«Πού παίρνεις πρωτεΐνη;» και άλλες αγαπημένες ερωτήσεις των κρεατοφάγων σε έναν χορτοφάγο

Γιατί χρειάζεται πρωτεΐνη;

Η πρωτεΐνη (πρωτεΐνη) είναι ένα σημαντικό συστατικό του σώματός μας: είναι βασική πηγή σχηματισμού των ιστών του ανθρώπινου σώματος. Μέρος του απαραίτητου στοιχείου παράγεται στον οργανισμό μας χωρίς παρέμβαση, ωστόσο, για τη σταθερή λειτουργία όλων των συστημάτων, η παροχή του θα πρέπει να αναπληρώνεται τακτικά με τροφή.  

δόμηση

Όλοι γνωρίζουν ότι το κυτταρικό σύστημα ενημερώνεται τακτικά - τα παλιά κύτταρα αντικαθίστανται από νέα, λόγω των οποίων αλλάζει η δομή του ανθρώπινου σώματος. Κάθε ένα από αυτά τα κύτταρα αποτελείται από πρωτεΐνη, επομένως η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου στο σώμα οδηγεί σε αρνητικές συνέπειες. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί απλά: εάν τη στιγμή που σχηματίζεται ένα νέο κύτταρο, δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στο σώμα, τότε η διαδικασία ανάπτυξης θα σταματήσει. Όμως οι προκάτοχοί του έχουν ήδη ολοκληρώσει τον κύκλο τους! Αποδεικνύεται ότι ένα όργανο στο οποίο τα νεκρά σωματίδια δεν αντικαθίστανται εγκαίρως από νέα θα υποφέρει.

ορμονική

Οι περισσότερες από τις ορμόνες που επηρεάζουν την ευημερία, την απόδοση και την αναπαραγωγική λειτουργία ενός ατόμου αποτελούνται από πρωτεΐνη. Είναι λογικό ότι η έλλειψη της απαιτούμενης ποσότητας αυτού του στοιχείου θα οδηγήσει σε ορμονική αποτυχία και άλλα προβλήματα.

μεταφορικών και αναπνευστικών

Η πρωτεΐνη αιμοσφαιρίνης είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία της αναπνοής: βοηθά το οξυγόνο που εισέρχεται στο σώμα να ξεκινήσει την οξείδωση των ιστών και στη συνέχεια το επιστρέφει προς τα έξω με τη μορφή διοξειδίου του άνθρακα. Αυτές οι διαδικασίες αναπληρώνουν τη ζωτική ενέργεια, επομένως, εάν δεν «ενεργοποιηθούν» εγκαίρως, αναπτύσσεται αναιμία στο σώμα. Οδηγεί επίσης σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, η ​​οποία εμπλέκεται στη σωστή απορρόφηση της πρωτεΐνης που προσλαμβάνεται με την τροφή.

μυοσκελετικό

Όλα τα συστατικά του μυοσκελετικού συστήματος αποτελούνται επίσης από πρωτεΐνη.

δέκτης

Το στοιχείο βοηθά το έργο όλων των ανθρώπινων αισθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της σκέψης, της όρασης, της αντίληψης των χρωμάτων και των οσμών και άλλων.

ανοσοπροστατευτικό

Χάρη στην πρωτεΐνη παράγονται αντισώματα στον οργανισμό, αποβάλλονται οι τοξίνες και καταστρέφονται εστίες λοιμώξεων και ιών.

