Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | Ζ 1186 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 6.75 | Ζ 76 | 8.9% | 6.3% | Ζ 1126 |
| Λίπη | Ζ 6.57 | Ζ 56 | 11.7% | 8.2% | Ζ 852 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 8.49 | Ζ 219 | 3.9% | 2.7% | Ζ 2580 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 6.9 | Ζ 20 | 34.5% | 24.3% | Ζ 290 |
| Νερό | Ζ 69.34 | Ζ 2273 | 3.1% | 2.2% | Ζ 3278 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.95 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RAE | 4 μg | 900 mcg | 0.4% | 0.3% | Ζ 22500 |
| Β καροτίνη | 0.052 mg | 5 mg | 1% | 0.7% | Ζ 9615 |
| Το λυκοπένιο | 409 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 13 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.7% | Ζ 2586 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 2.2% | Ζ 3214 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 34.9 mg | 500 mg | 7% | 4.9% | Ζ 1433 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.139 mg | 5 mg | 2.8% | 2% | Ζ 3597 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.6% | Ζ 4348 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 5.3% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.34 mcg | 3 mg | 11.3% | 8% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.8% | Ζ 3913 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | Ζ 9375 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1 μg | 120 mcg | 0.8% | 0.6% | Ζ 12000 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 0.901 mg | 20 mg | 4.5% | 3.2% | Ζ 2220 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.6% | Ζ 1064 |
| Ασβέστιο, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 3.4% | Ζ 2083 |
| Μαγνήσιο, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.9% | Ζ 1429 |
| Νάτριο, Na | 430 mg | 1300 mg | 33.1% | 23.3% | Ζ 302 |
| Θείο, S | 67.5 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.8% | Ζ 1481 |
| Φώσφορος, Ρ | 104 mg | 800 mg | 13% | 9.2% | Ζ 769 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 6.8% | Ζ 1040 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 14.8% | Ζ 476 |
| Χαλκός, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 15% | Ζ 469 |
| Σελήνιο, Σε | 6.5 μg | 55 mcg | 11.8% | 8.3% | Ζ 846 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.87 mg | 12 mg | 15.6% | 11% | Ζ 642 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 6.53 | έως 100 g | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.427 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.345 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.19 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.297 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.534 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.472 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.105 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.279 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.077 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.349 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.302 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.288 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.037 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.29 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.357 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.19 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.074 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Χοληστερίνη | 6 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 2.352 | έως 18.7 g | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.108 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.81 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.751 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.83 | ελάχιστο 16.8 g | 16.8% | 11.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.266 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 2.564 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.836 | από 11.2-20.6 g | 7.5% | 5.3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.628 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.208 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.208 | από 0.9 έως 3.7 g | 23.1% | 16.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.628 | από 4.7 έως 16.8 g | 13.4% | 9.4% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 142 kcal.
- φλιτζάνι = 259 g (367.8 kcal)
Φασόλια, ψητά, κονσέρβες, με λουκάνικο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β12 - 11,3%, φώσφορος - 13%, μαγγάνιο - 21%, χαλκός - 21,3%, σελήνιο και 11.8%, ψευδάργυρος - 15,6%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι σχετικές βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιματοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος και αναιμίας, λευκοπενίας, θρομβοπενίας.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα, εμπλέκεται στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί στη νόσο Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλή παραμόρφωση των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), της νόσου Kesan (ενδημική καρδιομυοπάθεια), κληρονομικής θρομβασθένειας.
- ψευδάργυρος περιλαμβάνεται σε περισσότερα από 300 ένζυμα που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Οι πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να σπάσουν την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλουν στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 142 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα από χρήσιμα φασόλια, ψημένα, σε κονσέρβα, με λουκάνικα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες φασολιών, ψημένα, σε κονσέρβα, με λουκάνικα