Υπάρχουν πολλά επιστημονικά στοιχεία ότι το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για τις περισσότερες σωματικές ασθένειες. Ωστόσο, η σχέση μιας φυτικής διατροφής με την καλή διάθεση αποκαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα, με ενδιαφέρον, κάτω από μάλλον απροσδόκητες συνθήκες.
Η Εκκλησία των Αντβεντιστών της Έβδομης Ημέρας είναι μία από τις λίγες χριστιανικές ομάδες που ενθαρρύνει τους οπαδούς της να γίνουν χορτοφάγοι και vegan μαζί με την αποχή από το κάπνισμα και το αλκοόλ, την προώθηση της σωματικής δραστηριότητας και άλλες πτυχές ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ωστόσο, η τήρηση των παραπάνω συνταγών δεν αποτελεί προϋπόθεση για να είσαι μέλος της εκκλησίας. Ένας σημαντικός αριθμός Αντβεντιστών καταναλώνει ζωικά προϊόντα.
Έτσι, μια ομάδα ερευνητών δημιούργησε ένα ενδιαφέρον πείραμα στο οποίο παρατήρησε το «επίπεδο ευτυχίας» των κρεατοφάγων και των χορτοφάγων σε μια εκκλησία βασισμένη στην πίστη. Δεδομένου ότι η έννοια της ευτυχίας είναι υποκειμενική, οι ερευνητές ζήτησαν από τους Αντβεντιστές να καταγράψουν την εμφάνιση αρνητικών συναισθημάτων, άγχους, κατάθλιψης και στρες. Οι ερευνητές σημείωσαν δύο πράγματα: Πρώτον, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν κατανάλωναν σημαντικά λιγότερο αραχιδονικό οξύ, μια ουσία που βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα και συμβάλλει σε εγκεφαλικές διαταραχές όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ. Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι οι χορτοφάγοι έχουν αυξημένες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών στην κυκλοφορία με λιγότερο οξειδωτικό στρες.
Η μελέτη των Αντβεντιστών είναι αξιοσημείωτη, αλλά δεν έδειξε εάν ο μέσος μη θρησκευόμενος παμφάγος θα ήταν πιο ευτυχισμένος κόβοντας το κρέας. Έτσι, πραγματοποιήθηκε. Χωρίστηκαν σε 3 ομάδες: οι πρώτοι συνέχισαν να τρώνε κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο δεύτερος έτρωγε μόνο ψάρι (από προϊόντα κρέατος), ο τρίτος - γάλα, χωρίς αυγά και κρέας. Η μελέτη διήρκεσε μόνο 2 εβδομάδες, αλλά έδειξε σημαντικά αποτελέσματα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η τρίτη ομάδα σημείωσε σημαντικά λιγότερες στρεσογόνες, καταθλιπτικές και αγχώδεις καταστάσεις, καθώς και μια πιο σταθερή διάθεση.
Το ωμέγα-6 λιπαρό οξύ (αραχιδονικό) υπάρχει σε όλο το σώμα. Είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία σχεδόν όλων των οργάνων και εκτελεί πολλά «καθήκοντα». Επειδή αυτό το οξύ βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στο κοτόπουλο, τα αυγά και άλλα κρέατα, τα παμφάγα ζώα έχουν 9 φορές περισσότερα επίπεδα αραχιδονικού οξέος στο σώμα τους (σύμφωνα με έρευνες). Στον εγκέφαλο, η υπερβολική αφθονία αραχιδονικού οξέος μπορεί να προκαλέσει «νευροφλεγμονώδη καταρράκτη» ή φλεγμονή του εγκεφάλου. Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει την κατάθλιψη με το αραχιδονικό οξύ. Ένα από αυτά κάνει λόγο για πιθανή αύξηση του κινδύνου αυτοκτονίας.
Μια Ισραηλινή ομάδα ερευνητών ανακάλυψε κατά λάθος μια σχέση μεταξύ αραχιδονικού οξέος και κατάθλιψης: (οι ερευνητές αρχικά προσπάθησαν να βρουν μια σχέση με τα ωμέγα-3, αλλά δεν την βρήκαν).