Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | Ζ 1667 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.99 | Ζ 76 | 5.3% | 5.2% | Ζ 1905 |
| Λίπη | Ζ 0.34 | Ζ 56 | 0.6% | 0.6% | Ζ 16471 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 19.54 | Ζ 219 | 8.9% | 8.8% | Ζ 1121 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.8 | Ζ 20 | 9% | 8.9% | Ζ 1111 |
| Νερό | Ζ 73.93 | Ζ 2273 | 3.3% | 3.3% | Ζ 3075 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.002 mg | 5 mg | Ζ 250000 | ||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 64 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.5% | Ζ 2885 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.087 mg | 1.8 mg | 4.8% | 4.8% | Ζ 2069 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 10.2 mg | 500 mg | 2% | 2% | Ζ 4902 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.154 mg | 5 mg | 3.1% | 3.1% | Ζ 3247 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6.7% | Ζ 1481 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 6.4% | Ζ 1538 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.6% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% | 0.4% | Ζ 24000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.287 mg | 20 mg | 6.4% | 6.3% | Ζ 1554 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 101 mg | 2500 mg | 4% | 4% | Ζ 2475 |
| Ασβέστιο, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | Ζ 33333 |
| Μαγνήσιο, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 7.9% | Ζ 1250 |
| Νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.2% | Ζ 43333 |
| Θείο, S | 39.9 mg | 1000 mg | 4% | 4% | Ζ 2506 |
| Φώσφορος, Ρ | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 10.2% | Ζ 976 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 3.3% | Ζ 3000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.282 mg | 2 mg | 14.1% | 14% | Ζ 709 |
| Χαλκός, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 12% | Ζ 826 |
| Σελήνιο, Σε | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 1.5% | Ζ 6875 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.34 mg | 12 mg | 11.2% | 11.1% | Ζ 896 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.73 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.2 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.33 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.308 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.232 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.104 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.167 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.276 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.17 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.119 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.127 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.049 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.195 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.223 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.384 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.182 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.695 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.14 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.211 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.169 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.047 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.049 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.046 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.05 | ελάχιστο 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.05 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.213 | από 11.2 να 20.6 | 1.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.119 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.095 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.095 | από 0.9 να 3.7 | 10.6% | 10.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.119 | από 4.7 να 16.8 | 2.5% | 2.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 101 kcal.
- φλιτζάνι = 164 g (165.6 kCal)
Άγριο ρύζι (μαύρο, ινδικό ρύζι, cyzania), μαγειρεμένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: μαγγάνιο – 14,1%, χαλκός – 12,1%, ψευδάργυρος – 11,2%
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 101 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Άγριο ρύζι (μαύρο, ινδικό ρύζι, cyzania), μαγειρεμένο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Άγριο ρύζι (μαύρο, ινδικό ρύζι, cyzania), μαγειρεμένο