Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, τα τρόφιμα δεν ταξινομούνται σε υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Θα πρέπει να έχει ευχάριστο άρωμα, να είναι νόστιμο, φρέσκο, να φέρει πληροφορίες για τη ζωή, όχι τη βία. Είναι επίσης σημαντικό να εξετάσετε πότε είναι η καλύτερη ώρα για να φάτε το φαγητό σας. Τα φρούτα συνιστάται να καταναλώνονται χωριστά από όλα τα άλλα τρόφιμα. Περιμένετε τουλάχιστον μισή ώρα πριν προχωρήσετε σε άλλο γεύμα. Η καλύτερη ώρα για φρούτα είναι το πρωί, πρέπει να είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας με άδειο στομάχι. Δεν συνιστάται η κατανάλωση φρούτων για επιδόρπιο, καθώς αυτό προκαλεί μια διαδικασία ζύμωσης στο στομάχι. Η Αγιουρβέδα λέει ότι η καλύτερη ώρα για εσπεριδοειδή (λεμόνι, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι, μανταρίνι) και ρόδι είναι μεταξύ 10:00 και 15:00. Το καρπούζι καταναλώνεται αυστηρά χωριστά από τα άλλα φρούτα και η ώρα για αυτό είναι από τις 11:00 έως τις 17:00. Όλα τα μούρα, με εξαίρεση τις φράουλες, είναι καλά το πρωί. Ώρα φράουλας – έως τις 16:00.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για χρήση ανά πάσα στιγμή, αλλά το πρωινό είναι ιδανικό. Τρώτε αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς, σπόρους, αλλά όχι με φρούτα. Κατά κανόνα, τα φρέσκα φρούτα προτείνονται το καλοκαίρι και τα αποξηραμένα φρούτα την κρύα εποχή. Τα άτομα που κυριαρχούν στην πίτα μπορούν να τρώνε φρούτα οποιαδήποτε εποχή. Τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια Αιγίνης συνιστώνται για χρήση ανά πάσα στιγμή, ενώ τα φουντούκια και τα κάσιους είναι πιο κατάλληλα το μεσημέρι. Όλα τα λαχανικά είναι κυρίως μεσημεριανό φαγητό. Ωστόσο, τα παντζάρια, τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τις 10 π.μ. Για δείπνο, οι πατάτες, οι ντομάτες, το μοβ λάχανο, η μελιτζάνα και τα ραπανάκια δεν είναι επιθυμητές. Αντίθετα, το βράδυ, επιτρέπεται να μαγειρεύουμε πιπεριές, καρότα, παντζάρια, πράσινο λάχανο, αγγούρια και γογγύλια. Η ωμή σαλάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο για Pitta, βραστά λαχανικά για Vata και Kapha. Όλα τα δημητριακά και τα όσπρια, με εξαίρεση το φαγόπυρο, σερβίρονται το μεσημέρι σύμφωνα με την Αγιουρβέδα. Το ψωμί τρώγεται και για μεσημεριανό γεύμα. Μπαχαρικά για το πρωί: κανέλα και βανίλια. Όλα τα είδη πιπεριών είναι καλά μόνο για μεσημεριανό γεύμα όταν η φωτιά του χωνευτικού είναι έτοιμη για πικάντικο φαγητό. Οποιαδήποτε πικάντικα πιάτα για δείπνο πρέπει να αποφεύγονται. Το τζίντζερ, η πάπρικα και το μοσχοκάρυδο είναι επίσης κοινά μπαχαρικά για φαγητό.