Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | Ζ 1718 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.12 | Ζ 76 | 14.6% | 14.9% | Ζ 683 |
| Λίπη | Ζ 4.3 | Ζ 56 | 7.7% | 7.9% | Ζ 1302 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.38 | Ζ 219 | 1.5% | 1.5% | Ζ 6479 |
| Νερό | Ζ 79.79 | Ζ 2273 | 3.5% | 3.6% | Ζ 2849 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.41 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 4.2% | Ζ 2432 |
| Ρετινόλη | 0.036 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | Ζ 41667 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 1.8% | Ζ 5556 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.163 mg | 1.8 mg | 9.1% | 9.3% | Ζ 1104 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 3.8% | Ζ 2717 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 11.3% | Ζ 898 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 2.3% | Ζ 4348 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.1% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 14.6% | Ζ 698 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.5% | Ζ 18750 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.099 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | Ζ 20202 |
| Βηταΐνη | 0.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 104 mg | 2500 mg | 4.2% | 4.3% | Ζ 2404 |
| Ασβέστιο, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 8.5% | Ζ 1205 |
| Μαγνήσιο, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | Ζ 5000 |
| Νάτριο, Na | 315 mg | 1300 mg | 24.2% | 24.7% | Ζ 413 |
| Θείο, S | 111.2 mg | 1000 mg | 11.1% | 11.3% | Ζ 899 |
| Φώσφορος, Ρ | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 20.3% | Ζ 503 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.07 mg | 18 mg | 0.4% | 0.4% | Ζ 25714 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Χαλκός, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 3% | Ζ 3448 |
| Σελήνιο, Σε | 9.7 μg | 55 μg | 17.6% | 18% | Ζ 567 |
| Φθόριο, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | Ζ 12658 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.4% | Ζ 3000 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.67 | μέγιστο 100 г | |||
| λακτόζη | Ζ 2.67 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.497 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.748 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.326 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.591 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.116 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.934 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.269 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.5 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.147 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.577 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.384 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.905 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.222 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.603 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.229 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.639 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.604 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 17 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 1.718 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.109 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.025 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.064 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.07 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.263 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.029 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.778 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.345 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.778 | ελάχιστο 16.8 г | 4.6% | 4.7% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.017 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.047 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.714 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.123 | από 11.2 να 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.105 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.017 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.017 | από 0.9 να 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.105 | από 4.7 να 16.8 | 2.2% | 2.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 98 kcal.
- 4 ουγκιές = 113 g (110.7 kCal)
- φλιτζάνι, μεγάλη στάρπη (χωρίς συσκευασία) = 210 гр (205.8 кКал)
- φλιτζάνι, μικρή στάρπη (χωρίς συσκευασία) = 225 гр (220.5 кКал)
Υγρό τυρί cottage 4,3% λίπος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β5 - 11,1%, βιταμίνη Β12 - 14,3%, φώσφορος - 19,9%, σελήνιο - 17,6%
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 98 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Τυρί κότατζ υγρό 4,3% λιπαρά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Τυρί κότατζ υγρό 4,3% λιπαρά