Ποιο είναι το όφελος της βιταμίνης Β12;

Η Β12 (κοβαλαμίνη) έχει μια αθροιστική ιδιότητα: συντίθεται στο εσωτερικό του σώματος με τη βοήθεια της μικροχλωρίδας και στη συνέχεια παραμένει στα ανθρώπινα νεφρά και στο συκώτι. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη δεν απορροφάται στα έντερα, πράγμα που σημαίνει ότι η ποσότητα της πρέπει να αναπληρωθεί από έξω. Το στοιχείο είναι εξαιρετικής σημασίας σε νεαρή ηλικία, αφού συμμετέχει στον σωστό σχηματισμό όλων των συστημάτων, σταθεροποιεί τη νευρική κατάσταση, προλαμβάνει την αναιμία και προάγει την παραγωγή ενέργειας. Είναι επίσης απαραίτητο για όλους τους ενήλικες να καταναλώνουν τη βιταμίνη με το φαγητό, καθώς καμία από τις πιο σημαντικές εσωτερικές διαδικασίες δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτήν, για παράδειγμα:

αιματοποίηση

· αναπαραγωγή

έργο του νευρικού συστήματος

Σχηματισμός και υποστήριξη ανοσίας

κανονικοποιημένη πίεση

και πολλά άλλα.

1. Ατροφική γαστρίτιδα

2. Παρασιτική εισβολή

3. Δυσβίωση του εντέρου

4. Παθήσεις του λεπτού εντέρου

5. Λήψη αντισπασμωδικών, από του στόματος αντισυλληπτικών, ρανιτιδίνης.

6. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης από τα τρόφιμα

7. Αλκοολισμός

8. Διαδικασία καρκίνου

9. Κληρονομικά νοσήματα

Οι γιατροί καθορίζουν το τυπικό ποσοστό κοβαλαμίνης που λαμβάνεται από τα τρόφιμα - από 2 έως 5 μικρογραμμάρια την ημέρα. Τόσο οι κρεατοφάγοι όσο και οι χορτοφάγοι πρέπει να παρακολουθούν τα επίπεδα Β12 στο αίμα τους: ο κανόνας θεωρείται ότι είναι από 125 έως 8000 pg / ml. Σε αντίθεση με τους μύθους, μεγάλη ποσότητα κοβαλαμίνης περιέχεται όχι μόνο σε ζώα, αλλά και σε φυτικά προϊόντα - σόγια, φύκια, φρέσκα κρεμμύδια κ.λπ.

Τι φαγητό πρέπει να τρώτε;

Anna Zimenskaya, γαστρεντερολόγος, φυτοθεραπεύτρια:

Πολλές φυτικές τροφές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες. Ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και στην ισορροπία των απαραίτητων αμινοξέων είναι η σόγια, η οποία μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμή όσο και ζυμωμένη (με τη μορφή miso, tempeh, natto) και να μαγειρευτεί θερμικά. Έχουν πολλή πρωτεΐνη - περίπου 30-34 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Άλλα όσπρια βοηθούν επίσης στον κορεσμό του σώματος με αυτό το στοιχείο, για παράδειγμα, φακές (24 g), mung φασόλι (23 g), ρεβίθια (19 g). Η πρωτεΐνη λιναριού είναι κοντά στη σύνθεσή της στην ιδανική πρωτεΐνη και περιέχει 19-20 g πρωτεΐνης ανά 100 g σπόρων. Εκτός από πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, το λινάρι περιέχει επίσης υψηλή συγκέντρωση ωμέγα-3 – ακόρεστα λιπαρά οξέα που προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στους σπόρους κολοκύθας (24 g), στους σπόρους chia (20 g), στο φαγόπυρο (9 g). Για σύγκριση, η πρωτεΐνη στο βόειο κρέας είναι μόνο 20 έως 34 g, στα λουκάνικα - 9-12 g, στο τυρί cottage - όχι περισσότερο από 18 g.

Είναι πολύ χρήσιμο για τους χορτοφάγους να καταναλώνουν τακτικά χυλό λιναριού ή ζελέ, όσπρια δύο έως πέντε φορές την εβδομάδα – τόσο ωμά φυτρωμένα όσο και μαγειρεμένα με λαχανικά. Τα μονόπιτα με φασόλια δεν είναι κατάλληλα για άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αλλά αν τα προσθέσετε σε μικρές ποσότητες σε λαχανικά ή φαγόπυρο, θα είναι χρήσιμα.

