Συμβατότητα με χορτοφάγους

Ένας από τους κύριους λόγους για τη μετάβαση στον χορτοφαγικό πληθυσμό μεταξύ όλων των ηλικιών είναι η επιθυμία να αισθανθείτε μια απίστευτη αύξηση δύναμης και ενέργειας. Στην πράξη, δεν εφαρμόζεται σε όλους. Οι διατροφολόγοι λένε ότι όχι μόνο η αδυναμία σωστής διαμόρφωσης μιας διατροφής, αλλά και η παραβίαση των κανόνων της συμβατότητας των τροφίμων, μπορεί να φταίει. Και ακόμη και αν διαφορετικοί συγγραφείς τα περιγράφουν με διαφορετικούς τρόπους, γεμίζοντας την ομιλία τους με τρομερά επίθετα όπως «τοξικά, δηλητηριώδη» σε σχέση με ασυμβίβαστους συνδυασμούς, αλλά το γεγονός παραμένει: υπάρχουν βασικές αρχές που κάθε χορτοφάγος μπορεί και πρέπει να τηρεί.

Συμβατότητα: τι είναι και γιατί

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα προϊόντα χωρίζονται σε διάφορες ομάδες ως προς τη σύνθεσή τους. Είναι αλήθεια ότι στην πράξη, πολύ λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτή τη γνώση, αλλά μάταια. Γεγονός είναι ότι για την καλή λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιούνται κάποια προϊόντα μαζί, άλλα χωριστά και άλλα γενικά με ειδική σειρά. Απλά γιατί με άλλο τρόπο δεν θα μπορέσουν να χωρίσουν πλήρως. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα πολύ τρομερά επίθετα σε σχέση με το φαγητό που έχει εισέλθει στο σώμα σας, στην πραγματικότητα, δεν μπορούν να αποφευχθούν.

Γιατί συμβαίνει αυτό? Υπάρχουν διάφοροι λόγοι:

1. 1 το σώμα ξοδεύει διαφορετικό χρόνο για την πέψη διαφορετικών ομάδων τροφίμων.
2. 2 ενώ παράγει μια συγκεκριμένη σύνθεση ενζύμων που αποτελούν μέρος του γαστρικού χυμού.
3. 3 τα βακτήρια στα έντερα έχουν μεγάλη σημασία και, ως εκ τούτου, η κατάσταση της ανθρώπινης υγείας.

Μια συνολική περιγραφή του μηχανισμού της πέψης τους βοηθά στην καλύτερη κατανόηση των αρχών της συμβατότητας των τροφίμων. Ετσι:

