Τα βακτήρια, καλά και κακά, ζουν στα έντερα μας. Η διατήρηση της ισορροπίας αυτών των ζωντανών καλλιεργειών είναι πιο σημαντική από ό,τι φαίνεται. Τα προβιοτικά ("καλά βακτήρια") βοηθούν την πέψη, αλλά πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι είναι επίσης σημαντικά για την υγεία του ανοσοποιητικού και ακόμη και για την ψυχική υγεία. Εάν αισθάνεστε κουρασμένοι χωρίς προφανή λόγο, τα προβιοτικά μπορεί να σας βοηθήσουν.
Πώς όμως παίρνετε προβιοτικά από μια vegan διατροφή; Άλλωστε, όταν απαγορεύονται όλα τα ζωικά προϊόντα, η διατροφή είναι πιο δύσκολο να ισορροπήσει. Εάν δεν τρώτε γιαούρτι με βάση τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ζωντανό μη γαλακτοκομικό γιαούρτι. Για παράδειγμα, τα γιαούρτια με γάλα καρύδας γίνονται πιο δημοφιλή ακόμη και από τα γιαούρτια με βάση τη σόγια.
Λαχανικά τουρσί
Παραδοσιακά, τα λαχανικά τουρσί σε άλμη εννοούνται, αλλά οποιαδήποτε λαχανικά μαριναρισμένα με αλάτι και μπαχαρικά θα είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών. Ένα παράδειγμα είναι το κορεάτικο kimchi. Να θυμάστε πάντα ότι τα τουρσί που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια σε νάτριο.
Τσάι μανιτάρι
Αυτό το ρόφημα περιέχει μαύρο τσάι, ζάχαρη, μαγιά και… προβιοτικά. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το καλλιεργήσετε μόνοι σας. Σε ένα αγορασμένο προϊόν, αναζητήστε ένα σημάδι ότι έχει ελεγχθεί για την απουσία «κακών» βακτηρίων.
Προϊόντα ζύμωσης σόγιας
Οι περισσότεροι από εσάς έχετε ακούσει για miso και tempeh. Επειδή πολλές πηγές βιταμίνης Β12 προέρχονται από ζώα, οι vegan συχνά δεν παίρνουν αρκετή ποσότητα. Το Tempeh, ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τόφου, είναι επίσης μια αξιόπιστη πηγή βιταμίνης Β12.