Επιλέγουμε τρόφιμα ανάλογα με τη χρήση και το περιεχόμενο των βιταμινών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις παιδικές τροφές - θέλουμε να μπορούμε να δίνουμε στα παιδιά τα πάντα για αρμονική ανάπτυξη και ανάπτυξη. Αλλά ενώ μαγειρεύεται ένα μέρος της βιταμίνης χάνεται, το μέρος εισέρχεται στο σώμα σε τροποποιημένη μορφή και, δυστυχώς, άνετα, συχνά βρίσκουμε χορταστικό, αλλά όχι το εύχρηστο πιάτο. Πού εξαφανίζονται οι βιταμίνες κατά το μαγείρεμα και πώς τις διατηρείτε;
- Σούπα
Η πλειοψηφία πιστεύει ότι η σούπα είναι πανάκεια βιταμινών. Στην πραγματικότητα, τα λαχανικά έχουν πολύ εύθραυστες δομές και, όταν μαγειρευτούν, χάνουν πολλές βιταμίνες. Λοιπόν, μερικά από αυτά παραμένουν στο ζωμό. Τα πιο χρήσιμα λαχανικά είναι φρέσκα, και τα μέγιστα ολόκληρα και με το δέρμα. Μετά από όλα, όταν κόβετε σαλάτες από βιταμίνες, επίσης, εξαφανίζεται, αυτή είναι η επίδραση του οξυγόνου. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο άχρηστο γίνεται, οπότε δεν πρέπει να το μαγειρεύετε για το μέλλον.
- Φρεσκοι χυμοι
Φαίνεται ότι καμία θερμική επεξεργασία, μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών - smoothies και φρέσκοι χυμοί, δεν αγαπά όλους και πρέπει μόνο να επιλέξει το προτιμώμενο σύνολο συστατικών. Και αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά μόνο αν χρησιμοποιείτε φρέσκο χυμό αμέσως. Όμως, υπό παρατεταμένη έκθεση στο οξυγόνο, τη θερμοκρασία και το φως, όλες οι βιταμίνες χάνονται, οπότε η αποθήκευση χυμών και smoothies σε ένα μπουκάλι στο ψυγείο δεν έχει νόημα.
- Κομπόστα
Τα ποτά φρούτων και οι κομπόστες, όπως οι σούπες, περιέχουν λίγες βιταμίνες και μέταλλα, βιταμίνες στο σώμα, δεν είναι ιδιαίτερα ικανοποιημένες. Κατά την ξήρανση, τα φρούτα και τα μούρα χάνονται κάτω από το φως του ήλιου και τον αέρα. Οι υπόλοιπες βιταμίνες καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα και ένα μέρος στη συντήρηση. Το ίδιο ισχύει και για τη μαρμελάδα, που αγαπούν ιδιαίτερα οι παππούδες και οι γιαγιάδες, το βατόμουρο ή η σταφίδα βιταμίνη C σχεδόν όλα έχουν χαθεί.
- Πετρέλαιο
Όσον αφορά τη χρήση φυτικών ελαίων, οι τεμπέληδες δεν είναι μόνο πηγή βιταμινών Α, Κ και Ε και καροτίνης. Αλλά ο Granas σε ένα διαφανές μπουκάλι στο φως, κάθε φορά που ανοίγει το κάλυμμα, το λάδι γίνεται η μόνη πηγή λίπους. Και θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, εκπέμπει αμέσως καρκινογόνες ουσίες και χάνει την εύνοιά του. Οι βιταμίνες εξαφανίζονται από το λάδι από τη σταθερή διαφορική θερμοκρασία - και το κρύο δωμάτιο. Έτσι, πάρτε το λάδι στο ψυγείο, μην το αφήσετε να ξεπαγώσει εντελώς και μην αφήσετε την επαφή με τον ζεστό αέρα της κουζίνας να είναι ελάχιστη.