Πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε, φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο, το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από τα πορτοκάλια και ένα ποτήρι μπουκίτσες μπρόκολου προσφέρει ημερήσια ποσότητα ασβεστίου. Σήμερα θα δούμε πιάτα με μπρόκολο, που είναι απλά αδύνατο να περάσουμε.
12 st. ωμά φιστίκια Αιγίνης
1 αγ. αρακάς
12 αγ. αρακάς
Αλάτι
12 st. ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, κρεμμύδι)
13 άρθρ. ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού
2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
1 μεγάλο ή 2 μικρά μπρόκολα, κομμένα σε μπουκίτσες
1 αγ. βραστή κινόα
Μπρόκολο και πουρέ πατάτας
700 γρ πατάτες καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
300 γραμμάρια μπουκετάκια μπρόκολου
40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα
Πράσινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
Πέστο μπρόκολου
400 γραμμάρια σπαγγέτι
1 κιλό μπρόκολο κομμένο σε μπουκίτσες
55 γρ καβουρδισμένο κουκουνάρι
12 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες
185 ml ελαιόλαδο
60 γρ τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, προαιρετικά)
Τυρόπιτα με μπρόκολο
1 παγωμένη βάση πίτας
12 st. τυρί κρέμα
12 Άρθ. κρέμα γάλακτος
2 υποκατάστατο αυγών
12 st. τριμμένη παρμεζάνα
250 γρ μπρόκολο ψιλοκομμένο
14-16 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Όπως μπορείτε να δείτε, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για κάθε είδος γεύματος, είτε είναι σαλάτα, πίτα, κατσαρόλα ή ζυμαρικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αμελήσετε αυτό το προϊόν, που αποτελεί αποθήκη βιταμινών και μετάλλων για τον οργανισμό!