Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | Ζ 3508 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.2 | Ζ 76 | 13.4% | 27.9% | Ζ 745 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.04 | Ζ 219 | 0.5% | 1% | Ζ 21058 |
| Νερό | Ζ 88.17 | Ζ 2273 | 3.9% | 8.1% | Ζ 2578 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 20 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 3.1% | Ζ 6522 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 49% | Ζ 426 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.147 mg | 5 mg | 2.9% | 6% | Ζ 3401 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | Ζ 40000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 5.2% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 2.1% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.093 mg | 20 mg | 0.5% | 1% | Ζ 21505 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 169 mg | 2500 mg | 6.8% | 14.2% | Ζ 1479 |
| Ασβέστιο, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.7% | Ζ 12500 |
| Μαγνήσιο, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 5.8% | Ζ 3636 |
| Νάτριο, Na | 169 mg | 1300 mg | 13% | 27.1% | Ζ 769 |
| Θείο, S | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 21.3% | Ζ 980 |
| Φώσφορος, Ρ | 13 mg | 800 mg | 1.6% | 3.3% | Ζ 6154 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.04 mg | 18 mg | 0.2% | 0.4% | Ζ 45000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | Ζ 28571 |
| Χαλκός, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 6.7% | Ζ 3125 |
| Σελήνιο, Σε | 9.2 μg | 55 μg | 16.7% | 34.8% | Ζ 598 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 1.3% | Ζ 17143 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.25 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.25 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.625 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.73 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.263 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.559 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.936 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.76 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.396 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.453 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.176 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.658 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.658 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.159 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.391 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.48 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.409 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.797 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.446 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.288 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 48 kcal.
Ασπράδι αυγού κοτόπουλου, κατεψυγμένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 23,5%, σελήνιο - 16,7%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 48 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι ασπράδι αυγού κοτόπουλου, κατεψυγμένο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες ασπράδι αυγού κοτόπουλου, κατεψυγμένο