Στην ιστοσελίδα του Reuters, βρήκα ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το πώς διαφορετικοί τύποι δίαιτας σε κλίμακα όλης της ανθρωπότητας μπορούν να αλλάξουν τη ζωή στη Γη σε μερικές δεκαετίες.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η μείωση της ποσότητας κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου και η αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών έως το 2050 θα επέτρεπαν την αποφυγή αρκετών εκατομμυρίων ετήσιων θανάτων, μειώνοντας σημαντικά τις εκπομπές αέρα που οδηγούν σε θέρμανση του πλανήτη και εξοικονομώντας δισεκατομμύρια δολάρια που δαπανώνται για ιατρικές δαπάνες και έλεγχο με περιβαλλοντικά και κλιματικά προβλήματα.
Νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στη δημοσίευση Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής, για πρώτη φορά αξιολόγησε τον αντίκτυπο που θα μπορούσε να έχει η παγκόσμια στροφή προς μια φυτική διατροφή στην ανθρώπινη υγεία και την κλιματική αλλαγή.
Όπως σημείωσε ο Marko Springmann, επικεφαλής συγγραφέας έρευνας από το Πρόγραμμα Future of Food του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης (Πρόγραμμα Oxford Martin για το μέλλον των τροφίμων), οι μη ισορροπημένες δίαιτες ενέχουν τους μεγαλύτερους κινδύνους για την υγεία παγκοσμίως και το σύστημα τροφίμων μας παράγει περισσότερο από το ένα τέταρτο των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης έχουν διαμορφώσει τον αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον μέχρι τα μέσα του αιώνα τέσσερα είδος διατροφής.
Το πρώτο σενάριο είναι το βασικό, με βάση τις προβλέψεις του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (UN FAO), στο οποίο η δομή της κατανάλωσης τροφίμων δεν θα αλλάξει.
Το δεύτερο είναι ένα σενάριο βασισμένο στις παγκόσμιες αρχές της υγιεινής διατροφής (που αναπτύχθηκε, ιδίως, από τον ΠΟΥ), υπονοώντας ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν μόνο αρκετές θερμίδες για να διατηρήσουν το βέλτιστο βάρος τους και περιορίζοντας την κατανάλωση ζάχαρης και κρέατος.
Το τρίτο σενάριο είναι χορτοφαγικό και το τέταρτο είναι vegan, και συνεπάγονται επίσης τη βέλτιστη πρόσληψη θερμίδων.
Αποτελέσματα για την υγεία, την οικολογία και τα οικονομικά
Μια παγκόσμια δίαιτα σύμφωνα με τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής θα βοηθούσε στην αποφυγή 5,1 εκατομμυρίων ετήσιων θανάτων έως το 2050 και μια βίγκαν διατροφή θα απέτρεπε 8,1 εκατομμύρια θανάτους! (Και το πιστεύω εύκολα: δεν είναι τυχαίο ότι η διατροφή των αιωνόβιων από όλο τον πλανήτη αποτελείται κυρίως από φυτικές τροφές).
Όσον αφορά την κλιματική αλλαγή, μια παγκόσμια διατροφική σύσταση θα συμβάλει στη μείωση των εκπομπών από την παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων κατά 29%. μια χορτοφαγική διατροφή θα τους μείωνε κατά 63%και μια βίγκαν δίαιτα θα τους μείωνε κατά 70%.
Οι αλλαγές στα τρόφιμα θα εξοικονομήσουν περίπου 700-1000 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως σε υγειονομική περίθαλψη και αναπηρία, ενώ το οικονομικό όφελος από τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου θα μπορούσε να είναι 570 δισεκατομμύρια δολάρια, ανέφερε η μελέτη. Τα οικονομικά οφέλη από τη βελτίωση της δημόσιας υγείας μπορούν να ισοδυναμούν ή να υπερβαίνουν τις αποφευχθείσες ζημίες από την κλιματική αλλαγή.
"Η αξία αυτών των πλεονεκτημάτων παρέχει ισχυρή βάση για την αύξηση της δημόσιας και ιδιωτικής χρηματοδότησης για προγράμματα προώθησης υγιεινότερων και πιο βιώσιμων διαιτολογιών", σημειώνει ο Springmann.
Περιφερειακές διαφορές
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα τρία τέταρτα όλων των εξοικονομήσεων από αλλαγές στη διατροφή θα προέλθουν από αναπτυσσόμενες χώρες, αν και κατά κεφαλήν ο αντίκτυπος θα είναι πιο σημαντικός στις ανεπτυγμένες χώρες λόγω της υψηλότερης κατανάλωσης κρέατος και της παχυσαρκίας.
Οι επιστήμονες ανέλυσαν τις περιφερειακές διαφορές που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τον καθορισμό των καταλληλότερων μέτρων για την παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων. Για παράδειγμα, η μείωση της ποσότητας κόκκινου κρέατος θα έχει το μεγαλύτερο αντίκτυπο στις δυτικές ανεπτυγμένες χώρες, την Ανατολική Ασία και τη Λατινική Αμερική, ενώ η αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών θα έχει το μεγαλύτερο αντίκτυπο στη μείωση της θνησιμότητας στη Νότια Ασία και την υποσαχάρια Αφρική.
Φυσικά, δεν πρέπει να σκεφτείτε ότι αυτές οι αλλαγές θα είναι εύκολες. Για να στραφείτε σε μια δίαιτα που αντιστοιχεί στο δεύτερο σενάριο, θα χρειαστεί να αυξήσετε την κατανάλωση λαχανικών κατά 25% και φρούτα μέσαγια ολόκληρο τον κόσμο και μειώστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος κατά 56% (παρεμπιπτόντως, διαβάστε για 6 λόγοι για να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας). Γενικά, οι άνθρωποι θα πρέπει να καταναλώνουν 15% λιγότερες θερμίδες.
«Δεν περιμένουμε όλοι να γίνουν vegan», παραδέχεται ο Springmann. «Αλλά ο αντίκτυπος του συστήματος τροφίμων στην κλιματική αλλαγή θα είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί και πιθανότατα θα απαιτήσει κάτι περισσότερο από τεχνολογική αλλαγή. Η μετάβαση σε μια πιο υγιεινή και πιο βιώσιμη διατροφή μπορεί να είναι ένα μεγάλο βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. "