Στην προϊστορική εποχή, τα αρχαία βασίλεια, τον Μεσαίωνα και τη σύγχρονη εποχή, οι ξηροί καρποί ήταν πάντα μια αξιόπιστη πηγή τροφής σε όλη την ανθρώπινη ιστορία. Στην πραγματικότητα, το καρύδι είναι ένα από τα πρώτα ημικατεργασμένα προϊόντα: όχι μόνο ήταν βολικό να περιπλανηθείς μαζί του, αλλά άντεξε επίσης τέλεια την αποθήκευση σε μεγάλους σκληρούς χειμώνες.
Πρόσφατες αρχαιολογικές ανασκαφές στο Ισραήλ έφεραν στο φως τα υπολείμματα διαφόρων τύπων καρυδιάς που οι επιστήμονες πιστεύουν ότι χρονολογούνται πριν από 780 χρόνια. Στο Τέξας, φλοιοί πεκάν που χρονολογούνται από το 000 π.Χ. έχουν βρεθεί κοντά σε ανθρώπινα τεχνουργήματα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι ξηροί καρποί εξυπηρετούν τους ανθρώπους ως τροφή για χιλιάδες χρόνια.
Υπάρχουν πολλές αναφορές στους ξηρούς καρπούς στην αρχαιότητα. Ένα από τα πρώτα είναι στη Βίβλο. Από το δεύτερο ταξίδι τους στην Αίγυπτο, τα αδέρφια του Ιωσήφ έφεραν και φιστίκια για εμπόριο. Η ράβδος του Ααρών μεταμορφώνεται θαυματουργικά και καρποφορεί αμύγδαλα, αποδεικνύοντας ότι ο Ααρών είναι ο εκλεκτός ιερέας του Θεού (Αριθμοί 17). Τα αμύγδαλα, από την άλλη, αποτελούσαν διατροφική βάση των αρχαίων λαών της Μέσης Ανατολής: καταναλώνονταν ασπρισμένα, ψητά, αλεσμένα και ολόκληρα. Οι Ρωμαίοι ήταν οι πρώτοι που επινόησαν τα ζαχαρωμένα αμύγδαλα και συχνά έδιναν τέτοιους ξηρούς καρπούς ως γαμήλιο δώρο ως σύμβολο γονιμότητας. Το αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο σε πολλούς πολιτισμούς της Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής πριν από την εποχή του Χριστού. Οι ειδικοί της φυσικής ιατρικής το χρησιμοποιούν ακόμα για τη θεραπεία της δυσπεψίας, ως καθαρτικό, καθώς και για την ανακούφιση του βήχα και της λαρυγγίτιδας. Όσο για, υπάρχει ένας αρκετά ενδιαφέρον θρύλος εδώ: οι ερωτευμένοι που συναντιούνται κάτω από μια φιστικιά μια φεγγαρόλουστη νύχτα και ακούν το τρίξιμο ενός καρυδιού θα κερδίσουν καλή τύχη. Στη Βίβλο, οι γιοι του Ιακώβ προτιμούσαν τα φιστίκια, τα οποία, σύμφωνα με το μύθο, ήταν μια από τις αγαπημένες λιχουδιές της βασίλισσας της Σάμπα. Αυτοί οι πράσινοι ξηροί καρποί πιθανότατα προέρχονται από μια περιοχή που εκτείνεται από τη Δυτική Ασία έως την Τουρκία. Οι Ρωμαίοι εισήγαγαν τα φιστίκια Αιγίνης στην Ευρώπη από την Ασία γύρω στον 1ο αιώνα μ.Χ. Είναι ενδιαφέρον ότι το παξιμάδι δεν ήταν γνωστό στις ΗΠΑ μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, και μόνο στη δεκαετία του 1930 έγινε ένα δημοφιλές αμερικανικό σνακ. Η ιστορία (σε αυτή την περίπτωση η αγγλική) είναι τόσο παλιά όσο αυτή των αμυγδάλων και των φιστικιών. Σύμφωνα με αρχαία χειρόγραφα, οι καρυδιές καλλιεργούνταν στους Κρεμαστούς Κήπους της Βαβυλώνας. Η καρυδιά έχει επίσης θέση στην ελληνική μυθολογία: ήταν ο Θεός Διόνυσος που, μετά τον θάνατο της αγαπημένης του Καρυάς, τη μετέτρεψε σε καρυδιά. Το λάδι χρησιμοποιήθηκε ευρέως στο Μεσαίωνα και οι αγρότες έστριβαν τα κοχύλια καρυδιού για να φτιάξουν ψωμί. Το καρύδι πήρε το δρόμο του προς τον Νέο Κόσμο πιο γρήγορα από το φιστίκι, φτάνοντας στην Καλιφόρνια τον 18ο αιώνα με Ισπανούς ιερείς.
για αιώνες αποτέλεσε τη βάση της διατροφής της Μέσης Ανατολής και της Ευρώπης. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το κάστανο ως φάρμακο: πίστευαν ότι προστατεύει από τη λύσσα και τη δυσεντερία. Ωστόσο, ο κύριος ρόλος του παρέμεινε η τροφή, ειδικά για τις ψυχρές περιοχές.
(το οποίο είναι ακόμα ένα φασόλι) πιθανότατα προέρχεται από τη Νότια Αμερική, αλλά ήρθε στη Βόρεια Αμερική από την Αφρική. Ισπανοί θαλασσοπόροι έφεραν τα φιστίκια στην Ισπανία και από εκεί εξαπλώθηκαν στην Ασία και την Αφρική. Αρχικά, τα φιστίκια καλλιεργούνταν ως τροφή για χοίρους, αλλά οι άνθρωποι άρχισαν να τα χρησιμοποιούν στα τέλη του 20ου αιώνα. Επειδή δεν ήταν εύκολο να αναπτυχθεί, αλλά και λόγω των στερεοτύπων (τα φιστίκια θεωρούνταν η τροφή των φτωχών), δεν εισήχθησαν ευρέως στην ανθρώπινη διατροφή μέχρι τις αρχές του XNUMXου αιώνα. Ο βελτιωμένος γεωργικός εξοπλισμός διευκόλυνε την ανάπτυξη και τη συγκομιδή.
Παρά τις υπέροχες ιδιότητες των ξηρών καρπών, αξίζει να το θυμόμαστε αυτό. Είναι πλούσια σε μονοακόρεστα, πολυακόρεστα λιπαρά, έχουν έλλειψη χοληστερόλης και περιέχουν πρωτεΐνη. Τα καρύδια φημίζονται για την περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-3, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς. Όλοι οι ξηροί καρποί είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε. Συμπεριλάβετε διάφορα είδη ξηρών καρπών στη διατροφή σας σε μικρές ποσότητες.