1. Καρυκεύματα Αν κάνατε λάθος με την ποσότητα ή την επιλογή των καρυκευμάτων, δεν πειράζει, τώρα απλά πρέπει να ισορροπήσετε τη γεύση του πιάτου. Είναι πολύ αλμυρό; Αλατισμένο στιφάδο λαχανικών, σούπα ή σάλτσα μπορούν να σωθούν με πατάτες. Προσθέστε μερικά χοντροκομμένα κομμάτια πατάτας στην κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να ψηθούν και μετά απλά τα βγάζετε. Οι πατάτες απορροφούν πολύ καλά το αλάτι. Εάν φτιάχνετε ένα πιάτο που δεν περιλαμβάνει πατάτες, προσθέστε μερικά από τα κύρια συστατικά. Πολύ γλυκό? Οι όξινες τροφές, όπως ο χυμός λεμονιού ή το βαλσάμικο ξύδι, βοηθούν στην εξισορρόπηση της γλυκιάς γεύσης. Πολύ ξινό; Προσθέστε κάτι γλυκό όπως φρούτα, στέβια, νέκταρ αγαύης ή μέλι. Πολύ πικρό; Και πάλι, οι όξινες τροφές θα σας βοηθήσουν. Ραντίζουμε το πιάτο με χυμό λεμονιού. Έχετε ένα άγευστο πιάτο; Βάλε αλάτι! Το αλάτι επιτρέπει στο φαγητό να αποκαλύψει τη γεύση του. Πολύ πικάντικο; Προσθέστε κάτι κρύο όπως αβοκάντο ή κρέμα γάλακτος. Για να αποφύγετε όλα τα λάθη ταυτόχρονα, προσθέστε καρυκεύματα στο πιάτο σταδιακά και δοκιμάζετε όλη την ώρα. 2. Κάηκε; Αν έχετε καεί κάτι μόνο στον πάτο του τηγανιού, μεταφέρετε γρήγορα το περιεχόμενό του σε άλλο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Και αν το έτοιμο πιάτο μυρίζει καμένο, προσθέστε κάποιο προϊόν με ξινή ή γλυκιά γεύση. Ή επιλέξτε τα σωστά μπαχαρικά για αυτό το πιάτο και αρχίστε να τα προσθέτετε λίγο-λίγο, ανακατεύοντας και δοκιμάζοντας ό,τι συμβαίνει. Για καμένα κομμάτια τόφου ή ψητές πατάτες, μπορείτε απλά να κόψετε προσεκτικά τις άκρες. 3) Πολύ νερό κατά το μαγείρεμα των δημητριακών; Αν τα δημητριακά είναι ήδη ψημένα και υπάρχει ακόμα νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Παρακολουθήστε τη διαδικασία για να μην βράσουν τα δημητριακά. 4) Περίεργη σαλάτα; Αφού πλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού, φροντίστε να τα στεγνώσετε, διαφορετικά το dressing θα παραμείνει στον πάτο του μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στεγνωτήριο βοτάνων ή μια χαρτοπετσέτα κουζίνας. Τυλίξτε τα χόρτα σε μια πετσέτα, πιάστε τις άκρες της πετσέτας και κουνήστε την πάνω από το κεφάλι σας μερικές φορές. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ενώ παίζετε. 5) Έχεις χωνέψει τα λαχανικά; Τα υπερβολικά μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να γίνουν πουρές, πάστα ή σάλτσα. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, βότανα και μπαχαρικά και ανακατέψτε στην επιθυμητή συνοχή. 6) Έχετε παραψήσει τις πατάτες; Στη συνέχεια, η πρώτη επιλογή είναι να φτιάξετε έναν πουρέ. Δεύτερη επιλογή – κόψτε τις πατάτες σε φέτες, τις βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. 7) Ω, πού είσαι, ορεκτικό χρυσό κρούστα; Το μυστικό είναι απλό: πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε κάτι, ζεστάνετε το τηγάνι (για 3-5 λεπτά). Θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό – θα πρέπει να νιώσετε τη ζεστασιά που πηγάζει από αυτό. Μόνο τότε προσθέστε λάδι. Τα λαχανικά είναι καλύτερα να τηγανίζονται σε μεγάλο τηγάνι – χρειάζονται χώρο, καθώς απελευθερώνουν χυμό κατά τη θερμική επεξεργασία. Όλοι κάνουμε λάθη όταν μαγειρεύουμε. Είναι εντάξει. Μην τα παρατάς! Λίγη επιδεξιότητα, πονηριά, και θα τα καταφέρεις! Καλή τύχη! Πηγή: myvega.com Μετάφραση: Lakshmi
2022-11-11