Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | Ζ 2339 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.34 | Ζ 76 | 13.6% | 18.9% | Ζ 735 |
| Λίπη | Ζ 0.29 | Ζ 56 | 0.5% | 0.7% | Ζ 19310 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 6.66 | Ζ 219 | 3% | 4.2% | Ζ 3288 |
| Νερό | Ζ 81.01 | Ζ 2273 | 3.6% | 5% | Ζ 2806 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.71 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | Ζ 45000 |
| Ρετινόλη | 0.002 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 2.1% | Ζ 6522 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 17.5% | Ζ 796 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 17.9 mg | 500 mg | 3.6% | 5% | Ζ 2793 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 12.4% | Ζ 1121 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 1.1% | Ζ 12500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | Ζ 4444 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | Ζ 652 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 150000 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.144 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | Ζ 13889 |
| Βηταΐνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 7.6% | Ζ 1825 |
| Ασβέστιο, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 11.9% | Ζ 1163 |
| Μαγνήσιο, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 3.9% | Ζ 3636 |
| Νάτριο, Na | 372 mg | 1300 mg | 28.6% | 39.7% | Ζ 349 |
| Θείο, S | 103.4 mg | 1000 mg | 10.3% | 14.3% | Ζ 967 |
| Φώσφορος, Ρ | 190 mg | 800 mg | 23.8% | 33.1% | Ζ 421 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | Ζ 12000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1.5% | Ζ 9091 |
| Χαλκός, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | Ζ 3333 |
| Σελήνιο, Σε | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | Ζ 585 |
| Φθόριο, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | Ζ 12658 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 5.4% | Ζ 2553 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.85 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.29 | ~ | |||
| λακτόζη | Ζ 1.56 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.462 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.695 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.303 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.549 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.037 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.868 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.25 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.465 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.137 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.536 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.357 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.841 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.206 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.419 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.142 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.594 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.561 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.061 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 7 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.169 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.07 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.079 | ελάχιστο 16.8 г | 0.5% | 0.7% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.067 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.003 | από 11.2 να 20.6 | |||
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.003 | από 4.7 να 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 72 kcal.
- 4 ουγκιές = 113 g (81.4 kCal)
- φλιτζάνι (μη συσκευασμένο) = 145 g (104.4 kCal)
Υγρό τυρί cottage χωρίς λιπαρά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 12,6%, βιταμίνη Β12 - 15,3%, φώσφορος - 23,8%, σελήνιο - 17,1%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 72 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε υγρό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες υγρού τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά