Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | Ζ 448 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 82.4 | Ζ 76 | 108.4% | 28.8% | Ζ 92 |
| Λίπη | Ζ 0.04 | Ζ 56 | 0.1% | Ζ 140000 | |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.47 | Ζ 219 | 2% | 0.5% | Ζ 4899 |
| Νερό | Ζ 8.54 | Ζ 2273 | 0.4% | 0.1% | Ζ 26616 |
| Φλαμουριά | Ζ 4.55 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | Ζ 4054 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | Ζ 78 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | Ζ 5952 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | Ζ 255 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | Ζ 417 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | Ζ 566 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | Ζ 2766 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | Ζ 224 |
| Ασβέστιο, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | Ζ 1124 |
| Μαγνήσιο, mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | Ζ 556 |
| Νάτριο, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | Ζ 105 |
| Θείο, S | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | Ζ 121 |
| Φώσφορος, Ρ | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | Ζ 899 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | Ζ 7500 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | Ζ 4000 |
| Χαλκός, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | Ζ 588 |
| Σελήνιο, Σε | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | Ζ 44 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | Ζ 7500 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 4.812 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 6.17 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 1.872 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 5.023 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 7.172 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 5.076 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 3.204 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 3.665 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 1.266 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 5.181 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 5.313 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 7.291 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 3.085 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 11.496 | ~ | |||
| Proline | Ζ 3.098 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 6.078 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 3.309 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 2.044 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 376 kcal.
- κουταλιά της σούπας = 7 g (26.3 kCal)
- φλιτζάνι, κοσκινισμένο = 107 g (402.3 kCal)
Ασπράδι αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένο, σε σκόνη, με μειωμένη γλυκόζη πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 128,7%, βιταμίνη Β5 - 39,2%, βιταμίνη Β9 - 24%, βιταμίνη Β12 - 17,7%, κάλιο - 44,6%, μαγνήσιο - 18%, φώσφορος - 11,1%, χαλκός - 17%, σελήνιο - 227,5%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 376 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο; Ασπράδι αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένο, σε σκόνη, με μειωμένη γλυκόζη, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες ασπράδι αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένο, σε σκόνη, με μειωμένη γλυκόζη