Εμείς έχουν ήδη γράψει για τα οφέλη των μπαχαρικών περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν θα είναι περιττό άλλη μια φορά. Δεν είναι ότι ολόκληρο το γραφείο σύνταξης δεν μπορεί να μετρήσει το φαγητό ως φαγητό χωρίς πιπέρι, κάρδαμο ή γαρύφαλλο. Όμως, ένα μέρος μας –όπως και ένα μέρος σας– ακολουθεί τη φιγούρα και για τη φιγούρα τα μπαχαρικά είναι πραγματικά απαραίτητα.
Τα μπαχαρικά μπορούν να ρυθμίσουν την όρεξη, να επιταχύνουν τη διάσπαση των λιπών, να εμποδίσουν τη δραστηριότητα των λιποκυττάρων… Πώς μπορείτε να ζήσετε χωρίς μπαχαρικά!
Αποδείχθηκε ότι τα μπαχαρικά κάνουν μια άλλη καλή πράξη, ώστε να πηγαίνουμε στις ζυγαριές με χαρά και όχι με δειλία. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας (ΗΠΑ) διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μπαχαρικών περιόρισε την αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα και των τριγλυκεριδίων, τα οποία είναι λίπη. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι πολύ πιο δύσκολο οι θερμίδες που λαμβάνονται από τα τρόφιμα να μετατραπούν σε σωματικό λίπος.
Στη μελέτη συμμετείχαν 6 πειραματικά άτομα ηλικίας 30 έως 65 ετών, υπέρβαρα. Πρώτον, έφαγαν φαγητό για μια εβδομάδα χωρίς καρυκεύματα. Και τη δεύτερη εβδομάδα έφαγαν πιάτα με δεντρολίβανο, ρίγανη, κανέλα, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, ξερό σκόρδο σε σκόνη και πάπρικα. Όχι μόνο τα μπαχαρικά βοήθησαν στη μείωση των επιπέδων ινσουλίνης και τριγλυκεριδίων κατά 21-31% μέσα σε 30 λεπτά – 3,5 ώρες μετά το γεύμα. Ήδη τη δεύτερη μέρα, οι συμμετέχοντες στο πείραμα έδειξαν το χαμηλότερο (σε σύγκριση με την προηγούμενη εβδομάδα) επίπεδό τους ακόμη και πριν από το φαγητό.
Η ινσουλίνη, όπως γνωρίζετε, είναι η ίδια η ορμόνη που εμπλέκεται άμεσα στη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο ενεργή είναι η διαδικασία. Επίσης παρεμβαίνει στην κατανομή των λιπών. Και επιπλέον, μια απότομη αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης στο αίμα συνοδεύεται από την ίδια απότομη πτώση - την οποία αισθανόμαστε σαν επίθεση πείνας. Εάν η ινσουλίνη εισέλθει αργά στην κυκλοφορία του αίματος, τότε στη συνέχεια υπάρχουν λιγότεροι κίνδυνοι να σκοτεινιάσετε ένα άδειο στομάχι για να κάνετε ανόητα πράγματα και να φάτε «κάτι λάθος»
Λοιπόν, ως μπόνους, η ενίσχυση των τροφίμων με μπαχαρικά αυξάνει τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες κατά 13%. Αγαπάμε λοιπόν τα μπαχαρικά όχι σε μια ιδιοτροπία, αλλά πολύ, πολύ σωστά.