Περιεχόμενα
Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) ονομάζεται αντι-νευριτική βιταμίνη, η οποία χαρακτηρίζει την κύρια επίδρασή της στο σώμα.
Η θειαμίνη δεν μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, επομένως είναι απαραίτητο να καταναλώνεται καθημερινά.
Η βιταμίνη Β1 είναι θερμοσταθερή - μπορεί να αντέξει τη θέρμανση έως 140 βαθμούς σε όξινο περιβάλλον, αλλά σε αλκαλικό και ουδέτερο περιβάλλον, η αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνεται.
Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β1
Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος
Καθημερινή απαίτηση βιταμίνης Β1
Η ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Β1 είναι: ένας ενήλικος άνδρας - 1,6-2,5 mg, μια γυναίκα - 1,3-2,2 mg, ένα παιδί - 0,5-1,7 mg.
Η ανάγκη για βιταμίνη Β1 αυξάνεται με:
- μεγάλη σωματική άσκηση?
- κανοντας αθληματα;
- αυξημένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στη διατροφή.
- σε ψυχρά κλίματα (η ζήτηση αυξάνεται σε 30-50%)
- νευρο-ψυχολογικό στρες;
- εγκυμοσύνη;
- Θηλασμός;
- συνεργαστείτε με ορισμένες χημικές ουσίες (υδράργυρος, αρσενικό, δισουλφίδιο του άνθρακα κ.λπ.).
- γαστρεντερικές παθήσεις (ειδικά εάν συνοδεύονται από διάρροια).
- εγκαύματα ·
- σακχαρώδης διαβήτης;
- οξεία και χρόνια λοιμώξεις.
- αντιβιοτική θεραπεία.
Χρήσιμες ιδιότητες και η επίδρασή του στο σώμα
Η βιταμίνη Β1 παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, κυρίως των υδατανθράκων, συμβάλλοντας στην οξείδωση των προϊόντων διάσπασής τους. Συμμετέχει στην ανταλλαγή αμινοξέων, στο σχηματισμό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, στη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη.
Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία κάθε κυττάρου στο σώμα, ειδικά για τα νευρικά κύτταρα. Διεγείρει τον εγκέφαλο, είναι απαραίτητο για τα καρδιαγγειακά και ενδοκρινικά συστήματα, για τον μεταβολισμό της ακετυλοχολίνης, που είναι ένας χημικός πομπός νευρικού ενθουσιασμού.
Η θειαμίνη ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού χυμού, την κινητική λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις. Βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί τη λειτουργία των μυών και της καρδιάς, προάγει την ανάπτυξη του σώματος και συμμετέχει στο μεταβολισμό του λίπους, των πρωτεϊνών και του νερού.
Έλλειψη και περίσσεια βιταμίνης
Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Β1
- εξασθένιση της μνήμης
- κατάθλιψη;
- κούραση;
- αμνησία;
- τρόμος των χεριών?
- ατολμία;
- αυξημένη ευερεθιστότητα.
- ανησυχία;
- πονοκέφαλο;
- αυπνία;
- ψυχική και σωματική κόπωση
- μυϊκή αδυναμία;
- απώλεια της όρεξης.
- δυσκολία στην αναπνοή με μικρή σωματική άσκηση.
- πόνος στους μύες του μοσχαριού
- αίσθημα καύσου του δέρματος
- ασταθής και γρήγορος παλμός.
Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο της βιταμίνης Β1 στα τρόφιμα
Η θειαμίνη διασπάται κατά την προετοιμασία, την αποθήκευση και την επεξεργασία.
Γιατί εμφανίζεται ανεπάρκεια βιταμίνης Β1
Η έλλειψη βιταμίνης Β1 στο σώμα μπορεί να συμβεί με υπερβολική διατροφή υδατανθράκων, αλκοόλ, τσάι και καφέ. Η περιεκτικότητα σε θειαμίνη μειώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του νευροψυχικού στρες.
Η ανεπάρκεια ή η περίσσεια πρωτεΐνης στη διατροφή μειώνει επίσης την ποσότητα βιταμίνης Β1.