• εάν τρώτε ένα προϊόν γρήγορης πέψης μετά από αυτό που χρειάζεται μακροχρόνια επεξεργασία, δεν θα είναι σε θέση να φύγει από το στομάχι εγκαίρως. Ποια είναι η απειλή; Η επακόλουθη ζύμωσή του, με αποτέλεσμα να αρχίσει να αποσυντίθεται, απελευθερώνοντας τοξικές ουσίες, προκαλώντας με τη σειρά του αυξημένο σχηματισμό αερίων, κολικούς, βρυχηθμούς, δυσάρεστο ενθουσιασμό στο στομάχι. Στην πράξη, όλα αυτά μπορούν να γίνουν αισθητά τρώγοντας φρούτα για επιδόρπιο μετά από ένα χορταστικό γεύμα. Για τον ίδιο λόγο, μην καταναλώνετε στυπτικές ή αποικοδομήσιμες τροφές μετά τα γεύματα -,.
• Παρόμοιες αισθήσεις μπορούν να ξεπεραστούν εάν αναμίξετε πρωτεΐνη και αμυλούχα τρόφιμα σε ένα πιάτο. Απλώς επειδή για την πέψη του πρώτου, απαιτείται όξινο περιβάλλον και για την πέψη του δεύτερου, αλκαλικό, διαφορετικά η αναστολή των διαδικασιών διάσπασης δεν μπορεί να αποφευχθεί. Για τον ίδιο λόγο, δεν χρειάζεται να τρώτε τροφές με υδατάνθρακες μαζί με ξινά φρούτα ή σάλτσες, για παράδειγμα, να πίνετε χυμό ντομάτας στο ψωμί.
• Όλα μπορούν να επαναληφθούν εάν τρώτε τροφή με υδατάνθρακες μαζί με πρωτεΐνη. Σε αυτή την περίπτωση, καλό θα ήταν να θυμόμαστε τη φάση της εντερικής πέψης. Αυτό συμβαίνει όταν η χωνεμένη τροφή με τη μορφή μύλης εισέρχεται στο λεπτό έντερο για περαιτέρω επεξεργασία και την περνά χωρίς προβλήματα χάρη στη δράση του παγκρεατικού χυμού. Ιδανικά (διαβάστε: υπόκειται στους κανόνες συμβατότητας προϊόντων). Και στη ζωή παραμένει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και, στη συνέχεια, τελικά αφήνει το στομάχι να μην είναι τελείως χωρισμένο. Φυσικά, ο ίδιος παγκρεατικός χυμός θα ολοκληρώσει τη διαδικασία επεξεργασίας του, αλλά ταυτόχρονα θα χρησιμοποιήσει επιπλέον "δυνάμεις", οι οποίες, ως αποτέλεσμα, θα ασκήσουν περιττή πίεση στο συκώτι, το λεπτό έντερο και το ίδιο το πάγκρεας. Και να είστε σίγουροι ότι ένα άτομο σίγουρα θα το νιώσει, νιώθοντας μια «πέτρα στο στομάχι».

Εν κατακλείδι, μαζί με τις αρχές της συμβατότητας, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω την ανάγκη διατήρησης της εντερικής μικροχλωρίδας, διότι τα βακτήρια σε αυτήν είναι υπεύθυνα για τη μετατροπή των ινών σε θρεπτικά συστατικά ή τοξίνες - έτσι τυχεροί. Αλλά οι γιατροί λένε ότι το αποτέλεσμα τέτοιων μετασχηματισμών είναι πάντα ορατό με γυμνό μάτι: εάν δεν υπάρχουν προβλήματα, δεν υπάρχει αυξημένος σχηματισμός αερίου και δυσάρεστη οσμή στα κόπρανα.

Σχετικά με τις ομάδες προϊόντων

Προκειμένου να συνδυαστούν σωστά τα προϊόντα, πρέπει να έχουν τα κατάλληλα προσόντα. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε διαφορετικές πηγές μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά οι κύριες θεωρούνται:

• σιτηρά;
• φασόλια;
• χόρτα και;
• μούρα και φρούτα
• γαλακτοκομείο;
• και σπόροι?
• φυτικά έλαια και ζωικά λίπη (βούτυρο).
• μπαχαρικά και
• συμπληρώματα διατροφής;
• ποτά και νερό.

Και εάν σε σχέση με το τελευταίο όλα είναι λίγο πολύ σαφή, τότε η πρώτη ομάδα - δημητριακά, απαιτεί διευκρίνιση. Το γεγονός είναι ότι οι ίδιοι οι σπόροι κατέλαβαν μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή μας από την αρχαιότητα. Η καλύτερη επιβεβαίωση αυτού αποθηκεύεται στο ταμείο της λαϊκής σοφίας. Αλλά σήμερα δεν είναι πάντα δυνατό να μεταβείτε εντελώς σε δημητριακά και να παραμείνετε απολύτως υγιείς. Απλώς επειδή έχει σημασία ο τρόπος επεξεργασίας των σπόρων.

Η υγιεινή διατροφή θεωρείται όταν, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, έχουν διατηρηθεί όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που περιέχονται στις αρχικές πρώτες ύλες. Περιττό να πούμε, σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι σε θέση να αφομοιωθεί σωστά και να έχει θετική επίδραση στο σώμα. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η βάση μιας από τις αρχές της υγιεινής διατροφής, η οποία λέει ότι η φύση γνωρίζει καλύτερα.

