Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το γιατί και πόσο, ανάλογα με την ποικιλία, αξίζει να μουλιάσετε ξηρούς καρπούς. Ακριβώς όπως τα δημητριακά, τα φρούτα ξηρών καρπών περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος ενός αμυντικού μηχανισμού κατά των αρπακτικών. Χάρη σε αυτό το οξύ, οι ξηροί καρποί ωριμάζουν στην επιθυμητή κατάσταση. Ωστόσο, η παρουσία φυτικού οξέος στους ξηρούς καρπούς τους καθιστά δύσκολη την πέψη. Η διαδικασία εμποτισμού σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από το οξύ, επομένως, βελτιώνετε την πεπτικότητα των ξηρών καρπών, καθώς και την απορρόφηση βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Αν μουλιάσεις τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό, οι φλούδες θα ξεκολλήσουν πιο εύκολα. Η προσθήκη αλατιού θα εξουδετερώσει τα ένζυμα. Επιπλέον, το νερό θα εξαφανίσει τη σκόνη και τις τανίνες. Είναι προφανές ότι το νερό από μουλιασμένους ξηρούς καρπούς δεν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί, καθώς περιέχει ανεπιθύμητες, ακόμη και επιβλαβείς ουσίες. Εξετάστε ο αριθμός των ωρών για τις οποίες συνιστάται να εμποτιστούν ορισμένοι ξηροί καρποί και σπόροι: Σε μούλιασμα για περισσότερες από 8 ώρες, συνιστάται η αλλαγή του νερού κάθε 8 ώρες.
2022-11-11