Ο κορυφαίος κριτικός εστιατορίων Guy Diamond κατονομάζει τις TOP 5 χώρες όπου το χορτοφαγικό φαγητό μπορεί να είναι εύκολο και ευχάριστο, σε αντίθεση με πιθανές προσδοκίες και προκαταλήψεις. Γιατί το Ισραήλ είναι η πιο vegan χώρα στον ανεπτυγμένο κόσμο και ποια ευρωπαϊκή δύναμη προσφέρει τα καλύτερα γεύματα με βάση τα φυτά;
5 Ισραήλ
Μεταξύ των 8 εκατομμυρίων ανθρώπων της χώρας, εκατοντάδες χιλιάδες άνθρωποι αναγνωρίζονται ως vegan, καθιστώντας το Ισραήλ την πιο vegan χώρα στον ανεπτυγμένο κόσμο. Αυτό αντικατοπτρίζεται στα αναδυόμενα καφέ και εστιατόρια (ιδιαίτερα στο Τελ Αβίβ), όπου ποιοτικές χορτοφαγικές και vegan επιλογές είναι διαθέσιμες σχεδόν παντού στο μενού. Και δεν είναι μόνο το φαλάφελ: απλά θυμηθείτε την πειραματική μαγειρική ενός σεφ και συγγραφέα μαγειρικής από την Ιερουσαλήμ.
4. Τουρκία
Η πρώην Οθωμανική και προηγουμένως βυζαντινή αυτοκρατορία ακονίζει τη γκουρμέ κουζίνα της εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η Κεντρική Ανατολία, με την πλούσια ποικιλία ξυλείας και καλλιέργειες αγρού, έχει σίγουρα συμβάλει στην ανάπτυξη της τοπικής χορτοφαγικής κουζίνας: . Οι Τούρκοι σεφ μπορούν να μαγειρέψουν μελιτζάνες με εκατοντάδες διαφορετικούς τρόπους, ώστε να μην το βαρεθείτε ποτέ αυτό το λαχανικό! Γεμιστά, καπνιστά, ψητά, ψητά.
3 Λίβανος
Ιστορική τοποθεσία της εύφορης ημισέληνου - η γη από την οποία ξεκίνησε η γεωργία. Τότε ήρθαν στον Λίβανο οι Φοίνικες, οι οποίοι ήταν άριστοι έμποροι. Τότε οι Οθωμανοί είναι εξαιρετικοί μάγειρες. Μετά την κατάρρευση της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, οι ορθόδοξες κοινότητες άκμασαν με τις νηστείες τους: για πολλούς Χριστιανούς στη Μέση Ανατολή, αυτό σήμαινε Τετάρτη, Παρασκευή και 6 εβδομάδες πριν από το Πάσχα – χωρίς κρέας. Έτσι, η λιβανέζικη κουζίνα είναι πλούσια σε πολύχρωμα πιάτα για χορτοφάγους, και σε αυθεντικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο θα βρείτε την υπέροχη γεύση του μεζέ. Έχουν επίσης χούμους και φαλάφελ, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε και το ξυλάκι μελιτζάνας, τα fatayers (κέικ από καρύδια), το φουλ (πουρέ από φασόλια) και, φυσικά, το ταμπουλέ.
2. Αιθιοπία
Σχεδόν ο μισός πληθυσμός της Αιθιοπίας είναι Ορθόδοξοι Χριστιανοί που νηστεύουν την Τετάρτη, την Παρασκευή και 6 εβδομάδες πριν το Πάσχα. Η χορτοφαγική κουζίνα έχει εξελιχθεί εδώ μέσα στους αιώνες. Τα περισσότερα από τα πιάτα επικεντρώνονται γύρω από το Αιθιοπικό ψωμί injera (πορώδες ψωμί που χρησιμοποιείται ως τραπεζομάντιλο, κουτάλι, πιρούνι και ψωμί ταυτόχρονα). Σερβίρεται συχνά σε μεγάλο πιάτο με πολλές μερίδες από διάφορα πικάντικα μαγειρευτά και φασόλια.
1. Ιταλία
Χορτοφαγικά πιάτα Οι Ιταλοί κάνουν πολύ καλά και πολλά. Είναι σπάνιο να βρεις μενού χωρίς «πράσινη» στήλη, με το 7-9% του πληθυσμού να αυτοπροσδιορίζεται ως χορτοφάγος. Είναι απίθανο ο σερβιτόρος να κουνήσει το φρύδι αν του πεις (από τα ιταλικά – «Είμαι χορτοφάγος»). Εδώ θα βρείτε πίτσα και ζυμαρικά, ριζότο, τηγανητά και μαγειρευτά λαχανικά και… γοητευτικά επιδόρπια! Κατά κανόνα, στη νότια Ιταλία η κατάσταση με τα φυτικά πιάτα είναι ακόμη καλύτερη (ο νότος ήταν ιστορικά φτωχότερος και το κρέας είναι λιγότερο διαθέσιμο).