Κατά συνέπεια, ένα προϊόν σιτηρών αποδεικνύεται χρήσιμο μόνο εάν διατηρηθεί η «ακεραιότητα» του. Το κέλυφος ή το έμβρυο διαχωρίστηκαν από το σιτάρι - έχασε χρήσιμες ουσίες, οι οποίες σε ορισμένες περιπτώσεις διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διαδικασία αφομοίωσης άλλων ουσιών από αυτό, για παράδειγμα, που περιέχονται στο εσωτερικό μέρος των κόκκων. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η χρήση τέτοιων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με το μεταβολισμό. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι ο σακχαρώδης διαβήτης, ο οποίος εμφανίζεται «από το πουθενά» κατά τη μετάβαση σε ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Επομένως, πρέπει να θυμάστε ποια δημητριακά αποτελούνται από ολόκληρους ή ελαφρώς επεξεργασμένους κόκκους. Αυτό ,,, κεχρί, σιτάρι ,. Με την κατανάλωσή τους, μπορείτε να εμπλουτίσετε το σώμα με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και διαιτητικές ίνες. Παρεμπιπτόντως, το γυαλισμένο "καστανό" ρύζι αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, στο οποίο υπάρχει ένα πρωτεϊνικό κέλυφος με βιταμίνες Β, καθώς και αρτοσκευάσματα ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά και ζάχαρη-ειδικοί τύποι ψωμιού και γνωστά ψωμιά.

Καλά νέα για χορτοφάγους: με τη βοήθεια δημητριακών και ψωμιού, μπορείτε να αναπληρώσετε τόσο τις ελλείψεις υδατανθράκων όσο και τις ανεπάρκειες πρωτεϊνών. Το κύριο πράγμα είναι να τα συνδυάσετε με, φρέσκο ​​τυρί ή όσπρια.

Αρχές συμβατότητας προϊόντων

Ακολουθούν οι βασικοί κανόνες στους οποίους βασίζονται πολλοί διατροφολόγοι. Εν τω μεταξύ, δεν πρέπει να τους ακολουθείτε τυφλά επειδή όλοι οι άνθρωποι είναι διαφορετικοί και δεν μπορούν όλοι να είναι κατάλληλοι για λόγους υγείας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, με πεπτικά προβλήματα, για παράδειγμα, υγιεινές και πολύ υγιεινές τροφές μπορεί να είναι επιβλαβείς.

Ιδανικά:

