Περιεχόμενα
Περιγραφή
Aquavit (λατ. νερό της ζωής – νερό της ζωής) είναι ένα αλκοολούχο ποτό αρωματισμένο με μπαχαρικά και βότανα, με ισχύ από 38 έως 50. Για πρώτη φορά, αυτά τα ποτά οι άνθρωποι παρασκευάστηκαν στη Σκανδιναβία τον 13ο αιώνα στην επικράτεια των σύγχρονων χωρών της Δανίας, της Σουηδίας και Νορβηγία. Αρχικά, η παραγωγή αλκοολούχων ποτών χρησιμοποιούσε σιτάρι. Ωστόσο, τον 16ο αιώνα η παραγωγή αλκοόλης σιτηρών για το aquavit ξεκίνησε από τις πατάτες.
Η παραγωγική διαδικασία αποτελείται από 3 στάδια.
- Πρώτον, οι κατασκευαστές αμύλου πατάτας σε αυτόκαυστο βράζουν και η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με βύνους. Στη συνέχεια για τρεις εβδομάδες διαρκεί η διαδικασία της ζύμωσης.
- Η μάζα που έχει υποστεί ζύμωση αποστάζουν, διπλή απόσταξη και διηθείται μέσω άνθρακα. Το αποτέλεσμα είναι το πιο καθαρό οινόπνευμα των 70 έως 90 σ.α.λ.
- Οι παρασκευαστές αλκοόλης που προκύπτουν αραιώνονται με ειδικά καθαρισμένο νερό σε ισχύ περίπου 38-50. και ρίξτε σε αυτό μπαχαρικά και βότανα.
Τα μπαχαρικά και τα βότανα για σχεδόν 7 αιώνες της ιστορίας του ποτού σχεδόν δεν άλλαξαν. Παραδοσιακά οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κανέλα, κόλιανδρο, σπόρους γλυκάνισου, άνηθο, κύμινο, μάραθο, βαλσαμόχορτο, μούρα αρκεύθου, σαμπούκους και άλλα μυστικά συστατικά. Για διαβροχή και αγορά κιτρινωπό-καφέ χρώματος, με συλλογή βοτάνων και μπαχαρικών, ρίχνουν το ποτό σε δρύινα βαρέλια των 250 λίτρων. Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση του ποτού, τόσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα.
Γεύση και άρωμα aquavit
Το μυστικό για να αποκτήσετε το είδος της γεύσης και του αρώματος του aquavit είναι ότι τα βαρέλια με ένα ποτό τους πρώτους μήνες υπόκεινται σε συνεχή κίνηση τους πρώτους μήνες. Όλοι οι κατασκευαστές φρέσκων βαρελιών φορτώνουν σε ένα πλοίο και σαλπάρουν από το βόρειο ημισφαίριο στο νότιο και πίσω. Το αποτέλεσμα είναι τα αιθέρια έλαια των βοτάνων να δίνουν τη γεύση και το άρωμά τους. Μετά από αυτό το ταξίδι, εμφιαλώνουν το aquavit. Έχει γίνει παράδοση να αναγράφεται η θαλάσσια διαδρομή στις ετικέτες, η οποία διέσχιζε το aquavit.
Καλοί τρόποι είναι η χρήση του aquavit με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο στους -18°.
Τα οφέλη του Aquavit
Αρχικά, το aquavit παρήχθη ως φάρμακο. Παραδόξως, ήταν δημοφιλές για τη θεραπεία και την πρόληψη του αλκοολισμού.
Στη δεκαετία του '60 το aquavit ήταν δημοφιλές ως εξαιρετικό μέσο για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, την επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και την ενίσχυση της ροής του αίματος. Στη Δανία, κάθε εβδομάδα σε κάθε συνταξιούχο η κυβέρνηση έδινε δύο ποτήρια aquavit. Ωστόσο, λόγω της συχνής χειραγώγησης, η χειρονομία «φροντίδας» από το κράτος σταμάτησε.
Επίσης, ο πληθυσμός των Σκανδιναβικών χωρών πίνει aquavit ως εργαλείο που διεγείρει την πέψη και βοηθά στην απορρόφηση των λιπαρών τροφών. Το Akvavit είναι αναπόσπαστο μέρος του εορταστικού ή εορταστικού τραπεζιού.
Σε οξείες αναπνευστικές ασθένειες και ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν εισπνεόμενο ατμό με aquavit. Η συσκευή εισπνοής γεμίζουν με ένα ποτήρι νερό και 70 γραμμάρια από το ποτό. Ο ατμός που παράγεται είναι κορεσμένος με βασικά συστατικά του aquavit, το οποίο μειώνει τον αριθμό των παθογόνων βακτηρίων και διευκολύνει την αναπνοή. Επιπλέον, παρέχει βελτίωση της φυσιολογικής αναγέννησης του βλεννογόνου και της τοπικής ανοσίας.
Το Aquavit στην υπερτονία
Επίσης, το aquavit είναι ευρέως δημοφιλές για επαναθέρμανση σε υποθερμία. Οι άνθρωποι το προσθέτουν στο τσάι ή στην παρασκευή στη συλλογή των φαρμακευτικών βοτάνων.
Στην παραδοσιακή κουζίνα της Νορβηγίας, το aquavit είναι δημοφιλές στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Οι κατασκευαστές το προσθέτουν ως αρωματικό πρόσθετο για τον εμποτισμό κέικ και για την παρασκευή κέικ. Τα εργοστάσια σοκολάτας χρησιμοποιούν το aquavit για την παραγωγή καραμέλας με το ίδιο όνομα, στην οποία αυτό το ρόφημα είναι σε υγρή κατάσταση.
Η Νορβηγία είναι μια αλιευτική χώρα όπου κυριαρχούν τα ψάρια. Σε κάποιες συνταγές λοιπόν για θαλάσσια πέστροφα χρησιμοποιούν το aquavit. Αυτό δίνει στο ψάρι μια μοναδική γεύση και μια νότα αλκοόλ.
Οι κίνδυνοι του aquavit και οι αντενδείξεις
Η μεγάλη ποσότητα αλκοόλ έχει επιζήμια επίδραση στη δραστηριότητα του οργανισμού και η συστηματική χρήση του προκαλεί εξάρτηση και οδηγεί σε εξάρτηση από το αλκοόλ.
Οι επικίνδυνες ιδιότητες του aquavit περιλαμβάνουν την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων στα βότανα στη σύνθεσή τους. Πιθανή η εμφάνιση ρηχών ουλών και ερυθρότητας στην περιοχή του λαιμού και στις μασχάλες. Δεν συνιστάται η κατανάλωση του σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.
Για το λόγο αυτό, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε και κομπρέσες, ειδικά για άτομα με δέρμα που έχει προσβληθεί από έκζεμα.
