Η ασφάλεια των τροφίμων είναι πολύ σημαντική για τους χορτοφάγους και τους vegan. Μπορείτε επίσης να πάθετε τροφική δηλητηρίαση αν δεν είστε προσεκτικοί και δεν είναι καθόλου διασκεδαστικό!
Το φαγητό που μαγειρεύτηκε πριν από περισσότερες από δύο ώρες πρέπει να καταστραφεί. Μπορείτε να βάλετε ζεστό φαγητό απευθείας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Χωρίστε τα υπολείμματα σε πολλά μικρά πιάτα για να κρυώσουν γρήγορα σε ασφαλή θερμοκρασία.
Προσπαθήστε να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να μειώσετε την οξείδωση και την απώλεια θρεπτικών συστατικών, γεύσης και χρώματος. Όσο πιο μικρό είναι το δοχείο στο οποίο καταψύχετε τα υπολείμματα, τόσο πιο γρήγορα και ασφαλή τα τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν και να αποψυχθούν. Καλό είναι να βάλετε ετικέτα στο δοχείο με την ημερομηνία που μπήκε στην κατάψυξη.
Αποθηκεύστε τα ευπαθή τρόφιμα στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου. Φάτε τα μέσα σε δύο ή τρεις ημέρες, σύμφωνα με τις οδηγίες της ετικέτας. Το πιο κρύο μέρος του ψυγείου είναι στη μέση και στα πάνω ράφια. Το πιο ζεστό μέρος είναι κοντά στην πόρτα.
Πάντοτε να ξαναζεσταίνετε καλά τα υπολείμματα και ποτέ μην ξαναζεσταίνετε το φαγητό περισσότερες από μία φορές. Ζεσταίνουμε τις σούπες, τις σάλτσες και τις σάλτσες σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση.
Ποτέ μην ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα αφού έχουν αποψυχθεί. Η σταδιακή απόψυξη προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Αν δεν είστε σίγουροι αν ένα φαγητό είναι φρέσκο, πετάξτε το!