Η ώριμη ρόκα έχει μεγάλα και αιχμηρά φύλλα. καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε στη μαγειρική. Για μια σαλάτα, επιλέξτε ρόκα με μικρά μαλακά φύλλα, οι μίσχοι είναι καλύτερα να κόβονται και τα λουλούδια (ένα ωραίο κρεμ χρώμα) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του πιάτου - είναι βρώσιμα. Πικάντικες ελιές, τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκα σύκα και αλμυρά τυριά συνδυάζονται υπέροχα με τη ρόκα. Το dressing σαλάτας ρόκας μπορεί να γίνει με ελαιόλαδο, λάδι καρυδιού ή φουντουκιού, ξύδι από κρασί και χυμό λεμονιού. Μια αυτοσχέδια σαλάτα με ρόκα Υπολογισμός: 1½-2 φλιτζάνια ρόκα ανά μερίδα 1) Ταξινομήστε απαλά, πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα ρόκας. Κόψτε τα μεγάλα φύλλα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μπολ. 2) Τσιγαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια, ανακατεύουμε με βαλσάμικο και πιπέρι. 3) Περιχύνουμε τη ρόκα σαλάτα με το ντρέσινγκ που προκύπτει, τη βάζουμε σε ένα πιάτο σε διαφάνεια και σερβίρουμε. Τα γλυκά κρεμμύδια κάνουν καλή αντίθεση με τα πικάντικα χόρτα. Ρόκα με ντομάτες και κρουτόν ελιάς Υλικά (για 4 μερίδες): 2-3 ώριμες ντομάτες ή 1 φλιτζάνι ντοματίνια 8 σκόρδο κρουτόν πάστα ελιάς 8-10 φλιτζάνια ρόκα, μίσχοι και πολύ μεγάλα φύλλα κομμένα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σάλτσα βαλσάμικο για γεύση Συνταγή: 1) Κόβουμε τις ντομάτες σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και μετά τις κόβουμε σε κύβους. Αν έχετε ντοματίνια, κόψτε τα σε 2 μισά. 2) Αλείφουμε τα κρουτόν με πάστα ελιάς. 3) Περιχύνουμε τη ρόκα με ελαιόλαδο ανακατεμένο με σάλτσα βαλσάμικο, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Ο συνδυασμός γεύσεων και χρωμάτων σε αυτή τη σαλάτα είναι αναζωογονητικός. : myvega.com : Λάκσμι
2022-11-11