Πολλοί άνθρωποι αφαιρούν τα αυγά από τη διατροφή τους. Περίπου το 70% των θερμίδων στα αυγά προέρχονται από λίπος και το μεγαλύτερο μέρος αυτού του λίπους είναι κορεσμένο λίπος. Τα αυγά είναι επίσης πλούσια σε χοληστερόλη: ένα μεσαίου μεγέθους αυγό περιέχει περίπου 213 mg. Τα κελύφη των αυγών είναι λεπτά και πορώδη και οι συνθήκες στα πτηνοτροφεία είναι τέτοιες που κυριολεκτικά «γεμίζονται» με πουλιά. Επομένως, τα αυγά είναι ιδανικά σπίτια για τη σαλμονέλα, ένα βακτήριο που είναι μια από τις κύριες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης. Τα αυγά χρησιμοποιούνται συχνά στο ψήσιμο για τις δεσμευτικές και διογκωτικές τους ιδιότητες. Αλλά οι έξυπνοι σεφ έχουν βρει καλά υποκατάστατα για τα αυγά. Χρησιμοποιήστε τα την επόμενη φορά που θα συναντήσετε μια συνταγή που περιέχει αυγά. αν η συνταγή περιέχει 1-2 αυγά, απλώς παραλείψτε τα. Προσθέστε δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό αντί για ένα αυγό. Υποκατάστατα αυγών σε σκόνη είναι διαθέσιμα σε ορισμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Χρησιμοποιήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι σόγιας και δύο κουταλιές της σούπας νερό για κάθε αυγό που αναφέρεται στη συνταγή. Αντί για ένα αυγό, πάρτε 30 γραμμάρια πολτοποιημένο τόφου. Το θρυμματισμένο τόφου με κρεμμύδια και πιπεριές καρυκευμένο με κύμινο και/ή κάρυ θα αντικαταστήσει τα ομελέτα σας. Τα μάφιν και τα μπισκότα μπορούν να πολτοποιηθούν με μισή μπανάνα αντί για ένα αυγό, αν και αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας, πουρέ πατάτας, μουλιασμένη τριμμένη φρυγανιά ή πλιγούρι βρώμης για να δέσετε συστατικά όταν φτιάχνετε vegan ψωμιά και σάντουιτς.
2022-11-11