Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | Ζ 901 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 20.25 | Ζ 76 | 26.6% | 14.2% | Ζ 375 |
| Λίπη | Ζ 11.73 | Ζ 56 | 20.9% | 11.2% | Ζ 477 |
| Νερό | Ζ 65.96 | Ζ 2273 | 2.9% | 1.6% | Ζ 3446 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.25 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | Ζ 662 |
| Ρετινόλη | 0.136 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | Ζ 932 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | Ζ 1065 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | Ζ 507 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | Ζ 738 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | Ζ 41 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | Ζ 1007 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 40000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | Ζ 238 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | Ζ 676 |
| Ασβέστιο, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | Ζ 2381 |
| Μαγνήσιο, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | Ζ 1667 |
| Νάτριο, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | Ζ 2708 |
| Θείο, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | Ζ 494 |
| Φώσφορος, Ρ | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | Ζ 385 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | Ζ 2278 |
| Σελήνιο, Σε | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | Ζ 177 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | Ζ 2308 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 61 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 1.87 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.3 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.23 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.29 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.09 | ελάχιστο 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.55 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 2.1 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.76 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.58 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.599 | από 11.2 να 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.09 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.07 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.05 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.08 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.44 | ~ | |||
| 21: 5 Γενεικοσαπεντανοϊκό, Ωμέγα-3 | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 1.41 | από 0.9 να 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.12 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.71 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.19 | από 4.7 να 16.8 | 4% | 2.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 187 kcal.
Σολομός Chinook, Αλάσκα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 15,1%, βιταμίνη Β5 - 19,7%, βιταμίνη Β6 - 13,6%, βιταμίνη Β12 - 246%, βιταμίνη PP - 42,1%, κάλιο - 14,8, 26%, φώσφορος - 56,4%, σελήνιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 187 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, σε τι χρησιμεύει ο σολομός Chinook, σολομός βασιλιάς, Αλάσκα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του σολομού Chinook, σολομός βασιλιάς, Αλάσκα