Πότε έγιναν δημοφιλείς οι χυμοί;
Οι αποδείξεις ότι οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν χυμούς φρούτων για ιατρικούς σκοπούς χρονολογούνται πριν από το 150 π.Χ. μι. – στους χειρόγραφους της Νεκράς Θάλασσας (αρχαίο ιστορικό τεχνούργημα) απεικόνιζαν ανθρώπους να κρατούν ρόδια και σύκα. Ωστόσο, μόλις τη δεκαετία του 1930 στις Ηνωμένες Πολιτείες, μετά την εφεύρεση του αποχυμωτή Norwalk Triturator Hydraulic Press Juicer από τον Δρ Norman Walker, άρχισε να γίνεται δημοφιλής ο χυμός.
Μαζί με την αυξανόμενη δημοτικότητα των διαιτητικών, τα οφέλη για την υγεία του χυμού άρχισαν να διακηρύσσονται. Ο Δρ Μαξ Γκέρσον ανέπτυξε ένα ειδικό πρόγραμμα «Θεραπεία για τη νόσο», το οποίο χρησιμοποιούσε μεγάλες ποσότητες φρεσκοστυμμένων χυμών, φρούτων και λαχανικών για να γεμίσει το σώμα με θρεπτικά συστατικά. Αρχικά προοριζόταν για τη θεραπεία της ημικρανίας, αυτή η θεραπεία έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία εκφυλιστικών ασθενειών όπως η φυματίωση του δέρματος, ο διαβήτης και ο καρκίνος.
Είναι πραγματικά τόσο καλοί οι χυμοί;
Οι απόψεις ποικίλλουν ως προς αυτό, καθώς οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας, αλλά μπορούν εύκολα να οδηγήσουν σε αύξηση της πρόσληψης ζάχαρης.
Οι χυμοί φρούτων και λαχανικών που παρασκευάζονται στο εμπόριο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της φρουκτόζης, μιας φυσικής ζάχαρης που βρίσκεται στα φρούτα. Έτσι, ακόμα κι αν το ποτό περιέχει λίγη ή καθόλου ραφιναρισμένη ζάχαρη, μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψη με φρουκτόζη (ορισμένοι χυμοί ισοδυναμούν με εννέα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη).
Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί συνήθως διατηρούν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά. Φυσικά, ο χυμός δεν διατηρεί το 100% των ινών του αρχικού φρούτου, αλλά οι χυμοί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά επειδή ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι τα θρεπτικά συστατικά στους χυμούς μπορούν να απορροφηθούν καλύτερα από τον οργανισμό. .
Οι χυμοί είναι κατάλληλοι για όσους δεν τους αρέσουν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά και θα βοηθήσουν επίσης άτομα με πεπτικά προβλήματα, αφού το σώμα δεν ξοδεύει σχεδόν καθόλου ενέργεια για να αφομοιώσει τον χυμό. Μερικοί γιατροί ισχυρίζονται ότι οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα γεμίζοντας το σώμα με βιολογικά ενεργές, μη θρεπτικές φυτικές ενώσεις που ονομάζονται φυτοχημικά.
Ωστόσο, η εντατική χρήση χυμών για αποτοξίνωση του οργανισμού δεν υποστηρίζεται επί του παρόντος ούτε από επαγγελματίες του ιατρικού τομέα ούτε από επιστημονική έρευνα. Μια έκθεση που δημοσιεύτηκε από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ αναφέρει: «Το σώμα σας είναι εξοπλισμένο με ένα φυσικό σύστημα αποτοξίνωσης με τη μορφή των νεφρών και του ήπατος. Ένα υγιές συκώτι και νεφρά φιλτράρουν το αίμα, απομακρύνουν τις τοξίνες και καθαρίζουν συνεχώς το σώμα. Το έντερό σας «αποτοξινώνεται» καθημερινά με δημητριακά ολικής αλέσεως πλούσια σε φυτικές ίνες, φρούτα, λαχανικά και άφθονο νερό». Δεν χρειάζεται λοιπόν να κάνετε «δίαιτα αποτοξίνωσης».
Τα καλύτερα συστατικά χυμού
Καρότο. Περιέχει βήτα-καροτίνη, ένα θρεπτικό συστατικό που το σώμα μετατρέπει φυσικά σε βιταμίνη Α, καθώς και υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών και ακόμη και ορισμένων καροτενοειδών που καταπολεμούν τον καρκίνο. Τα καρότα είναι ένα φυσικά γλυκό λαχανικό και δεν περιέχουν υψηλές ποσότητες φρουκτόζης, σε αντίθεση με τα σταφύλια και τα αχλάδια.
Σπανάκι. Υψηλά σε βιταμίνη Κ, σίδηρο, φυλλικό οξύ και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά, αυτά τα χόρτα μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τη θρεπτική αξία του χυμού σας. Το σπανάκι δεν έχει έντονη γεύση και αναμειγνύεται εύκολα με γλυκά φρούτα και λαχανικά.
Αγγούρι. Με περιεκτικότητα σε νερό έως και 95%, το αγγούρι δεν είναι μόνο μια εξαιρετική βάση για χυμό, αλλά και ένα υγιεινό, ενυδατικό λαχανικό. Το αγγούρι είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει βιταμίνη C και φυτικές ίνες, καθώς και μαγγάνιο και λιγνίνες, που βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τζίντζερ. Ένα χρήσιμο προϊόν που βοηθά στην ανάδειξη της φυσικής γλυκύτητας άλλων λαχανικών και φρούτων. Το τζίντζερ δίνει στο ρόφημα μια πικρία και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.