Διάφοροι διατροφικοί οδηγοί και εξειδικευμένες πηγές πληροφοριών προτείνουν την κατανάλωση περισσότερων «θρεπτικών» φρούτων και λαχανικών για τη μείωση των κινδύνων χρόνιων ασθενειών. Αλλά πριν δεν υπήρχε σαφής ορισμός και λίστα τέτοιων προϊόντων.
Perhapsσως τα αποτελέσματα μιας μελέτης που δημοσιεύτηκε στις 5 Ιουνίου στο περιοδικό CDC (Centers for Disease Control and Prevention, μια ομοσπονδιακή υπηρεσία του Αμερικανικού Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών) να διορθώσουν αυτήν την κατάσταση. Η μελέτη σχετίστηκε με τα προβλήματα πρόληψης χρόνιων ασθενειών και επέτρεψε να προταθεί μια μέθοδος για τον εντοπισμό και την κατάταξη τροφίμων που είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των κινδύνων τέτοιων ασθενειών.
Η κύρια συγγραφέας Jennifer Di Noya, καθηγήτρια κοινωνιολογίας στο Πανεπιστήμιο William Paterson στο Νιου Τζέρσεϋ, που ειδικεύεται στη δημόσια υγεία και την επιλογή τροφίμων, συνέταξε μια δοκιμαστική λίστα με 47 «θρεπτικά» τρόφιμα με βάση τις αρχές της κατανάλωσης και επιστημονικά στοιχεία. Για παράδειγμα, τα μούρα και τα λαχανικά της οικογένειας κρεμμυδιού-σκόρδου συμπεριλήφθηκαν σε αυτόν τον κατάλογο «λόγω του μειωμένου κινδύνου καρδιαγγειακών και νευροεκφυλιστικών ασθενειών και ορισμένων τύπων καρκίνου».
Στη συνέχεια, ο Di Noya βαθμολογεί τα τρόφιμα με βάση τον θρεπτικό «πλούτο» τους. Επικεντρώθηκε σε 17 θρεπτικά συστατικά «δημόσιας υγείας, από την άποψη του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ και του Ινστιτούτου Ιατρικής». Αυτά είναι κάλιο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρος, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό οξύ, ψευδάργυρος και βιταμίνες Α, Β6, Β12, Γ, Δ, Ε και Κ.
Για να θεωρηθεί ένα τρόφιμο καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, πρέπει να παρέχει τουλάχιστον το 10% της ημερήσιας αξίας ενός συγκεκριμένου θρεπτικού συστατικού. Περισσότερο από το 100% της ημερήσιας αξίας ενός μεμονωμένου θρεπτικού συστατικού δεν παρέχει κανένα πρόσθετο όφελος στο προϊόν. Τα τρόφιμα ταξινομήθηκαν με βάση την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη «βιοδιαθεσιμότητα» κάθε θρεπτικού συστατικού (δηλαδή, ένα μέτρο του πόσο το σώμα μπορεί να ωφεληθεί από τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή).
Έξι τρόφιμα (σμέουρα, μανταρίνια, κράνμπερι, σκόρδο, κρεμμύδια και βατόμουρα) από τον αρχικό κατάλογο δεν πληρούσαν τα κριτήρια για «θρεπτικά» τρόφιμα. Ακολουθούν τα υπόλοιπα κατά σειρά διατροφικής αξίας. Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλά σε θερμίδες αναφέρονται πρώτα. Δίπλα στο προϊόν σε παρένθεση βρίσκεται η βαθμολογία του, η λεγόμενη βαθμολογία θρεπτικού κορεσμού.
- Λουκουδάκι (βαθμολογία: 100,00)
- Κινέζικο λάχανο (91,99)
- Chard (89,27)
- Φύλλα τεύτλων (87,08)
- Σπανάκι (86,43)
- Κιχώριο (73,36)
- Μαρούλι (70,73)
- Μαϊντανός (65,59)
- Μαρούλι Romaine (63,48)
- Χόρτα λαχανικά (62,49)
- Πράσινο γογγύλι (62,12)
- Πράσινο μουστάρδας (61,39)
- Αντδίφι (60,44)
- Σχοινόπρασο (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Πικραλίδα Πράσινο (46,34)
- Κόκκινη πιπεριά (41,26)
- Ρόκα (37,65)
- Μπρόκολο (34,89)
- Κολοκύθα (33,82)
- Λάχανα Βρυξελλών (32,23)
- Πράσινα κρεμμύδια (27,35)
- Kohlrabi (25,92)
- Κουνουπίδι (25,13)
- Λευκό λάχανο (24,51)
- Καρότα (22,60)
- Ντομάτα (20,37)
- Λεμόνι (18.72)
- Σαλάτα κεφαλής (18,28)
- Φράουλες (17,59)
- Ραπανάκι (16,91)
- Χειμερινή κολοκύθα (κολοκύθα) (13,89)
- Πορτοκάλια (12,91)
- Ασβέστης (12,23)
- Ροζ / κόκκινο γκρέιπφρουτ (11,64)
- Ρουταμπάγκα (11,58)
- Γογγύλι (11,43)
- BlackBerry (11,39)
- Φαινόταν (10,69)
- Γλυκοπατάτα (10,51)
- Λευκό γκρέιπφρουτ (10,47)
Σε γενικές γραμμές, φάτε περισσότερο λάχανο, μια ποικιλία από φύλλα μαρουλιού και άλλα λαχανικά και αξιοποιήστε στο έπακρο το γεύμα σας!
Μια πηγή:
Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών