Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 15 kCal | 1684 kCal | 0.9% | 6% | Ζ 11227 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.14 | Ζ 76 | 1.5% | 10% | Ζ 6667 |
| Λίπη | Ζ 0.36 | Ζ 56 | 0.6% | 4% | Ζ 15556 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.69 | Ζ 219 | 0.8% | 5.3% | Ζ 12959 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 33.3% | Ζ 2000 |
| Νερό | Ζ 95.22 | Ζ 2273 | 4.2% | 28% | Ζ 2387 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.59 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 41.3% | Ζ 1607 |
| Β καροτίνη | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 89.3% | Ζ 746 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 1150 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 15.3% | Ζ 4286 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 8.7% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 12.7% | Ζ 5319 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.288 mg | 5 mg | 5.8% | 38.7% | Ζ 1736 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 26.7% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 28 μg | 400 μg | 7% | 46.7% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 95.3% | Ζ 698 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.3% | Ζ 12500 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 23.3% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.51 mg | 20 mg | 2.6% | 17.3% | Ζ 3922 |
| Βηταΐνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 70.7% | Ζ 947 |
| Ασβέστιο, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | Ζ 5556 |
| Μαγνήσιο, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 32% | Ζ 2105 |
| Νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.3% | Ζ 43333 |
| Θείο, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 7.3% | Ζ 8772 |
| Φώσφορος, Ρ | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 30.7% | Ζ 2162 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 14% | Ζ 4865 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.173 mg | 2 mg | 8.7% | 58% | Ζ 1156 |
| Χαλκός, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 34.7% | Ζ 1923 |
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.7% | Ζ 27500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 18.7% | Ζ 3636 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.71 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.027 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.029 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.014 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.023 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.037 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.035 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.009 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.015 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.006 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.022 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.033 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.078 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.024 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.068 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.02 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.026 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.017 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.072 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.065 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.029 | ελάχιστο 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.029 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.151 | από 11.2 να 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.058 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.094 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.094 | από 0.9 να 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.058 | από 4.7 να 16.8 | 1.2% | 8% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 15 kcal.
- φλιτζάνι, κομμένο σε φέτες = 180 g (27 kCal)
- 0,5 φλιτζάνι, πουρέ = 120 g (18 kCal)
Κολοκυθάκια με φλούδα, βρασμένα, χωρίς αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: β-καροτένιο - 13,4%, βιταμίνη C - 14,3%
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 15 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμα τα κολοκυθάκια με φλούδα, βρασμένα, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες των κολοκυθιών με φλούδα, βραστά, χωρίς αλάτι