Δεν θα ήθελα να σας επιβάλω μια συγκεκριμένη άποψη για το πώς πρέπει να τρώει σωστά ένας χορτοφάγος. Δεν υπάρχει κανένας σωστός δρόμος εδώ. Ο καθένας είναι διαφορετικός και αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργεί για ένα άλλο. Κάποιος υπολογίζει τη διατροφή του αυστηρά σύμφωνα με τον καθιερωμένο κανόνα του JBU (λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες), κάποιος απλώς αντικαθιστά τη συνηθισμένη μπριζόλα με σόγια και κάποιος προσπαθεί να τρώει περισσότερα φρέσκα χόρτα και φρούτα. Ίσως η πιο σημαντική αρχή που πρέπει να ακολουθήσουν όλοι οι αρχάριοι χορτοφάγοι είναι να ακούτε τον εαυτό σας και το σώμα σας και σε καμία περίπτωση να μην αγνοείτε τα σήματα του.
Υγιεινές συμβουλές για χορτοφάγους αρχάριους
Πρώτα δώστε προσοχή στα δημητριακά και στα δημητριακά. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για την υγεία μας, γιατί περιέχουν πολλές βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και διαιτητικές ίνες, οι οποίες στερούνται επεξεργασμένων και ραφιναρισμένων τροφών. Διάφορα δημητριακά, ρύζι ολικής αλέσεως, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, κινόα, καλαμπόκι, πράσινο φαγόπυρο κ.λπ. μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας. Αυτοί οι φίλοι μπορούν να είναι μια καλή πηγή ενέργειας, επιπλέον, είναι πλούσιοι σε σίδηρο, κάτι για το οποίο ανησυχούν τόσο πολύ όλοι οι αρχάριοι χορτοφάγοι. Είναι πιο βολικό να προσθέτετε δημητριακά σε σούπες ή να μαγειρεύετε υγιεινά δημητριακά από αυτά και τα δημητριακά μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το δεύτερο πιάτο.
Μια καλή εκστρατεία για τα δημητριακά μπορεί επίσης να είναι όσπριαπου περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης. Αυτά περιλαμβάνουν ρεβίθια, φασόλια, φακές, μπιζέλια, σόγια και φασόλια. Για να απορροφηθούν καλύτερα αυτά τα προϊόντα, μην τεμπελιάζετε να τα μουλιάζετε για λίγο πριν τα μαγειρέψετε και μην τσιγκουνεύεστε τα μπαχαρικά Η ινδική κουζίνα είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα εδώ. Τα μπαχαρικά βελτιώνουν την πέψη και προάγουν την καλύτερη απορρόφηση των οσπρίων. Η πιο εύκολη λύση για κάθε αρχάριο είναι να βράσετε φακές ή ρεβίθια σε βραστό νερό με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Εάν αυτή η επιλογή δεν είναι για εσάς, δείτε εύκολες αλλά νόστιμες συνταγές για μπουρεκάκια φακής, φαλάφελ και κεφτεδάκια σόγιας.
Μην ξεχνάς φρέσκα λαχανικά και βότανα, – είναι πάντα καλύτερα να χρησιμοποιούνται μαζί. Αγαπάτε το σπανάκι; Προσθέστε λίγο φρέσκο μαϊντανό και ένα φύλλο βασιλικού - ω, μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα είναι έτοιμη! Επίσης, προτιμήστε εποχιακά προϊόντα που μπορείτε να βρείτε εύκολα στην τοπική αγορά. Προσπαθήστε να επεξεργάζεστε λιγότερο τα λαχανικά για να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.
Διατηρείτε πάντα φρέσκο στο τραπέζι φρούτα και μούρα. Τα φρούτα διαφορετικών χρωμάτων συμβολίζουν την παρουσία διαφορετικών ουσιών σε αυτά, επομένως είναι πιο χρήσιμο να συνδυάζονται μεταξύ τους.
Συνιστάται επίσης η κατανάλωση περίπου 30-40 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων την ημέρα. Κατά την επιλογή, προτιμήστε φρούτα που έχουν διατηρήσει το κέλυφος, δεν έχουν παλαιώσει σε διοξείδιο του θείου, δεν είναι τηγανητά ή μουσκεμένα σε αλάτι ή ζάχαρη.
Οι πιστοί σας σύντροφοι μπορούν να είναι διάφορα είδη ξηρών καρπών (φουντούκια, αμύγδαλα, κουκουνάρια και άλλα) και σπόρους πλούσιους σε έλαια, βιταμίνη Ε και ευεργετικά ωμέγα-3 οξέα (όπως σπόροι κολοκύθας, ηλίανθου, κάνναβης ή λιναριού). Μπορούν να καταναλωθούν απλά ως υγιεινό σνακ ή να προστεθούν σε μικρές ποσότητες σε μια φρέσκια σαλάτα. Μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε περισσότερα φυτικά έλαια, τα οποία σε συμπυκνωμένη μορφή περιέχουν όλες τις ευεργετικές ουσίες των παραπάνω προϊόντων. Να ξέρετε ότι μόνο τα φυσικά έλαια ψυχρής έκθλιψης μπορούν να αποφέρουν πραγματικά οφέλη.
Το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει απλώς να βγάλεις ένα φαγητό από το τραπέζι και να το αντικαταστήσεις με ένα άλλο. Οι άσπονδοι κρεατοφάγοι κοροϊδεύουν την έλλειψη φυτικής διατροφής, χωρίς να υποψιάζονται πόσο πλούσιο μπορεί να είναι ένα χορτοφαγικό τραπέζι. Το να εγκαταλείψετε τα ζωικά προϊόντα σημαίνει να κάνετε ένα βήμα προς έναν νέο, ενδιαφέροντα τρόπο ζωής, να ανακαλύψετε πολλές νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές και ποιος ξέρει πού θα οδηγήσουν τελικά όλα αυτά…