• Τα δημητριακά πάνε καλά με λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και τυριά.
• Όσπρια - με δημητριακά, λαχανικά ή ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τα αναμίξετε σε ένα πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χορτοφαγικά πιάτα με πολλά συστατικά που πληρούν αυτές τις αρχές: στιφάδο λαχανικών με πράσινο μπιζέλι, ρύζι με ξηρούς καρπούς ή σπόρους, σούπες λαχανικών με ψωμί ολικής αλέσεως.
• Λαχανικά – με όσπρια, τυριά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι αλήθεια ότι στην περίπτωση του, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε το αλεύρι (ψωμί) και τη ζάχαρη αμέσως μετά το φαγητό, διαφορετικά το άμυλο που περιέχεται σε αυτό βοηθά στην αναστολή της πέψης.
• Φρούτα – με τυρί κότατζ, ξηρούς καρπούς, σπόρους, μέλι, φύτρο σιταριού (άλλα δημητριακά σε συνδυασμό με φρούτα μπορούν να προκαλέσουν παραγωγή αερίου). Ένα άλλο πράγμα είναι τα πιάτα στα οποία αυτές οι δύο ομάδες προϊόντων υποβλήθηκαν σε κοινή θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, φρουτόπιτες, πιλάφι, κατσαρόλες ή ζυμαρικά. Αν και δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί τους λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης στη σύνθεση. Το τελευταίο, μαζί με το άμυλο, θα παρεμποδίσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
• Ξινά λαχανικά και φρούτα – αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής, καθώς συνδυάζονται μόνο με ξηρούς καρπούς, τυριά και ορισμένα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, εκτός από το τυρί κότατζ. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε σνακ από αυτά χωριστά ή να τρώτε τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από το κύριο γεύμα. Υπάρχει η αντίληψη ότι οι ντομάτες λειτουργούν καλά με το τόφου και άλλα προϊόντα σόγιας, αλλά όχι με τα δημητριακά, τις πατάτες και τα όσπρια, κάτι που επιβεβαιώνεται από την προσωπική εμπειρία των ίδιων των χορτοφάγων. Εκείνοι σημειώνουν την εμφάνιση βάρους στο στομάχι και απώλεια δύναμης, η οποία διαρκεί έως και αρκετές ώρες. Ωστόσο, αυτό κατά κάποιο τρόπο δεν επηρεάζει τις χορτοφαγικές συνταγές που περιλαμβάνουν καρύκευμα ρυζιού ή πατατοσαλάτας με χυμό.
• Φυτικά έλαια και ζωικά λίπη - με σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Είναι αλήθεια ότι δεν συνιστάται ο συνδυασμός αυτών των δύο τύπων λαδιού στο ίδιο πιάτο, διαφορετικά τα πεπτικά προβλήματα δεν μπορούν να αποφευχθούν.
• Πράσινα – με πρωτεΐνες, γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, δημητριακά.
• Ξηροί καρποί – με φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά,.
• Τα ποτά δεν πάνε καλά με τίποτα. Η συνήθεια να πίνετε φαγητό μπορεί στην πραγματικότητα να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι. Απλώς επειδή το υγρό αραιώνει το γαστρικό χυμό και αναστέλλει την πέψη των τροφίμων. Επομένως, εάν είναι, είναι καλύτερα να το αρνηθούμε.

Τρώτε «ιδιότροπα» τρόφιμα

Υπάρχουν μόνο 2 από αυτά, αλλά επισημαίνονται σε ξεχωριστή ενότητα, καθώς, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσής τους, συνδυάζονται ελάχιστα με οποιαδήποτε άλλα προϊόντα. Επομένως, είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε ξεχωριστά ή καθόλου, όπως αστειεύονται οι διατροφολόγοι. Πρόκειται για:

1. 1 – Θα πρέπει να λαμβάνεται ως ξεχωριστό προϊόν διατροφής και όχι ως κανονικό ποτό. Το γεγονός είναι ότι στο στομάχι, υπό την επίδραση του οξέος, πήζει. Και αν υπάρχουν άλλα προϊόντα σε αυτό, απλώς τα τυλίγει, εμποδίζοντας την επεξεργασία τους υπό την επίδραση του γαστρικού υγρού. Ως αποτέλεσμα, αυτό καθυστερεί μόνο τη διαδικασία πέψης των τροφίμων και μετατρέπεται σε αυξημένο σχηματισμό αερίων και δυσφορία. Εξαίρεση αποτελούν τα γλυκά φρούτα, τα μούρα, το μέλι, το βούτυρο και ορισμένα δημητριακά, από τα οποία παρασκευάζονται σούπες γάλακτος ή δημητριακά για παιδιά.
2. 2 και - πρέπει να καταναλώνονται μεταξύ των γευμάτων ή 15 έως 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Η συμβατότητα των προϊόντων είναι μια ολόκληρη επιστήμη, οι κανόνες και οι αρχές για τις οποίες ο Dr.Hay μίλησε για πρώτη φορά τη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα. Και παρόλο που με την πρώτη ματιά φαίνονται περίπλοκοι και μπερδεμένοι, στην πράξη μαθαίνονται γρήγορα και εύκολα. Και η καλύτερη ανταμοιβή για την παρατήρησή τους δεν είναι μόνο εξαιρετική υγεία, αλλά και βελτίωση στη δική σας υγεία.

Επομένως, μελετήστε τα, εφαρμόστε και γίνετε υγιείς!