Προετοιμασία:
Αφαιρέστε τα λέπια και τα εντόσθια από τον κυπρίνο. Κόβουμε το φιλέτο, βάζουμε
λαδωμένο μεταλλικό ταψί ή ταψί και ψήνετε στο φούρνο,
αλλά όχι εντελώς έτοιμο.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά, τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλα
φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Καλύψτε τα ψάρια με μανιτάρια, ρίξτε αλατισμένη ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αλεύρι,
πασπαλίζουμε χοντρά με τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και ψήστε στο φούρνο μέχρι
χρυσή κρούστα.
Σερβίρουμε ζεστό στο ίδιο μεταλλικό σκεύος.
Καλή σας όρεξη!