Η πικραλίδα είναι γνωστή ως ζιζάνιο, αλλά έχει πάρει τη θέση που της αρμόζει στη μαγειρική ιστορία. Μια διάσημη έκδοση του 1896 του βιβλίου μαγειρικής της Fanny Farmer ανέφερε ήδη αυτό το κοινό πράσινο.
Η γεύση των φύλλων πικραλίδας μοιάζει λίγο με τη ρόκα και το λάχανο – ελαφρώς πικρή και έντονα πιπεράτη. Γιατί να μην δοκιμάσετε αυτό το βότανο για να πάρει τη θέση που του αξίζει στο τραπέζι; Προσοχή μόνο, τα φύλλα δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται με ζιζανιοκτόνα!
Μπορείτε να συλλέξετε πικραλίδα στον κήπο σας, είναι αρκετά βρώσιμη, αλλά τα χόρτα της θα είναι πιο πικρά από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ
Τα πράσινα πικραλίδα μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα ποτήρι νερό σε δροσερό μέρος.
Εάν τα φύλλα σας φαίνονται πολύ πικρά, ζεματίστε τα χόρτα για ένα λεπτό σε βραστό νερό.
Πρώτον, η πικραλίδα μπορεί να αντικαταστήσει τη ρόκα ή ακόμα και το σπανάκι στις αγαπημένες σας συνταγές.
Τα πράσινα πικραλίδα αναμειγνύονται με τυρί όταν φτιάχνουν λαζάνια ή γεμιστά ζυμαρικά. Οι εγχώριοι αρτοποιοί μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένα φύλλα στο ψωμί καλαμποκιού μαζί με σπόρους κύμινου.
Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα ωμά φύλλα στη σαλάτα και ισορροπήστε την πικράδα με τραγανά κρουτόν και μαλακό κατσικίσιο τυρί.
Τα φύλλα πικραλίδας ταιριάζουν πολύ με τη σάλτσα βινεγκρέτ, πρέπει να ζεσταθούν και να πασπαλιστούν με χόρτα.
Τηγανίζουμε τα φύλλα σε λίγο ελαιόλαδο με το σκόρδο και το κρεμμύδι και μετά τα ρίχνουμε με τα ψημένα ζυμαρικά και την τριμμένη παρμεζάνα.