Οι χορτοφάγοι έχουν 32% λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις, σύμφωνα με πρόσφατη ιατρική μελέτη, σύμφωνα με το αμερικανικό ειδησεογραφικό κανάλι ABC News. Η μελέτη ήταν μεγάλης κλίμακας: 44.561 άτομα συμμετείχαν σε αυτήν (το ένα τρίτο από αυτούς είναι χορτοφάγοι), διεξήχθη από κοινού από την EPIC και το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης (Ηνωμένο Βασίλειο) και ξεκίνησε το 1993! Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης, που δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Clinical Nutrition, μια έγκυρη ιατρική δημοσίευση, μας επιτρέπουν σήμερα να πούμε χωρίς αμφιβολία: ναι, οι χορτοφάγοι είναι πολύ πιο υγιείς.
«Πρόκειται για μια πολύ καλή μελέτη», είπε ο Δρ William Abraham, ο οποίος είναι επικεφαλής του τμήματος καρδιακών παθήσεων στο Πανεπιστήμιο Ερευνών του Οχάιο (ΗΠΑ). «Αυτό είναι πρόσθετη απόδειξη ότι μια χορτοφαγική διατροφή μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου ή στεφανιαίας ανεπάρκειας (καρδιακές αρτηρίες – Χορτοφαγική).»
Για αναφορά, ένα έμφραγμα αφαιρεί τη ζωή περίπου 2 εκατομμυρίων ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες ετησίως και άλλοι 800 χιλιάδες άνθρωποι πεθαίνουν από διάφορες καρδιακές παθήσεις (στοιχεία από τον αμερικανικό εθνικό στατιστικό οργανισμό The Centers for Disease Control and Prevention). Οι καρδιακές παθήσεις, μαζί με τον καρκίνο, είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου στις ανεπτυγμένες χώρες.
Ο Δρ. Abraham και ο συνάδελφός του Δρ. Peter McCullough, ειδικός στην καρδιά του Μίσιγκαν, συμφωνούν ότι η αξία της χορτοφαγίας όσον αφορά την υγεία της καρδιάς δεν είναι ότι επιτρέπει σε ένα άτομο να λάβει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Οι βίγκαν και οι χορτοφαγικές δίαιτες επαινούνται από τους καρδιολόγους για την προστασία από δύο από τις πιο βλαβερές για την καρδιά ουσίες: τα κορεσμένα λιπαρά και το νάτριο.
«Τα κορεσμένα λιπαρά είναι ο μόνος καλός λόγος για τον σχηματισμό περίσσειας χοληστερόλης», είπε ο Δρ ΜακΚάλοου, εξηγώντας ότι ο σχηματισμός χοληστερόλης στο αίμα δεν σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε διαιτητική χοληστερόλη στα τρόφιμα, όπως επιφανειακά πιστεύουν πολλοί. «Και η πρόσληψη νατρίου επηρεάζει άμεσα την αρτηριακή πίεση».
Η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης είναι ένας άμεσος δρόμος για τη στεφανιαία νόσο, γιατί. συρρικνώνουν τα αιμοφόρα αγγεία και εμποδίζουν την επαρκή παροχή αίματος στην καρδιά, υπενθύμισαν οι ειδικοί.
Ο Αβραάμ μοιράστηκε την προσωπική του εμπειρία, λέγοντας ότι συχνά συνταγογραφεί μια χορτοφαγική διατροφή για τους ασθενείς του που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή. Τώρα, αφού λάβει τα αποτελέσματα μιας νέας μελέτης, ο γιατρός σχεδιάζει να «συνταγογραφεί χορτοφαγία» σε τακτική βάση, ακόμη και για εκείνους τους ασθενείς που εξακολουθούν να διατρέχουν κίνδυνο.
Ο Δρ McCullough, από την άλλη πλευρά, παραδέχτηκε ότι ποτέ δεν συνέστησε στους καρδιοπαθείς να στραφούν σε μια χορτοφαγική διατροφή. Αρκεί να τρώτε πιο υγιεινά αφαιρώντας τρία πράγματα από τη διατροφή: ζάχαρη, άμυλο και κορεσμένα λιπαρά, λέει ο McCullough. Παράλληλα, ο γιατρός θεωρεί το βοδινό κρέας από τις πιο βλαβερές τροφές για την καρδιά και προτείνει την αντικατάστασή του με ψάρια, όσπρια και ξηρούς καρπούς (για την πρόληψη της έλλειψης πρωτεΐνης – Χορτοφάγος). Ο Δρ McCullough είναι δύσπιστος για τους vegans επειδή πιστεύει ότι οι άνθρωποι, έχοντας αλλάξει μια τέτοια δίαιτα και σταμάτησαν να τρώνε κρέας, συχνά αυξάνουν λανθασμένα την κατανάλωση τροφών και τυριών που περιέχουν ζάχαρη - και στην πραγματικότητα, τυρί, εκτός από μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης , περιέχει έως και 60% κορεσμένα λιπαρά, υπενθύμισε ο γιατρός. Αποδεικνύεται ότι ένας τόσο ανεύθυνος χορτοφάγος («αντικαθιστώντας» το κρέας με τυρί και ζάχαρη), καταναλώνει δύο από τις τρεις πιο βλαβερές τροφές για την καρδιά σε αυξημένη αναλογία, κάτι που αναπόφευκτα θα επηρεάσει την υγεία της καρδιάς με την πάροδο του χρόνου, τόνισε ο ειδικός.