στα αποξηραμένα, κατεψυγμένα και εμποτισμένα - όλο το χρόνο. 1. Μεταξύ όλων των μούρων, τα κράνμπερι βρίσκονται σε μία από τις πρώτες θέσεις όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτοχημικά (τα φυτοχημικά είναι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα φυτά και βοηθούν στην προστασία των κυττάρων μας με διάφορους τρόπους). Οι επιστήμονες έχουν βρει περισσότερα από 150 φυτοχημικά σε αυτό το μούρο και είναι βέβαιο ότι θα βρουν περισσότερα. 2. Τα βακκίνια έχουν μια καλά μελετημένη, μοναδική ιδιότητα να μειώνει την ικανότητα ορισμένων βακτηρίων να αναπτύξουν μόλυνση στο σώμα μας. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ακούσει ότι τα κράνμπερι βοηθούν στην πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος εμποδίζοντας τα βακτήρια να προσκολληθούν στα τοιχώματα του ουροποιητικού συστήματος. Αυτό όμως που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι τα κράνμπερι έχουν παρόμοια ικανότητα να εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων στο στομάχι (μειώνοντας τον κίνδυνο έλκους στομάχου) και στο στόμα (μειώνοντας τις πιθανότητες εμφάνισης πλάκας και τερηδόνας). 3. Αν θέλετε να μειώσετε τη χρόνια φλεγμονή που σχετίζεται με τις εκφυλιστικές ασθένειες της γήρανσης, τα cranberries είναι ο σύμμαχός σας. Τα κράνμπερι είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. 4. Το Cranberry θεραπεύει τα τοιχώματα των αρτηριών, βοηθώντας στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. 5. Αν και όχι τόσο προφανές, υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι τα cranberries μπορούν να καταπολεμήσουν τις ιογενείς λοιμώξεις και να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου μέσω διαφόρων επιδράσεων προστασίας της κυτταρικής λειτουργίας. Οι ερευνητές μελετούν επίσης εάν αυτό το μούρο βοηθά στην προστασία του εγκεφάλου από τη νόσο του Αλτσχάιμερ. 6. Ακόμα κι αν τα θρεπτικά συστατικά στα κράνμπερι δεν απορροφώνται πλήρως, δίνουν σήμα στα γονίδια και τους αμυντικούς μηχανισμούς του σώματός σας να εργαστούν σκληρότερα. 7. Τα κράνμπερι είναι πλούσια σε υγιεινές φυτικές ίνες και βιταμίνη C. 8. Τα κράνμπερι έχουν υπέροχο χρώμα που θα κάνει το φαγητό σας πιο ελκυστικό και λαχταριστό. Αυτή είναι μια εξαιρετική φυσική βαφή τροφίμων. 9. Τα κράνμπερι προετοιμάζονται εύκολα. Σε δέκα λεπτά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό ρόφημα φρούτων ή σάλτσα από κατεψυγμένα ή φρέσκα cranberries. 10. Η ξινή γεύση των cranberries θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του ρυζιού, των πατατών, των φασολιών, του μαρουλιού, του ξινολάχανου και άλλων υγιεινών τροφίμων. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βακκίνια κατεψυγμένα (πριν τα καταψύξετε, πρέπει να τα πλύνετε). Μην ξεπαγώνετε πριν το μαγείρεμα. Δεν πρέπει να αγοράζετε χυμούς cranberry και ποτά φρούτων στα καταστήματα. Τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ αραιωμένα και περιέχουν πάρα πολύ ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά. Αντ 'αυτού, φτιάξτε ένα σπιτικό ρόφημα φρούτων (στύβοντας ωμά cranberries, προσθέτοντας νερό σε αυτά και γλυκάνοντας κατά βούληση ή βράζοντας ολόκληρα cranberries με νερό και φυσικό γλυκαντικό). Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε ολόκληρα cranberries. Τα ολόκληρα cranberries κάνουν ένα υπέροχο τσάτνεϊ ή προσθέτουν μούρα σε ψημένα προϊόντα ολικής αλέσεως.
2022-11-11