Περιεχόμενα
Όταν ακούμε τη λέξη ξύδι, στο στόμα μας νιώθουμε ακούσια σαν να έχουμε φάει ένα κιλό λεμόνια χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, αν απευθυνθείτε σε χημικούς, μπορείτε να μάθετε ότι στην πραγματικότητα, το ξύδι είναι ένα υδατικό διάλυμα οξικού οξέος. Είναι ένα όξινο άχρωμο υγρό με χαρακτηριστική οσμή και γεύση. Σε συμπυκνωμένη μορφή, είναι ικανό να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον άνθρωπο. Επομένως, στα τρόφιμα, χρησιμοποιούμε μόνο τα υδατικά διαλύματά του.
Τροφές πλούσιες σε οξικό οξύ:
Γενικά χαρακτηριστικά
Σύμφωνα με την προέλευσή του, το ξύδι χωρίζεται σε βιομηχανικό και σπιτικό. Το βιομηχανικό ξύδι διατίθεται με τη μορφή διαλύματος οξικού οξέος 3, 6 και 9%. Όσο για το σπιτικό ξύδι, παρά το γεγονός ότι το ποσοστό οξύτητας είναι μικρότερο, είναι πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός από το ίδιο το οξύ, το σπιτικό ξύδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Παράλληλα, η ονομασία του ξιδιού εξαρτάται από τα προϊόντα από τα οποία παράγεται, για παράδειγμα: μηλίτη μήλου, σταφύλι, χουρμά κ.λπ. Επιπλέον, υπάρχει το λεγόμενο βαλσάμικο ξύδι, φτιαγμένο από ξύδι κρασιού στο οποίο αρωματικό έχουν προστεθεί βότανα.
Η ημερήσια απαίτηση για ξύδι (υδατικό διάλυμα οξικού οξέος):
Παρά το γεγονός ότι αυτή η ουσία είναι πολύ δημοφιλής στη μαγειρική, δυστυχώς δεν υπάρχουν δεδομένα για τις καθημερινές της ανάγκες.
Η ανάγκη για ξύδι αυξάνεται:
Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η ουσία δεν είναι ζωτικής σημασίας, η σύγχρονη ιατρική δεν γνωρίζει περιπτώσεις όπου ένα άτομο θα χρειαζόταν αυξημένη ποσότητα ξιδιού.
Η ανάγκη για οξικό οξύ μειώνεται με:
- γαστρίτιδα;
- γαστρικό έλκος;
- φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα.
Προκαλείται από την ερεθιστική επίδραση του ξιδιού στους βλεννογόνους.
Επιπλέον, το ξύδι πρέπει να απορρίπτεται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο οξικό οξύ.
Αφομοίωση οξικού οξέος
Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος, ψαριών ή λαχανικών, τα τελευταία απορροφούνται πολύ καλύτερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ξύδι είναι σε θέση να επηρεάσει τις πρωτεΐνες, αυξάνοντας τον βαθμό αφομοίωσής τους από το σώμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του οξικού οξέος και η επίδρασή του στο σώμα
Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το ξύδι εκτενώς για:
- έντομα τσιμπήματα?
- υψηλή θερμοκρασία;
- στηθάγχη.
- φαρυγγίτιδα.
- μυκητιασικές λοιμώξεις των ποδιών.
- τσίχλα;
- ρευματισμός;
- αρθρίτιδα κ.λπ.
Επιπλέον, για καθεμία από αυτές τις ασθένειες, υπάρχουν μεμονωμένοι τρόποι χρήσης του ξιδιού. Για παράδειγμα, για τη θεραπεία του κρυολογήματος, το ξύδι ψεκάζεται στο δωμάτιο όπου βρίσκεται ο ασθενής.
Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι το απλό τρίψιμο του δέρματος με διάλυμα ξιδιού μπορεί να ανακουφίσει τον κνησμό και τη φλεγμονή από τσιμπήματα μελισσών, σφήκες, σφήκες, μέδουσες, ακόμη και να μειώσει τον πόνο από ηλιακά εγκαύματα.
Το μηλόξυδο έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, ομαλοποιώντας τις μεταβολικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα σε αυτό. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας πηκτίνης σε αυτό, είναι επίσης σε θέση να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Επίσης, διευκολύνει την κατάσταση του ασθενούς με αρθρίτιδα.
Σε περίπτωση νεφρικής νόσου και παρουσίας λίθων σε αυτά, μόλις 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι (μηλίτης μήλου) σε ένα ποτήρι νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού μέλι θα επιταχύνει σημαντικά την ανάρρωση. Φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι ένα τέτοιο ποτό θα καταναλώνεται τακτικά και όχι μία φορά.
Με τον διαβήτη, το ξύδι μπορεί επίσης να βοηθήσει. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο διαλυμένο σε ένα ποτήρι πόσιμο νερό πριν πάτε για ύπνο. Αυτό θα μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και θα κάνει τον ασθενή να αισθανθεί καλύτερα.
Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία:
Αν μιλάμε για την αλληλεπίδραση του οξικού οξέος με βασικά στοιχεία, στην πρώτη θέση είναι οι πρωτεΐνες, οι οποίες γίνονται πιο μαλακές υπό την επίδραση του ξιδιού, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά τη γεύση τους και την ποιότητα της πέψης.
Στη δεύτερη θέση βρίσκονται οι υδατάνθρακες, οι οποίοι, με τη βοήθεια του ξιδιού, μετατρέπονται σε ενώσεις που είναι πιο εύπεπτες.
Ολοκληρώνουν μια λίστα με λίπη που αλληλεπιδρούν με το ξύδι σε ελάχιστη ποσότητα.
Σημάδια περίσσειας οξικού οξέος στο σώμα
Καούρα. Όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να πάθετε εγκαύματα στον οισοφάγο, μετά το οποίο θα παραχθεί τροφή αποκλειστικά με τη μορφή σταγονιδίων και θρεπτικών κλύσματος.
Δεν υπήρχαν σημάδια έλλειψης οξικού οξέος στο σώμα.
Οξικό οξύ για ομορφιά και υγεία
Στην κοσμετολογία, το ξύδι έχει κερδίσει επίσης τιμή και σεβασμό. Τι είναι τα περιτυλίγματα ξύδι! Χάρη σε αυτά, μπορείτε ακόμη και να απαλλαγείτε από τη μισητή «φλούδα πορτοκαλιού».
Επίσης, λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το ξύδι βοηθά στον καθαρισμό των πόρων του δέρματος, βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, της πιτυρίδας. Για να το κάνετε αυτό, μετά το πλύσιμο των μαλλιών, ξεπλύνετε με διάλυμα ξιδιού, το οποίο θα δώσει στα μαλλιά λάμψη και θα τα δυναμώσει.
Και αν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι το ξύδι είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, μπορεί να καταταγεί με ασφάλεια ανάμεσα στα καλύτερα προϊόντα περιποίησης σώματος.