Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμα είναι τα πορτοκάλια ή, για παράδειγμα, τα μάνγκο, αλλά τα κολοκυθάκια στη vegan κουζίνα συνήθως τιμούνται πολύ λιγότερο. Γεγονός όμως είναι ότι τα κολοκυθάκια είναι πολύ υγιεινά. Περιέχουν 95% νερό και πολύ λίγες θερμίδες, πολλές βιταμίνες C, A, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), πρωτεΐνη και φυτικές ίνες! Αν κοιτάξετε, τότε τα κολοκυθάκια, για παράδειγμα, έχουν περισσότερο κάλιο ακόμα και από τις μπανάνες!
Σε γενικές γραμμές, όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών, αυτό το υποτιμημένο λαχανικό είναι χρήσιμο:
για το νευρικό σύστημα
για την υγεία των οστών
καρδιές,
μυς,
Για να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος
και προλαμβάνει ακόμη και τον καρκίνο!
Γιατί ακόμα δεν μας αρέσουν τα κολοκυθάκια;! Ναι, πρέπει να συμφωνήσουμε - μερικές φορές τα πιάτα με κολοκυθάκια αποδεικνύονται πραγματικά εξαιρετικά άτοπα, χωρίς ενδιαφέρον, άγευστα. Συχνά αυτό συμβαίνει επειδή μόλις έχουμε ένα κακό αντίγραφο στην αγορά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα πιο δυνατά, βαριά και μικρότερα κολοκυθάκια από αυτά που προσφέρει ο πωλητής. Τα νεαρά κολοκυθάκια είναι πολύ νόστιμα, αλλά με την «γήραση» χάνουν τη γεύση τους, αν και παίρνουν βάρος - αυτό παίζει μόνο στα χέρια του πωλητή, αλλά όχι του αγοραστή.
Σίγουρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας. Αλλά προσφέρουμε μια άλλη (ίσως καινούργια για εσάς) vegan συνταγή (ο συγγραφέας είναι ειδικός στην υγιεινή διατροφή ).
Συστατικά:
- 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους (ή περισσότερα – μικρά).
- 1 κουτί μαγειρεμένα ρεβίθια (ή μαγειρέψτε εκ των προτέρων μόνοι σας) – ξεπλύνετε, τηγανίστε για 5 λεπτά και μετά ψιλοκόψτε σε μπλέντερ ή πουρέ πατάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβιθιού?
- 2 κ.σ. μεγάλο. – ή περισσότερο αν βγαίνει νερουλό – ρυζάλευρο (κατά προτίμηση από καστανό ρύζι).
- 1 αγ. μεγάλο. με μια διαφάνεια διατροφικής μαγιάς.
- Αλάτι - για γεύση;
- Τσίλι σε σκόνη ή πάπρικα - για γεύση.
- 1 σκελίδα σκόρδο – ψιλοκομμένη ή θρυμματισμένη.
- Ένα τέταρτο κόκκινου (γλυκού) κρεμμυδιού – πολύ ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο στο μπλέντερ.
- Λάδι καρύδας ποιότητας τροφίμων – πόση ποσότητα χρειάζεστε για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία:
- Προσθέστε αλάτι στα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά. Στύψτε και στραγγίστε το υπερβολικό νερό.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ρεβίθια, το αλεύρι από ρεβίθια, το ρυζάλευρο, τη μαγιά, την πάπρικα (ή τσίλι), το σκόρδο, το κρεμμύδι και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Τυφλώστε τις τηγανίτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε λάδι καρύδας μέχρι να μαγειρευτούν – πρέπει να γίνουν πολύ νόστιμα!