Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | Ζ 472 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 84.08 | Ζ 76 | 110.6% | 31% | Ζ 90 |
| Λίπη | Ζ 0.32 | Ζ 56 | 0.6% | 0.2% | Ζ 17500 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.51 | Ζ 219 | 2.1% | 0.6% | Ζ 4856 |
| Νερό | Ζ 5.48 | Ζ 2273 | 0.2% | 0.1% | Ζ 41478 |
| Φλαμουριά | Ζ 5.61 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 20 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 3.71 mg | 1.8 mg | 206.1% | 57.7% | Ζ 49 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 10.7 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | Ζ 4673 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 3.8% | Ζ 746 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.4% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.9% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.773 mg | 20 mg | 3.9% | 1.1% | Ζ 2587 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 884 mg | 2500 mg | 35.4% | 9.9% | Ζ 283 |
| Ασβέστιο, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 2.8% | Ζ 990 |
| Μαγνήσιο, mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 5.7% | Ζ 488 |
| Νάτριο, Na | 1299 mg | 1300 mg | 99.9% | 28% | Ζ 100 |
| Θείο, S | 840.8 mg | 1000 mg | 84.1% | 23.6% | Ζ 119 |
| Φώσφορος, Ρ | 104 mg | 800 mg | 13% | 3.6% | Ζ 769 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.18 mg | 18 mg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Χαλκός, Cu | 128 μg | 1000 μg | 12.8% | 3.6% | Ζ 781 |
| Σελήνιο, Σε | 192 μg | 55 μg | 349.1% | 97.8% | Ζ 29 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.13 mg | 12 mg | 1.1% | 0.3% | Ζ 9231 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 4.888 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 5.725 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 2.05 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 4.411 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 7.358 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 5.901 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 2.991 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 3.629 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 1.427 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 5.129 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 5.126 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 9.139 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 3.047 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 11.656 | ~ | |||
| Proline | Ζ 3.238 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 6.159 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 3.414 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 2.212 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.118 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.082 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.036 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.125 | ελάχιστο 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.125 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 0.125 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.045 | από 11.2 να 20.6 | 0.4% | 0.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.045 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.045 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.045 | από 4.7 να 16.8 | 1% | 0.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 357 kcal.
Ασπράδι αβγού κοτόπουλου, αποξηραμένο, σταθεροποιημένο, με μειωμένη γλυκόζη πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 – 206,1%, βιταμίνη Β5 – 13,4%, κάλιο – 35,4%, μαγνήσιο – 20,5%, φώσφορος – 13%, χαλκός – 12,8%, σελήνιο – 349,1%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 357 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Ασπράδι αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένο, σταθεροποιημένο, με μειωμένη γλυκόζη, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Ασπράδι αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένο, σταθεροποιημένο, με μειωμένη γλυκόζη