Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | Ζ 3508 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.1 | Ζ 76 | 14.6% | 30.4% | Ζ 685 |
| Λίπη | Ζ 0.17 | Ζ 56 | 0.3% | 0.6% | Ζ 32941 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1 | Ζ 219 | 0.5% | 1% | Ζ 21900 |
| Νερό | Ζ 87.3 | Ζ 2273 | 3.8% | 7.9% | Ζ 2604 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | Ζ 37500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | Ζ 295 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | Ζ 1282 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | Ζ 2083 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | Ζ 36364 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | Ζ 667 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | Ζ 1645 |
| Ασβέστιο, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | Ζ 10000 |
| Μαγνήσιο, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | Ζ 4444 |
| Νάτριο, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | Ζ 688 |
| Θείο, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | Ζ 535 |
| Φώσφορος, Ρ | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | Ζ 2963 |
| Χλώριο, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | Ζ 1337 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | Ζ 12000 |
| Ιώδιο, εγώ | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | Ζ 2143 |
| Κοβάλτιο, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | Ζ 1000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | Ζ 28571 |
| Χαλκός, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | Ζ 1923 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | Ζ 1750 |
| Σελήνιο, Σε | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | Ζ 275 |
| Chrome, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | Ζ 1667 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | Ζ 5195 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.62 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.74 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.25 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.63 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.92 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.68 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.41 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.69 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.48 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.17 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.67 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 1.07 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.69 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.01 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.39 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.51 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.4 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.76 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.4 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.28 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 48 kcal.
- Κομμάτι = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.