Η βιταμίνη Β12 δεν είναι λιγότερο σημαντική για τον άνθρωπο. Η έλλειψή του μπορεί να υποψιαστεί από αλλαγές στη γενική ευημερία: αισθάνεται αδυναμία, επιδεινώνεται η μνήμη, επιβραδύνεται η σκέψη, εμφανίζεται τρόμος των χεριών και διαταράσσεται η ευαισθησία, η όρεξη μειώνεται απότομα, η γλωσσίτιδα μπορεί να διαταραχθεί. Για να διευκρινιστεί η κατάσταση, ελέγχεται το επίπεδο της βιταμίνης στο αίμα, της ομοκυστεΐνης.

Στη φύση, η Β12 συντίθεται αποκλειστικά από μικροοργανισμούς με τη μορφή φυσικών μορφών: αδενοσυλοκοβαλαμίνη, μεθυλοκοβαλαμίνη. Στο ανθρώπινο σώμα, σχηματίζεται σε επαρκείς ποσότητες από την εντερική μικροχλωρίδα. Από τη σκοπιά της σύγχρονης επιστήμης, η βιταμίνη δεν μπορεί να μεταφερθεί μέσω του εντερικού φραγμού στο κατώτερο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά πρέπει να απορροφηθεί στο λεπτό έντερο. Αλλά ίσως δεν γνωρίζουμε ακόμα πολλά για τα κρυμμένα αποθέματα του σώματος. Στην πράξη, υπάρχουν χορτοφάγοι με εμπειρία πολλών ετών έως αρκετών δεκαετιών που δεν εμφανίζουν συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β12. Και σε μερικούς ανθρώπους, αντίθετα, αναπτύσσεται ήδη σε 3-6 μήνες άρνησης κρέατος. Παρεμπιπτόντως, συχνά έλλειψη Β12 παρατηρείται και σε κρεατοφάγους!

Μια εναλλακτική λύση στις ζωικές πηγές της βιταμίνης –θαλασσινά ψάρια και άλλα θαλασσινά, αυγά– μπορεί να είναι φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής με βιταμίνη Β12. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σύνθετα προϊόντα που περιέχουν όλο το φάσμα των βιταμινών Β.

Δεν είμαι υποστηρικτής των τακτικών εξετάσεων, γιατί πιστεύω ότι η κύρια πρόληψη υγείας είναι άμεσα ο υγιεινός τρόπος ζωής, η φυσική αγωγή, η σκλήρυνση, η εργασία με το μυαλό σας. Επομένως, εάν δεν υπάρχει παραβίαση της ευημερίας, τότε είναι καλύτερο να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στην ανάπτυξή σας. Με την παρουσία προβλημάτων υγείας, την εμφάνιση συμπτωμάτων ασθενειών, φυσικά, είναι απαραίτητο να εξεταστεί από γιατρό. Σε άλλες περιπτώσεις, η συνήθης γενική εξέταση αίματος κάθε 6-12 μήνες θα είναι πολύ κατατοπιστική.

Οι περισσότεροι χορτοφάγοι που κάνουν μια δραστική αλλαγή στη διατροφή και σταματούν να τρώνε κρέας δεν αντιμετωπίζουν κανένα πρόβλημα. Αντίθετα, οι πονοκέφαλοι τους υποχωρούν, η αντοχή τους αυξάνεται και η συνολική ευεξία βελτιώνεται. Ταυτόχρονα, το 10-20% των ατόμων με απότομη αλλαγή στη διατροφή μπορεί να εξακολουθεί να έχει συμπτώματα ανεπάρκειας με τη μορφή αναιμίας, εύθραυστων μαλλιών και νυχιών. Σε μια τέτοια κατάσταση, καλό είναι να μετριαστεί η θέρμη και να αρχίσουν οι αλλαγές σταδιακά, τηρώντας νηστείες, κάνοντας αντιπαρασιτικά προγράμματα και μέτρα για τον γενικό καθαρισμό του σώματος.

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση